Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Quark, Milch, Öl und Salz hinzufügen, mit Mixer auf höchster Stufe verarbeiten und zu einer Rolle formen.
Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden. Butter zerlassen.
Zwiebel und Paprika darin andünsten, Hackfleisch dazu geben und anbraten. Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden dann zu dem Fleisch geben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen Kräuter und saure Sahne dazugeben.
Teig ausrollen und rund ausstechen (ca. 12-15 cm Durchmesser). Jeweils auf eine Teighälfte etwa 1 EL von der Masse geben, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. Eigelb mit Milch verschlagen und die Taschen damit bestreichen.
Bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.