Wasser, Butter, Honig und Salz aufkochen. Mehl und Stärke mischen, sieben und auf einmal hineinschütten und rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
Unter ständigem Rühren zu einem Kloß abbrennen (am Topfboden muss sich eine dünne weiße Schicht bilden).
Nacheinander die Eier und zum Schluss das Backpulver unter den Teig arbeiten.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 20 Teighäufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Von den fertigen Windbeuteln oben mit einer Schere die Deckel abschneiden.
Alles auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Orangen dick schälen. Mit einem scharfen Messer die einzelnen Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Filets würfeln und mit dem Honig vermengen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Orangenfilets darunter ziehen.
Die Windbeutel mit der Fruchtsahne füllen. Abgeschnittene Deckel obendrauf setzen.

Honig mit Wasser erhitzen, etwas einkochen bzw. karamellisieren lassen.
Mit einer Gabel "Spinngewebe" über die Windbeutel ziehen.