Putenschnitzel unter kaltem Wasser kurz abwaschen und mit Zewa trocken tupfen. Anschließend zu kleinen, mundgerechten Stücken (ähnlich wie Gyrosfleisch) schneiden oder beim Metzger fertig geschnitten kaufen. Alles in einer Schüssel geben, mit Erdnussöl, Salz und Pfeffer würzen und das Ganze gut durchmengen.

Das Ganze lasse ich dann 15 min stehen und bereite währenddessen die Champignons, die Zwiebel und die Soße vor.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel teilen.
Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darüber streuen und mit einem Topfbesen das Mehl mit der zerlassenen Butter verbinden, bis sich keine flüssige Butter mehr im Topf befindet und das Mehl leicht goldgelb wird. Dann die Brühe langsam hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Danach bei kleiner Flamme warme halten.

Danach den Backofen (Umluft mit Oberhitze) auf ca. 180°C vorheizen.

In einer Servierpfanne oder einem Bräter das Olivenöl erhitzen und darin das Fleisch kurz und kräftig anbraten. Dann das ganze wieder aus dem Topfnehmen, die Temperatur reduzieren und die Pilze in den Bratensud geben. Ich lasse die Pilz dann ca. 5 Min im Bräter, und wende sie einige male im Bräter.
Anschließend kommt die Zwiebel hinzu und wird, bis sie goldgelb ist, angebraten. Wenn die Pilze anfangen Wasser im Bräter zu ziehen, gebe ich das Fleisch wieder hinzu und vermische das ganze.
Nun kommt die Soße hinzu, die ich dann 2 bis 3 Minuten ruhen lasse, bevor ich das ganze mit Creme fraiche und der Sahne vermenge.
Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann das ganze im Bräter ca. 10 Min. in den Ofen schieben.

Hierzu serviere ich Farfalle oder gedrehte Nudeln und bunten Salat.