Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Danach kalt abschrecken, häuten, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch (dann ca. 300 g) klein würfeln.
Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren, Steine entfernen. Das Fruchtfleisch (dann ca. 900 g) würfeln und mit dem Stabmixer pürieren. Das Aprikosenpüree mit den Tomatenwürfeln, dem Gelierzucker und Muskat in einem großen Topf mischen. Bei starker Hitze unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Heiß in vorbereitete Gläser füllen!

Ergibt ca. 5 Gläser je 250 ml.

Durch den Fruchtzucker wird die Konfitüre nicht so süß und schmeckt vor allem gekühlt auf einem frischem Brötchen einfach genial.

Hinweis: Wer lieber normalen Gelierzucker bevorzugt, nimmt 600 g Gelierzucker 2:1.