Die Pilze putzen und waschen ( große Köpfe halbieren ). Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin andünsten und den Wein hinzugeben. Die Pilze hinzufügen und im zugedeckten Topf gar dünsten lassen bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist.
Crème fraîche unterrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Mit Kräutern bestreuen.
Die Dünstzeit beträgt etwa 20 Minuten.