| 7 - Minuten - Lachs - Sauce zu Pasta
)
| 2 EL | Butter |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Schmand |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Cognac |
| 300 g | Lachsfilet, frisch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Am Anfang das Wasser für die Pasta aufstellen. Die braucht bestimmt länger als diese Sauce. Macht aber nichts. Die Sauce kann ruhig auf die Nudeln warten, aber nie umgekehrt.
Für die 7-Minuten-Lachs-Sauce kleine Zwiebelwürfel in Butter anschmelzen, dann Schmand, Zitronensaft und Cognac zugeben und kurz aufkochen lassen. Den Lachs in kleine Stücke zerteilen und kurz in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Variation: Tomatenmark rundet das Aussehen und den Geschmack ab. Statt Zwiebel passen auch hervorragend Schalotten. Dann dauert's eben nur ein wenig länger.
Für die 7-Minuten-Lachs-Sauce kleine Zwiebelwürfel in Butter anschmelzen, dann Schmand, Zitronensaft und Cognac zugeben und kurz aufkochen lassen. Den Lachs in kleine Stücke zerteilen und kurz in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Variation: Tomatenmark rundet das Aussehen und den Geschmack ab. Statt Zwiebel passen auch hervorragend Schalotten. Dann dauert's eben nur ein wenig länger.
Kommentare anderer Nutzer
14.06.2006 13:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Melb81,
als Alternative zum Cognac bietet sich Calvados, erstklassiger Rum, Apfel- oder weißer Traubensaft oder milder Weißwein an. Die Mengenangaben sind flexibel. Viel Spaß!
als Alternative zum Cognac bietet sich Calvados, erstklassiger Rum, Apfel- oder weißer Traubensaft oder milder Weißwein an. Die Mengenangaben sind flexibel. Viel Spaß!
KSchneider2 
sagt:
sagt: 24.10.2006 17:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Leute,
ich habs gestern für meine Frau gekocht. Ich bin jetzt ihr absoluter Superkoch. Echt klasse und geht superschnell.
Ich hab noch ein bischen Safran mit etwas Salz im Mörser zerdrückt und mit heißem Wasser dazugegeben. Das hat ne super Farbe gegeben und hat sich auch mit der Zitrone super vertragen.
Viele Grüße
Kay
ich habs gestern für meine Frau gekocht. Ich bin jetzt ihr absoluter Superkoch. Echt klasse und geht superschnell.
Ich hab noch ein bischen Safran mit etwas Salz im Mörser zerdrückt und mit heißem Wasser dazugegeben. Das hat ne super Farbe gegeben und hat sich auch mit der Zitrone super vertragen.
Viele Grüße
Kay
bagghymaus
sagt:
sagt: 02.11.2006 10:23
Hallöchen, also mein Fall war die "Original-Fassung" nicht so ganz. Ich habe noch Dill, Honig, und ein wenig Milch hinzu gegeben, um den säuerlich-bitteren Geschmack zu neutralisieren. Tomatenmark ist dazu ein Muss, wie ich finde. So hat es meinem Mann ziemlich gut geschmeckt. Viele, liebe Grüße, Bagghymaus
kamel_karawane 
sagt:
sagt: 09.09.2007 22:07
Mal ganz dumm gefragt....der lachs bleibt roh in der soße?
20.09.2007 21:26
ibag1966 
sagt:
sagt: 13.09.2007 10:24
Hallo,
ich habe die Sauce am Dienstagabend gemacht und muß schon sagen, sehr lecker! Allerdings war mir die Sauce etwas zu dick. Dafür habe ich dann mit etwas Wasser das ganze flüssiger gestaltet, mußte dann wieder etwas nachwürzen. War aber wie gesagt super lecker und wird bei mir wohl öfter auf den Tisch kommen.
ich habe die Sauce am Dienstagabend gemacht und muß schon sagen, sehr lecker! Allerdings war mir die Sauce etwas zu dick. Dafür habe ich dann mit etwas Wasser das ganze flüssiger gestaltet, mußte dann wieder etwas nachwürzen. War aber wie gesagt super lecker und wird bei mir wohl öfter auf den Tisch kommen.
Lursa79
sagt:
sagt: 14.09.2007 10:40
Super einfach zu kochen und dabei sooo lecker! Wird es bestimmt öfters geben!
glitterfairy2006
sagt:
sagt: 15.09.2007 20:07
habe eben dein Rezept gefunden und es direkt ausprobiert!!!
Soooo lecker :)
Soooo lecker :)
Igor0710
sagt:
sagt: 08.10.2007 19:35
Habe das Rezept heute Abend für meine Familie gekocht und muß sagen, war sehr lecker! Habe es allerdings mit Weißwein statt mit Cognac gemacht. Außerdem habe ich noch Vegeta hinzugefügt. Das nächste Mal versuche ich es mit Cognac, ich denke dann schmeckt es noch besser! :)
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
08.10.2007 19:52
lucyjunkie
sagt:
sagt: 30.10.2007 20:50
Hiiiilfe ich bin aus Österreich, kann mir bitte jemand sagen was Schmand ist. Hab echt keine Ahnung, das gibts bei uns nicht
30.10.2007 23:10
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lucyjunkie,
das Thema ist hier bei Chefkoch.de der ganz große Renner. Und Lacher. Ich setze Dir mal einen Link zu Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Schmand
Bitte kopieren und in die Adresszeile des Internetbrowsers einfügen.
Saure Sahne mit mindestens 20 % Fettgehalt trifft es wohl am besten.
Wenn Du es leichter magst, verwende einfach 10%ige Saure Sahne (Fettgehalt). Und wenn Du den leicht säurelastigen Geschmack nicht magst, verwende ersatzhalber ein wenig Schlagrahm/Schlagobers.
Viele Grüße aus Rhein-Main nach Österreich,
Sonnenschweif
das Thema ist hier bei Chefkoch.de der ganz große Renner. Und Lacher. Ich setze Dir mal einen Link zu Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Schmand
Bitte kopieren und in die Adresszeile des Internetbrowsers einfügen.
Saure Sahne mit mindestens 20 % Fettgehalt trifft es wohl am besten.
Wenn Du es leichter magst, verwende einfach 10%ige Saure Sahne (Fettgehalt). Und wenn Du den leicht säurelastigen Geschmack nicht magst, verwende ersatzhalber ein wenig Schlagrahm/Schlagobers.
Viele Grüße aus Rhein-Main nach Österreich,
Sonnenschweif
Traumpferdchen 
sagt:
sagt: 26.11.2007 11:45
Die Sosse hat wirklich sehr lecker geschmeckt.
da ich auch keinen Cognac da hatte habe ich Weisswein genommen.
da ich auch keinen Cognac da hatte habe ich Weisswein genommen.
LCE
sagt:
sagt: 17.12.2007 14:49
Hallo,
das Rezept klingt ja sehr interessant, aber gibt es auch eine nicht-alkoholische Alternative zu Cognac?
Welchen Geschmack / welche Nuance soll der Cognac denn ergeben?
Viele Grüße
Lucia
das Rezept klingt ja sehr interessant, aber gibt es auch eine nicht-alkoholische Alternative zu Cognac?
Welchen Geschmack / welche Nuance soll der Cognac denn ergeben?
Viele Grüße
Lucia
17.12.2007 15:23
Hallo LCE,
der Cognac gibt eine ganz besondere Note. Schwer zu beschreiben. Alternativ kannst Du auch Apfelsaft,/Traubensaft verwenden. Alkohol an sich verstärkt m. E. den Geschmack. Deshalb verwende ich gerne Cognac oder Calvados. Muß aber nicht unbedingt sein. Orangensaft habe ich noch nicht ausprobiert, kann ich mir aber auch lecker vorstellen.
Viele Grüße
der Cognac gibt eine ganz besondere Note. Schwer zu beschreiben. Alternativ kannst Du auch Apfelsaft,/Traubensaft verwenden. Alkohol an sich verstärkt m. E. den Geschmack. Deshalb verwende ich gerne Cognac oder Calvados. Muß aber nicht unbedingt sein. Orangensaft habe ich noch nicht ausprobiert, kann ich mir aber auch lecker vorstellen.
Viele Grüße
LCE
sagt:
sagt: 27.12.2007 18:11
Bambi100
sagt:
sagt: 19.04.2008 17:08
Ich habe den Cognac weggelassen, da ich Alkohol in Soßen nicht sehr mag. Ist aber eine super leckere Soße. Da ich aber schon gelesen habe, das der Cognac ein i-Tüpfelchen ist, werde ich es nächstes Mal vielleicht doch "mit" probieren :-)
basvax
sagt:
sagt: 29.04.2008 16:41
Habe anstelle von Cognac einen Weißwein genommen u. die Hälfte Schmand durch Soja-Creme (ist besser f. den Cholesterinspiegel!!! ;) ) ersetzt. Das Ergebnis war superlecker, sogar meine Kinder waren begeistert - das kommt selten vor! Vielen Dank f. das Rezept, habe es sofort in mein Kochbuch aufgenommen!
reusi
sagt:
sagt: 10.07.2008 10:32
Hallo Leute,
ich muss sagen, dass ich diese Sauce sehr sehr lecker fand!!!
Ich hab allerdings ein bisschen weniger Zitronensaft genommen (3/4 EL) und noch eine halbe Dose Erbsen mit bei gegeben. Leider hab ich den Lachs zu früh (die Spaghetti waren noch nicht mal im Wasser) in das Sößchen gegeben, weshalb dieser ein wenig zu trocken wurde. Naja, beim nächsten mal...
Viele Grüße und danke für dieses tolle Rezept
euer Reusi
ich muss sagen, dass ich diese Sauce sehr sehr lecker fand!!!
Ich hab allerdings ein bisschen weniger Zitronensaft genommen (3/4 EL) und noch eine halbe Dose Erbsen mit bei gegeben. Leider hab ich den Lachs zu früh (die Spaghetti waren noch nicht mal im Wasser) in das Sößchen gegeben, weshalb dieser ein wenig zu trocken wurde. Naja, beim nächsten mal...
Viele Grüße und danke für dieses tolle Rezept
euer Reusi
bheld
sagt:
sagt: 09.08.2008 19:14
naja....vielleicht fallen wir hier ja komplett aus dem Rahmen, aber mir und meinem mann hat dieses rezept überhaupt nicht zugesagt.....
alleine die Kombi Schmand/Zitrone/Tomatenmark.....alles mit sehr saurem Beigeschmack.....wir versuchten die Sosse zu retten mit Milch, Rahm und etlichen Gewürzen....hat für unseren Geschmack leider nix genutzt....schade nur um den leckeren Lachs, der jetzt in die Tonne fliegt.
mein erstes Rezept aus Chefkoch, das wie ich finde, absolut in die Hose ging......geschmacklich gesehen...... die Idee fand ich gut, sonst hätt ich ´s nicht ausprobiert!
alleine die Kombi Schmand/Zitrone/Tomatenmark.....alles mit sehr saurem Beigeschmack.....wir versuchten die Sosse zu retten mit Milch, Rahm und etlichen Gewürzen....hat für unseren Geschmack leider nix genutzt....schade nur um den leckeren Lachs, der jetzt in die Tonne fliegt.
mein erstes Rezept aus Chefkoch, das wie ich finde, absolut in die Hose ging......geschmacklich gesehen...... die Idee fand ich gut, sonst hätt ich ´s nicht ausprobiert!
kruegerrand
sagt:
sagt: 23.08.2009 14:40
Hallo Leute,
ich habe Rum genommen ging auch gut ein bißchen Safran und milden Paprika noch für die Farbe.
Hat wunderbar geschmeckt und wirklich schnell.
Grüße Sebastian.
ich habe Rum genommen ging auch gut ein bißchen Safran und milden Paprika noch für die Farbe.
Hat wunderbar geschmeckt und wirklich schnell.
Grüße Sebastian.
Kätzchen83
sagt:
sagt: 19.02.2010 15:35
Hallo!
Es hat uns sehr gut geschmeckt! Wir haben Weißwein genommen - das hat sehr gut gepasst!
Liebe Grüße!
Es hat uns sehr gut geschmeckt! Wir haben Weißwein genommen - das hat sehr gut gepasst!
Liebe Grüße!
bjarni
sagt:
sagt: 03.09.2010 13:53
aloa,
ich muss mich leider dem kommentar von bheld anschließen und ebenfalls gegen den strom schwimmen.
habe mich buchstabengetreu ans rezept gehalten und fand es definitiv zu säuerlich!
also in drei portionen geteilt und experimentiert:
eine variante wurde mit chili verfeinert und war danach essbar aber auch kein highlight.
die anderen erwähne ich nicht; schade um den lachs.
auch mein 1. fehlversuch bei chefkoch; schade klang sehr interessant.
ich muss mich leider dem kommentar von bheld anschließen und ebenfalls gegen den strom schwimmen.
habe mich buchstabengetreu ans rezept gehalten und fand es definitiv zu säuerlich!
also in drei portionen geteilt und experimentiert:
eine variante wurde mit chili verfeinert und war danach essbar aber auch kein highlight.
die anderen erwähne ich nicht; schade um den lachs.
auch mein 1. fehlversuch bei chefkoch; schade klang sehr interessant.
20.06.2011 20:38
Hallo,
um die Säure etwas zu nehmen kann man kleine Zucchiniwürfelchen mitschmoren. Uns schmeckt es sehr gut.
Gruß
Christine
um die Säure etwas zu nehmen kann man kleine Zucchiniwürfelchen mitschmoren. Uns schmeckt es sehr gut.
Gruß
Christine
sphinx1975
sagt:
sagt: 21.01.2012 20:52
Hm, die war gut. Danke dafür!
Sophia
Sophia
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