Henglein
Rama Cremefine
| Asiatisches, knuspriges Rindfleisch in Sauce
der etwas andere Rinderbraten
| 375 ml | Wasser |
| 375 ml | Rinderbrühe |
| 80 ml | Reiswein, (shao hsing) |
| 80 ml | Sojasauce, light |
| 2 TL | Zucker, braun |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 Stück | Anis (Sternanis) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten |
| 2 | Chilischote(n), fein gehackt |
| 750 ml | Öl, Pflanzen- |
| 800 g | Rinderbraten |
| 130 g | Gurke(n), libanesisch, mit dem Gemüseschäler längs dünne Streifen schneiden |
| 75 g | Paprikaschote(n), grün, gewürfelt |
| 75 g | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
Zubereitung
Die Saucenzutaten mischen und in einem großen Topf aufkochen und dann für 10 Minuten simmern lassen.
Das Öl in einem großen Topf oder WOK erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten für jeweils ca. eine Minute braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl aufbewahren.
Das Fleisch in die simmernde Sauce geben und zugedeckt ca. 90 Minuten garen lassen, dann herausnehmen und die Sauce für ca. 5 Minuten einkochen und durch ein Sieb gießen.
Das vorhandene Öl erhitzen und das Fleisch für jeweils ca.2 Minuten auf jeder Seite knusprig braten/frittieren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Sauce darüber geben und mit dem Gemüse garnieren.
Das Öl in einem großen Topf oder WOK erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten für jeweils ca. eine Minute braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl aufbewahren.
Das Fleisch in die simmernde Sauce geben und zugedeckt ca. 90 Minuten garen lassen, dann herausnehmen und die Sauce für ca. 5 Minuten einkochen und durch ein Sieb gießen.
Das vorhandene Öl erhitzen und das Fleisch für jeweils ca.2 Minuten auf jeder Seite knusprig braten/frittieren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Sauce darüber geben und mit dem Gemüse garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.05.2006 02:52
Hallo Nicky0,
die Saucenzutaten gehen vom Wasser bis zu den 2 kleingehackten Chilischoten.
LG
Liz-O
die Saucenzutaten gehen vom Wasser bis zu den 2 kleingehackten Chilischoten.
LG
Liz-O
Berenike 
sagt:
sagt: 25.04.2007 06:54
Hallo zusammen,
ich habe das Rindfleisch gekocht und das war das Beste was mir je passiert ist.
Leicht abgewandelt - ich habe die "exotischen Gewürze" nach 10 Min . rauasgenommen, weil es schon stark zimtig roch. Statt Paprika und Gurken habe ich Zwiebeln und Möhren genommen (das was wir so da hatten) und nur 1 Knobi. Das Fleisch war so was von würzig und zart (Prothesenträger hätten die Zähne rausnehmen können) und knusprig. Hmmmmmmmmmm. Kompliment das ist jetzt unser Rinderbratenrezept und endlich Soße satt.
Dank Berenike
ich habe das Rindfleisch gekocht und das war das Beste was mir je passiert ist.
Leicht abgewandelt - ich habe die "exotischen Gewürze" nach 10 Min . rauasgenommen, weil es schon stark zimtig roch. Statt Paprika und Gurken habe ich Zwiebeln und Möhren genommen (das was wir so da hatten) und nur 1 Knobi. Das Fleisch war so was von würzig und zart (Prothesenträger hätten die Zähne rausnehmen können) und knusprig. Hmmmmmmmmmm. Kompliment das ist jetzt unser Rinderbratenrezept und endlich Soße satt.
Dank Berenike
Bergfex66 
sagt:
sagt: 03.09.2008 16:19
750 ml Öl? Ist das nicht etwas viel? Da kann ich das Fleisch ja drin frittieren.
Grüße!
Grüße!
umi_at_chefkoch 
sagt:
sagt: 29.07.2009 13:53
Hallo,
auch von mir große Lob für das Rezept. Zunächst war ich etwas skeptisch, da ich den Geschmack des Shao Hsing nicht wirklich mag, habe mich dann aber doch strikt an das Rezept gehalten - und es hat sich absolut gelohnt!
Die Konsistenz ist mir nicht GANZ so gut gelungen wie Berenike, aber das schreibe ich mir selber zu. Trotzdem noch eine Frage: Soll das Fleisch während des Kochens komplett von der Brühe bedeckt sein? (Dies hängt ja nicht nur von der Flüssigkeitsmenge ab, sondern auch von der Größe des Topfes.)
LG
Kai
auch von mir große Lob für das Rezept. Zunächst war ich etwas skeptisch, da ich den Geschmack des Shao Hsing nicht wirklich mag, habe mich dann aber doch strikt an das Rezept gehalten - und es hat sich absolut gelohnt!
Die Konsistenz ist mir nicht GANZ so gut gelungen wie Berenike, aber das schreibe ich mir selber zu. Trotzdem noch eine Frage: Soll das Fleisch während des Kochens komplett von der Brühe bedeckt sein? (Dies hängt ja nicht nur von der Flüssigkeitsmenge ab, sondern auch von der Größe des Topfes.)
LG
Kai
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das Rezept hört sich ja super an. Habe ich mir gleich gespeichert. Mein Problem liegt nur im ersten Absatz. Von wo bis wo gehen die Saucenzutaten genau? Vom Wasser bis zum Pfeffer? :-)
Viele Grüße
Nicky0
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