Henglein
Rama Cremefine
| Fudge Brownies
)
| 195 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 225 g | Butter, in Stücken |
| 450 g | Zucker |
| 60 ml | Kaffee, gekochter |
| 300 g | Schokolade, zartbitter |
| 60 g | Schokolade, ungesüßte |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 4 große | Ei(er) |
| 2 Tasse/n | Walnüsse, grob gehackte |
Zubereitung
Ofen vorheizen auf 180° C. Rechteckige Form fetten (Größe 9x13 inches, das sind ungefähr 22x33cm).
In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen.
In einem Topf Butter, Zucker, Vanillinzucker und Kaffee bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Schokolade hinzufügen und so lange rühren, bis alle Schokolade geschmolzen ist. Diese Schoko-Mischung ein wenig abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
Eier mit einem Löffel unter die Mischung ziehen und gut verrühren.
Mehl und Salz unterziehen, bis alles gerade gut genug verrührt ist. Walnüsse unterziehen.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 20-25 min backen. Bei Glasformen eher länger (+ ca. 7 min). Stäbchen darf bei Stäbchenprobe ruhig im unteren Drittel noch ein wenig Teig oder Teigkrume kleben haben.
In der Form abkühlen lassen. Bei Bedarf noch Frosting oder Schokoguss drüber, muss aber nicht sein. In kleine Rechtecke schneiden.
Heftig schokoladige Brownies, aber absolut empfehlenswert. Hoffentlich gefallen sie Euch auch so gut!
In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen.
In einem Topf Butter, Zucker, Vanillinzucker und Kaffee bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Schokolade hinzufügen und so lange rühren, bis alle Schokolade geschmolzen ist. Diese Schoko-Mischung ein wenig abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
Eier mit einem Löffel unter die Mischung ziehen und gut verrühren.
Mehl und Salz unterziehen, bis alles gerade gut genug verrührt ist. Walnüsse unterziehen.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 20-25 min backen. Bei Glasformen eher länger (+ ca. 7 min). Stäbchen darf bei Stäbchenprobe ruhig im unteren Drittel noch ein wenig Teig oder Teigkrume kleben haben.
In der Form abkühlen lassen. Bei Bedarf noch Frosting oder Schokoguss drüber, muss aber nicht sein. In kleine Rechtecke schneiden.
Heftig schokoladige Brownies, aber absolut empfehlenswert. Hoffentlich gefallen sie Euch auch so gut!
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Kommentare anderer Nutzer
26.08.2006 16:33
Hallo Pinocchio!
Diese Frage wurde im Forum auch aufgeworfen... Am besten, Du nimmst Schokolade mit 99% Kakaogehalt, also weit mehr als 70. Ich denke, dass ich mal 84 oder 85% mal im Supermarkt gesehen habe, das muesste wohl auch ok sein.
Denk aber daran, dass je weniger Kakaogehalt, desto mehr Zucker ist auch in der Schokolade und veraendert den Geschmack der Brownies dementsprechend.
Ich hoffe, ich habe Deine Frage beantwortet? Viel Spass und Erfolg beim Backen!!
LG Lena
Diese Frage wurde im Forum auch aufgeworfen... Am besten, Du nimmst Schokolade mit 99% Kakaogehalt, also weit mehr als 70. Ich denke, dass ich mal 84 oder 85% mal im Supermarkt gesehen habe, das muesste wohl auch ok sein.
Denk aber daran, dass je weniger Kakaogehalt, desto mehr Zucker ist auch in der Schokolade und veraendert den Geschmack der Brownies dementsprechend.
Ich hoffe, ich habe Deine Frage beantwortet? Viel Spass und Erfolg beim Backen!!
LG Lena
poempf 
sagt:
sagt: 12.05.2007 15:32
Hallo!
Das sind absolut perfekte Brownies! So schön schwer, nicht zu süß, genau richtige Konsistenz...
Man kann zwar nur ein winziges Stück davon essen und ist dann pappsatt, aber so hat man halt länger was davon!
Vielen Dank für das Rezept, genau solche Brownies habe ich schon immer gesucht!
LG, poempf
Das sind absolut perfekte Brownies! So schön schwer, nicht zu süß, genau richtige Konsistenz...
Man kann zwar nur ein winziges Stück davon essen und ist dann pappsatt, aber so hat man halt länger was davon!
Vielen Dank für das Rezept, genau solche Brownies habe ich schon immer gesucht!
LG, poempf
pumpkin_pie 
sagt:
sagt: 10.10.2008 17:52
Hilfreicher Kommentar:
...ich komme aus den usa und lebe seit jahren in deutschland. jetzt hat meine brownie-rezept-suche endlich ein ende :-))). das ist ja das ultimative fudge brownie-rezept!!! oben eine leichte flaky kruste, innen schön rich, moist, chewy, fudgy...einfach riesig! ich kaufe nie wieder ein brownie! dieses rezept würde von mir noch mehr sterne bekommen, wenn es ginge!
lieb grüße
pumpkin_pie
lieb grüße
pumpkin_pie
Maegwynn
sagt:
sagt: 16.06.2011 11:10
Dem kann ich nur zustimmen, das sind die besten Brownies, die ich je gegessen habe! Ich habe mich extra angemeldet, um diesem Rezept 5 Sterne geben zu können - schon nach dem ersten Bissen habe ich zu meinem Mitbewohner gesagt, dass die ins Standard-Programm kommen ;-)
Liebe Grüße
Maegwynn
Liebe Grüße
Maegwynn
21.02.2009 15:36
Hallo Krümelmonster78,
1000 Dank für Dein tolles Brownies-Rezept.
Sie sind einfach perfekt (oben schön kross, innen schön "tätschig" & absolut schokoladig) & was sind in diesem Genuss-Kontext schon Kalorien 8-)
Fotos sind eingestellt.
Viele Grüße
polyrisos
1000 Dank für Dein tolles Brownies-Rezept.
Sie sind einfach perfekt (oben schön kross, innen schön "tätschig" & absolut schokoladig) & was sind in diesem Genuss-Kontext schon Kalorien 8-)
Fotos sind eingestellt.
Viele Grüße
polyrisos
Neu_Lollo 
sagt:
sagt: 24.03.2009 19:05
Hallo Krümelmonster,
habe gestern für die Kollgen und die Familie Brownies gebacken. Meine Zartbitterschokolade bestand aus 70% Kakao und als ungesüßte Schokolade nahm ich Kakopulver (also kein Kaba o.ä.). Aus Kaffee wurde Espresso. Bei den 2 Tassen Walnuss war ich faul und habe beschlossen sehr kleine Tassen zu nehmen (hab ich aber bereut - die Walnüsse darin sind echt gut!). Ansnsten schließe ich mich Poempf an:
"Das sind absolut perfekte Brownies! So schön schwer, nicht zu süß, genau richtige Konsistenz...
Man kann zwar nur ein winziges Stück davon essen und ist dann pappsatt, aber so hat man halt länger was davon!Vielen Dank für das Rezept, genau solche Brownies habe ich schon immer gesucht!"
Liebe Grüße Lollo
habe gestern für die Kollgen und die Familie Brownies gebacken. Meine Zartbitterschokolade bestand aus 70% Kakao und als ungesüßte Schokolade nahm ich Kakopulver (also kein Kaba o.ä.). Aus Kaffee wurde Espresso. Bei den 2 Tassen Walnuss war ich faul und habe beschlossen sehr kleine Tassen zu nehmen (hab ich aber bereut - die Walnüsse darin sind echt gut!). Ansnsten schließe ich mich Poempf an:
"Das sind absolut perfekte Brownies! So schön schwer, nicht zu süß, genau richtige Konsistenz...
Man kann zwar nur ein winziges Stück davon essen und ist dann pappsatt, aber so hat man halt länger was davon!Vielen Dank für das Rezept, genau solche Brownies habe ich schon immer gesucht!"
Liebe Grüße Lollo
xeor
sagt:
sagt: 07.08.2009 12:43
Also für meinen Geschmack sind sie schon etwas zu süß, etwas weniger würde es auch tun, aber ansonsten wirklich sehr saftig und schokoladig. Tja und jetzt steht das Zeug hier und will vernascht werden.. Ich muss meine Sportration erhöhen ;)
Wir haben 25min gebacken und dann noch 15min im Ofen in der Hitze ziehen lassen. War dann immer noch sehr matschig unten.
Wir haben 25min gebacken und dann noch 15min im Ofen in der Hitze ziehen lassen. War dann immer noch sehr matschig unten.
waterangel
sagt:
sagt: 30.04.2010 22:06
Also ich habe das Rezept schon mehrfach gemacht, einfach toll! Mein Besuch sitzt immer um die Form rum und pickt nach und nach den ganzen Brownie weg - aufschneiden lohnt schon gar nicht mehr.
Ich habe ihn das letzte mal etwas abgewandelt und fand ihn immer noch süß genug.
Den Kaffee habe ich immer weggelassen, das letzte mal nur noch 300 anstelle der 450 gr. Zucker genommen, 300 gr. Blockschokolade und die ungesüßte weggelassen und anstelle der Walnüsse habe ich 100 gr. weiße Schokolade reingehackt. 22 Minuten bei 180 Grad und dann abkühlen lassen. Ein Traum!!!
Danke für das Rezept
waterangel
Ich habe ihn das letzte mal etwas abgewandelt und fand ihn immer noch süß genug.
Den Kaffee habe ich immer weggelassen, das letzte mal nur noch 300 anstelle der 450 gr. Zucker genommen, 300 gr. Blockschokolade und die ungesüßte weggelassen und anstelle der Walnüsse habe ich 100 gr. weiße Schokolade reingehackt. 22 Minuten bei 180 Grad und dann abkühlen lassen. Ein Traum!!!
Danke für das Rezept
waterangel
dieLenaaa
sagt:
sagt: 09.10.2010 17:06
Sooo lecker :)
Ich nehme immer 350g Zucker und 100g braunen Zucker, der ist nicht ganz so süß.
Lg
Ich nehme immer 350g Zucker und 100g braunen Zucker, der ist nicht ganz so süß.
Lg
Entenfuss
sagt:
sagt: 22.01.2011 19:26
Dieses Brownie Rezept ist das 100% Original Brownie Rezept, genau so wie sie sein sollen. Außerdem ein Plus, weil kein läppisches Kakao Pulver verwendet wird, sondern richtige Schokolade.
Die Schokolade, die ihr verwendet sollte auch wirklich einen Kakaoanteil von über 80% haben. Sorten darunter haben einfach einen zu hohen Zuckeranteil, welcher mit der Mengenangabe von Zucker im Rezept nicht harmonieren würde. Also Schoki mit über 80% verwenden!
Für die "ungesüßte" Schokolade auf jeden Fall die 99% Variante einsetzten. Keine Sorge, da wird nichts bitter in dem Teig!
Wenn ich für dieses Rezept mehr als 5 ***** geben könnte, dann würde ich es sofort machen. Ein anderes Brownie Rezept kommt für mich gar nicht mehr in Frage.
Die Schokolade, die ihr verwendet sollte auch wirklich einen Kakaoanteil von über 80% haben. Sorten darunter haben einfach einen zu hohen Zuckeranteil, welcher mit der Mengenangabe von Zucker im Rezept nicht harmonieren würde. Also Schoki mit über 80% verwenden!
Für die "ungesüßte" Schokolade auf jeden Fall die 99% Variante einsetzten. Keine Sorge, da wird nichts bitter in dem Teig!
Wenn ich für dieses Rezept mehr als 5 ***** geben könnte, dann würde ich es sofort machen. Ein anderes Brownie Rezept kommt für mich gar nicht mehr in Frage.
Elbiar
sagt:
sagt: 22.08.2011 20:02
So müssen Brownies schmecken, danke für das tolle Rezept :-)
ceyenne 
sagt:
sagt: 23.09.2011 21:55
Hallo,
mir sind sie leider etwas trocken geworden, meine Schuld. Habe sie bei 175 Grad 30 Min. im Ofen gehabt, hätten vllt. 20 Min. auch getan, aber Geschmacklich super. Bild ist auch hochgeladen.
LG ceyenne
mir sind sie leider etwas trocken geworden, meine Schuld. Habe sie bei 175 Grad 30 Min. im Ofen gehabt, hätten vllt. 20 Min. auch getan, aber Geschmacklich super. Bild ist auch hochgeladen.
LG ceyenne
rosalie82
sagt:
sagt: 04.01.2012 01:02
Sooooooooo lecker!!! Hab statt der unterschiedlichen Schokoladensorten einfach Zartbitter-Kuvertüre genommen. Hab die halbe Menge gemacht, das passt in eine normalgroße Kastenform. Grüße, rosalie
almarimo
sagt:
sagt: 31.01.2012 19:06
Ich bin normalerweise kein Brownie Fan aber diese Brownies haben mir sehr geschmeckt! Ich habe sie ca. 30 Minuten gebacken weil der Kuchen immer noch feucht war. Ich glaube er wird fester wenn er abkühlt. Nächstes Mal backe ich nur 25 Minuten.
3,5 Tafeln Schokolade sind drin! Die Brownies sind ausgezeichnet!
3,5 Tafeln Schokolade sind drin! Die Brownies sind ausgezeichnet!
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Hallo,
das Reszept ist ansprechen und ich werde es bestimmt ausprobieren, den wir lieben Brownies. Bitte erkläre mir was du unter ungesüsster Schokolade verstehst. Meinst du evt. ungesüsstes Kakaopulver oder Schokolade mit mehr als 70% Kakaoanteil? Diese ist auch nicht stark süss eher bitter...
Danke für deine Anwort.
Sobald ich die Brownies ausprobiert habe, werde ich sie bewerten.
Liebe Grüsse in die USA aus der Schweiz
pinocchio
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