Henglein
Rama Cremefine
| Fischfilets in Safransauce
auch als warme Vorspeise geeignet
)
| 500 g | Möhre(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Fischfilet(s) (Pangasius oder nach Gusto) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | Butter |
| 20 ml | Wein, weiß |
| ¼ Liter | Fischfond |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 Dose/n | Safran |
| Petersilie, zur Garnierung |
Zubereitung
Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Streifen schneiden. Beides kurz blanchieren. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Fischfilets säubern und trockentupfen. Salzen und pfeffern.
Die Zwiebelwürfelchen in der Hälfte der Butter andünsten. Die Fischfilets zufügen und von beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Wein, Fischfond und Zitronensaft ablöschen. 5 Minuten einkochen. Sahne zufügen und den Safran unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während der Fond einkocht, Möhren und Frühlingszwiebel in der restlichen Butter andünsten und auch 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch auf einer Platte anrichten, die Sauce angießen und das Gemüse auf dem Fisch anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage Reis servieren.
Tipp: Das Gericht eignet sich auch als Vorspeise für 8 Personen. Dafür die Fischfilets halbieren und nur ein kleines Reistürmchen (aus geöltem Timbaleförmchen oder Mokkatasse gestürzt) dazu servieren.
Fischfilets säubern und trockentupfen. Salzen und pfeffern.
Die Zwiebelwürfelchen in der Hälfte der Butter andünsten. Die Fischfilets zufügen und von beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Wein, Fischfond und Zitronensaft ablöschen. 5 Minuten einkochen. Sahne zufügen und den Safran unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während der Fond einkocht, Möhren und Frühlingszwiebel in der restlichen Butter andünsten und auch 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch auf einer Platte anrichten, die Sauce angießen und das Gemüse auf dem Fisch anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage Reis servieren.
Tipp: Das Gericht eignet sich auch als Vorspeise für 8 Personen. Dafür die Fischfilets halbieren und nur ein kleines Reistürmchen (aus geöltem Timbaleförmchen oder Mokkatasse gestürzt) dazu servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Mayflower 
sagt:
sagt: 28.03.2007 14:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Wir haben das Rezept am Wochenende ausprobiert und fanden es sehr lecker, es wird mit in die Basics aufgenommen.
Der Einfachheit halber habe wir die Reihenfolge der Zubereitung etwas abgewandelt:
Zuerst wurden Zwiebel angebräunt, dann der Fisch. Der Fisch wanderte zum warm halten in den Ofen. Danach die Möhren und Lauchzwiebeln mit anschwitzen, mit Wein ablöschen, Fond, Zitronensaft und Sahne und Safran zufügen.
Wirklich sehr lecker!
Grüße, May
Wir haben das Rezept am Wochenende ausprobiert und fanden es sehr lecker, es wird mit in die Basics aufgenommen.
Der Einfachheit halber habe wir die Reihenfolge der Zubereitung etwas abgewandelt:
Zuerst wurden Zwiebel angebräunt, dann der Fisch. Der Fisch wanderte zum warm halten in den Ofen. Danach die Möhren und Lauchzwiebeln mit anschwitzen, mit Wein ablöschen, Fond, Zitronensaft und Sahne und Safran zufügen.
Wirklich sehr lecker!
Grüße, May
kleineMondkatze 
sagt:
sagt: 01.02.2009 19:39
mjam :)
ich hatte zwar keinen fischfond mit gemüsebrühe gings aber auch sehr gut und die frühlingszwiebeln waren nicht mehr schön - wurden einfach weggelassen, es ist ja genug normale zwiebel drin :)
es war wirklich ausgezeichnet, sehr einfach und schnell aus dem vorrat zu machen mit zutaten, die immer da sind.
hab die karotten erst extra gedünstet, dann noch ein paar minuten zu den zwiebeln in die sauce gegeben.
danke, super rezept.
ich hatte zwar keinen fischfond mit gemüsebrühe gings aber auch sehr gut und die frühlingszwiebeln waren nicht mehr schön - wurden einfach weggelassen, es ist ja genug normale zwiebel drin :)
es war wirklich ausgezeichnet, sehr einfach und schnell aus dem vorrat zu machen mit zutaten, die immer da sind.
hab die karotten erst extra gedünstet, dann noch ein paar minuten zu den zwiebeln in die sauce gegeben.
danke, super rezept.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fisch
- Fisch/Schalentiere
- Fisch (2)
- Fischgerichte
- Fisch & Meeresfrüchte
- zum ausprobieren
- Fischrezepte
- Hauptgerichte
- Fisch
- vorspeise
Weitere Rezeptsammlungen
Gestern habe ich dieses Rezept mal ausprobiert -mit Pangasiusfilets- allerdings als Hauptspeise. Obwohl ich es bei uns immer recht schwer habe -vor allem bei den Männern- mit einem Fischgericht-mit REIS-zu landen, hat es allen sehr gut geschmeckt- das will echt was heißen!
ich fand, diese safran-sahnesauce hatte fast etwas von einer sauce, die mit kokosmilch und kurkuma gemacht wurde, keine ahnung, wieso *grins*
liebe grüße
alina
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten