Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen in Vanille
)
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 5 | Nelke(n) |
| 6 kleine | Kaninchen - Keulen |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Öl |
| 1 Bund | Suppengrün, gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Wein, weiß |
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte klein hacken, die andere Hälfte mit den Nelken spicken. Kaninchenkeulen salzen und pfeffern.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten anbraten. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, darin das Suppengrün, die gehackte Zwiebel, die gespickte Zwiebelhälfte, Knoblauch und Lorbeerblatt unter Rühren 2-3 Min Anschwitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen, Schote und Mark mit dem Tomatenmark in den Bräter geben. Mit Weißwein ablöschen.
Keulen auf das geschmorte Gemüse geben und im vorgeheizten Ofen bei 220°C auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten garen.
Schmeckt auch ganz toll mit Hühnchenkeulen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten anbraten. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, darin das Suppengrün, die gehackte Zwiebel, die gespickte Zwiebelhälfte, Knoblauch und Lorbeerblatt unter Rühren 2-3 Min Anschwitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen, Schote und Mark mit dem Tomatenmark in den Bräter geben. Mit Weißwein ablöschen.
Keulen auf das geschmorte Gemüse geben und im vorgeheizten Ofen bei 220°C auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten garen.
Schmeckt auch ganz toll mit Hühnchenkeulen.
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Kommentare anderer Nutzer
Papakochtgern 
sagt:
sagt: 22.12.2010 10:26
Ein interessantes Rezept.
Mir persönlich und meinem Sohn hat die dominante Vanillekomponente nicht so recht zugesagt. Für mich war es so als ob ich ein leckeres Fleischgericht sehe und Vanillepudding schmecke. Ich war irritiert.
Ich hatte das Fleisch 45 Minuten im Ofen, davon die letzten 10 Minuten bei 180°, das Fleisch war zart.
LG
Mir persönlich und meinem Sohn hat die dominante Vanillekomponente nicht so recht zugesagt. Für mich war es so als ob ich ein leckeres Fleischgericht sehe und Vanillepudding schmecke. Ich war irritiert.
Ich hatte das Fleisch 45 Minuten im Ofen, davon die letzten 10 Minuten bei 180°, das Fleisch war zart.
LG
Jeannetty 
sagt:
sagt: 04.02.2011 21:22
Hallo, dies ist 1:1 ein Tim Mälzer Rezept aus seinem ersten Buch.
Ich habe es heute nachgekocht, mit doppelt soviel Flüssigkeit (noch etwas Font/Brühe dazu) aber die Menge Vanille beibehalten. Das Kaninchen wurde noch mit Paprika zusätzlich gewürzt und an die Soße kam noch ein kleines bisschen Chili. Die Soße habe ich nachher durchgesiebt und etwas angedickt.
Es war superperfekt, der Vanille-Geschmack war dezent, aber vorhanden.
Gruß
Jeannetty
Ich habe es heute nachgekocht, mit doppelt soviel Flüssigkeit (noch etwas Font/Brühe dazu) aber die Menge Vanille beibehalten. Das Kaninchen wurde noch mit Paprika zusätzlich gewürzt und an die Soße kam noch ein kleines bisschen Chili. Die Soße habe ich nachher durchgesiebt und etwas angedickt.
Es war superperfekt, der Vanille-Geschmack war dezent, aber vorhanden.
Gruß
Jeannetty
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Da wir Reis dazu gegessen haben, brauchte ich etwas mehr Soße; 300 ml für 6 Personen war da doch recht wenig. Ich habe den Bratensatz der Kaninschenkeulen mit Wasser abgelöscht und zum Gemüse dazu gegeben.
Zum Schluß habe ich die gespickte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Vanilleschote herausgenommen und das Gemüse püriert, das ergab eine schöne sämige Soße.
Nach 35 Minuten waren meine Keulen noch nicht weich, die brauchten etwas länger.
Geschmacklich aber absolut ein Hochgenuß; super lecker mit dem feinen Vanillearoma!!!!
Liebe Grüße
Pätty
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