Das Hackfleisch mit dem Ei vermengen, Salz und Pfeffer dazugeben. In einer Kasserolle Margarine zum Schmelzen bringen und das Gehackte darin anbraten. Immer wieder das Hackfleisch umrühren, der Hackfleischklumpen zerfällt dabei in mehrere kleine Brocken (daher der Name Mäusebraten).
Das Ganze mit Paprikapulver, Piment, Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen. Wasser aufgießen und ein wenig reduzieren lassen. Zum Schluss mit Mehl abbinden (hier kann auch dunkler Soßenbinder verwendet werden).

Den Mäusebraten mit Salzkartoffeln servieren. Als Beilage die Gewürzgurken reichen.