Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust in Zitronensauce
)
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß, leicht verquirlt |
| 2 TL | Maismehl |
| ¼ TL | Salz |
| ¼ TL | Ingwer, gerieben |
| 3 EL | Öl |
| Für die Sauce: | |
| 2 TL | Maismehl |
| 2 EL | Wasser |
| 6 TL | Zucker, fein |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 2 TL | Sojasauce |
| 1 TL | Sherry, trocken |
Zubereitung
Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Die Filetstücke diagonal in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
Eiweiß, Maismehl, Salz und Ingwer in einer Schüssel vermengen und die Hähnchenstreifen zufügen. Gut mischen und ca. 30 Min. im Kühlschrank marinieren. Dann Öl im Wok erhitzen, die Marinade von den Filets abtropfen lassen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie beinahe braun wird. Warm stellen. Überschüssiges Öl in eine feuerfeste Form gießen.
Für die Zitronensauce: Maismehl mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Mit den restlichen Saucenzutaten in den Wok geben. Auf höchster Stufe 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Dann die Hähnchenbruststreifen hineinlegen, etwas wenden und gleich servieren. Man kann Reis, Nudeln oder gebratenes Gemüse dazu essen.
Eiweiß, Maismehl, Salz und Ingwer in einer Schüssel vermengen und die Hähnchenstreifen zufügen. Gut mischen und ca. 30 Min. im Kühlschrank marinieren. Dann Öl im Wok erhitzen, die Marinade von den Filets abtropfen lassen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie beinahe braun wird. Warm stellen. Überschüssiges Öl in eine feuerfeste Form gießen.
Für die Zitronensauce: Maismehl mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Mit den restlichen Saucenzutaten in den Wok geben. Auf höchster Stufe 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Dann die Hähnchenbruststreifen hineinlegen, etwas wenden und gleich servieren. Man kann Reis, Nudeln oder gebratenes Gemüse dazu essen.
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Kommentare anderer Nutzer
schmusehans 
sagt:
sagt: 20.08.2003 16:56
Sehr schmackhaft,der ganzen Familie hats geschmeckt!!
Alexa67 
sagt:
sagt: 21.08.2003 13:42
Habe es probiert und echt lecker, habe aber noch ein bisschen Gemüse das zugegeben.
cookie60 
sagt:
sagt: 21.08.2003 14:46
Bestimmt blöde... aber muß man Maismehl nehmem, ich werde es wohl nie wieder brauchen. LG ;-)
dworzalla 
sagt:
sagt: 25.09.2003 13:17
Habe dieses Rezept gestern ausprobiert. Es hat fantastisch geschmeckt.......:-))))
13.10.2003 15:44
einfach, schnell und superlecker
Dicke13
sagt:
sagt: 27.02.2004 07:58
Hilfreicher Kommentar:
also es hat schon geschmeckt, aber nich so wie ich dachte. überhaupt nicht nach zitrone, sondern einfach bloss süß. is evtl. 6 Tl Zucker zu viel. Ich hab sogar die doppelte Menge an Zitrone rangemacht. Hat aber meinen Gästen trotzdem geschmeckt. Anstatt Maismehl hab ich Maizena genommen, ging auch.
bernsteinfieber 
sagt:
sagt: 25.06.2004 23:39
Schon gespeichert. Meine Freundin liebt alles mit Zitrone.
LG
bernsteinfieber
LG
bernsteinfieber
aeht17 
sagt:
sagt: 22.06.2005 23:08
Hat uns sehr gut geschmeckt!!! Beilage bei uns: Junge Möhren und Frühlingszwiebeln, dazu Wildreismischung. Morgen gibt es Rest aufgewärmt mit Nudeln. Freu mich schon. Danke fürs Rezept!
Aeht
Aeht
Mietzekatz
sagt:
sagt: 05.08.2005 10:31
Maizena ist doch Maismehl, oder seh ich das falsch?
LG
LG
judith 
sagt:
sagt: 08.08.2005 10:52
Hilfreicher Kommentar:
@ Mietzekatz,
Maizena ist kein Maismehl.
Maismehl ist zur Bindung von Saucen/Gerichten wirklich anderen Speisenstärken klar vorzuziehen, denn es verklebt die Sauce nicht zu sehr und macht sie deshalb auch etwas "leichter".
Zudem ist es ein absolutes Muss für die Zubereitung asiatischer Gerichte.
Viele Grüße
Maizena ist kein Maismehl.
Maismehl ist zur Bindung von Saucen/Gerichten wirklich anderen Speisenstärken klar vorzuziehen, denn es verklebt die Sauce nicht zu sehr und macht sie deshalb auch etwas "leichter".
Zudem ist es ein absolutes Muss für die Zubereitung asiatischer Gerichte.
Viele Grüße
LissyMeehr
sagt:
sagt: 08.08.2005 11:41
Hallo Laxmy,
wozu muß man das überschüssige Öl in eine Feuerfeste Form geben? Laut restlicher Rezeptbeschreibung brauch ich das doch gar nicht mehr.
Gibt es also dieses Maismehl nur in Asiatischen Läden? Habe das nämlich noch nie gesehen.
LG Lissy
wozu muß man das überschüssige Öl in eine Feuerfeste Form geben? Laut restlicher Rezeptbeschreibung brauch ich das doch gar nicht mehr.
Gibt es also dieses Maismehl nur in Asiatischen Läden? Habe das nämlich noch nie gesehen.
LG Lissy
summer_sun72
sagt:
sagt: 08.08.2005 12:02
Hilfreicher Kommentar:
wenn ich die Kommentar durchlese denke ich, daß hier Maismehl und Maisstärke etwas durcheinander geraten sind?? Maismehl ist mW sehr fein gemahlener Mais, also eine feinere Variante von bspw. Polenta. Maisstärke wiederum kenn ich nu wirklich von vielen asiatischen Gerichten und das ist jedoch nur die Stärke davon und die sieht aus wie andere Speisestärken auch, wird aber eben aus Mais hergestellt. Gibts in jedem ordentlichen Supermarkt.
dadadixie
sagt:
sagt: 08.08.2005 13:55
wenn schon echt asiatisch, dann sotte man die Soße mit "arrow root" binden.
dadadixie
dadadixie
Jutita
sagt:
sagt: 08.08.2005 20:41
Hilfreicher Kommentar:
ich frage mich auch, wozu man das überschüssiges Öl in eine feuerfeste Form gießen soll...
Gruss
Jutta
Gruss
Jutta
altlerntvonjung
sagt:
sagt: 08.08.2005 22:58
Hilfreicher Kommentar:
maismehl sollte eigentlich "maisstärke" heissen und die gibt es in jedem lebensmittelgeschäft bzw. supermarkt. maismehl dagegen sieht aus wie griess, nur der wird aus weizen gemacht. die bekannteste speise ist polenta, die stellt man aus maismehl, das schön gelb ist, her.
Laxmy 
sagt:
sagt: 10.08.2005 22:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich bitte um Entschuldigung daß ich jetzt erst antworte, aber ich habe die Benachrichtigung erst auf "Aufforderung" gelesen.
Ich hab mal gesehen, daß jemand heißes (überschüssiges) Fett in ein Glas geschüttet hat und sich schwere Verbrennungen zugefügt hat. Deshalb mein Hinweis auf die feuerfeste (hitzebeständige) Form.
laxmygruß
ich bitte um Entschuldigung daß ich jetzt erst antworte, aber ich habe die Benachrichtigung erst auf "Aufforderung" gelesen.
Ich hab mal gesehen, daß jemand heißes (überschüssiges) Fett in ein Glas geschüttet hat und sich schwere Verbrennungen zugefügt hat. Deshalb mein Hinweis auf die feuerfeste (hitzebeständige) Form.
laxmygruß
dastschuly
sagt:
sagt: 16.08.2005 18:33
einfach perfekt! hätte ehrlichgesagt nicht gedacht, dass das so gut wird.
habe schon zur marinade ein bisschen sojasauce hinzugefügt und das ganze doppelt so lange marinieren lassen (das fleisch war butterzart!)
in die soße kam dann auch noch etwas mehr sojasauce und dafür ein bisschen weniger zucker
als beilage reis und asiatisches gemüse
das gibts sicher bald wieder!
habe schon zur marinade ein bisschen sojasauce hinzugefügt und das ganze doppelt so lange marinieren lassen (das fleisch war butterzart!)
in die soße kam dann auch noch etwas mehr sojasauce und dafür ein bisschen weniger zucker
als beilage reis und asiatisches gemüse
das gibts sicher bald wieder!
pfifferling
sagt:
sagt: 21.08.2005 16:38
Hallo,
ich habe das Gericht gestern nachgekocht, war super.
Bei den Zutaten habe ich nur die Hälfte des Zuckers und etwas mehr helle Sojasoße genommen.
Gruß Pfifferling
ich habe das Gericht gestern nachgekocht, war super.
Bei den Zutaten habe ich nur die Hälfte des Zuckers und etwas mehr helle Sojasoße genommen.
Gruß Pfifferling
30.08.2005 15:29
Hallo,
habe heute dein Rezept nachgekocht, , werde allerdings beim nächsten mal mehr Sauce dazu machen. Ansonsten suuuper lecker! Kommt jetzt öfters auf den Tisch. Danke...
Gruss Wusel
habe heute dein Rezept nachgekocht, , werde allerdings beim nächsten mal mehr Sauce dazu machen. Ansonsten suuuper lecker! Kommt jetzt öfters auf den Tisch. Danke...
Gruss Wusel
Paulchen15
sagt:
sagt: 31.08.2005 14:51
Hallo wollte das Rezept auch nachkochen bin aber durch die Diskusion ob Maismehl oder Maisstärke etwas verunsichert, was nehmt ihr den nun? Gruss Paulchen
Laxmy
sagt:
sagt: 31.08.2005 15:00
enigerchen
sagt:
sagt: 29.09.2005 20:27
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept auch nachgekocht, aber die dreifache Menge Zitronensaft genommen. Wir alle mögen es sehr sauer..................
Hat toll geschmeckt.
Hat toll geschmeckt.
HRMatter
sagt:
sagt: 19.08.2007 14:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Laxmy
Sehr interessantes Rezept. Habe alle Kommentare gelesen, doch möchte ich zu diesem Mais keinen Senf dazu geben.
Ich habe die Hähnchenbrüstchen quer zur Fleischstruktur in ca 2 cm breite Stücke geschnitten. Mit dem Saft einer Zitrone, Ingwer, Zitronenpfeffer mariniert. Vor dem braten habe ich die Fleischstücke bemehlt und scharf angebraten. Die gebratenen Stücke im Ofen warmbehalten.
Die Zitronensauce. Eine feingeschnittene Zwiebel im restlichen Bratfest angeszogen und mit ca 50 cl Cin angelöscht und mit dem Saft der Marinade und der einer zweiten Zitrone aufgegossen. 2 dl Bouillon nachgegossen mit Sojasauce, Chili, wenig Curry und ganz wenig Salz angeschmeckt und aufgekocht. 2,5 dl Halbrahm 15% reingegossen und nur noch aufgewärmt. Wer will kann noch etwas binden.
Das gab es heute Sonntag mit Reis und grünen frischen Bohnen.
Tolles Rezept. Bild folgt. Besten Dank
LG der Schweizer
Hansruedi
Sehr interessantes Rezept. Habe alle Kommentare gelesen, doch möchte ich zu diesem Mais keinen Senf dazu geben.
Ich habe die Hähnchenbrüstchen quer zur Fleischstruktur in ca 2 cm breite Stücke geschnitten. Mit dem Saft einer Zitrone, Ingwer, Zitronenpfeffer mariniert. Vor dem braten habe ich die Fleischstücke bemehlt und scharf angebraten. Die gebratenen Stücke im Ofen warmbehalten.
Die Zitronensauce. Eine feingeschnittene Zwiebel im restlichen Bratfest angeszogen und mit ca 50 cl Cin angelöscht und mit dem Saft der Marinade und der einer zweiten Zitrone aufgegossen. 2 dl Bouillon nachgegossen mit Sojasauce, Chili, wenig Curry und ganz wenig Salz angeschmeckt und aufgekocht. 2,5 dl Halbrahm 15% reingegossen und nur noch aufgewärmt. Wer will kann noch etwas binden.
Das gab es heute Sonntag mit Reis und grünen frischen Bohnen.
Tolles Rezept. Bild folgt. Besten Dank
LG der Schweizer
Hansruedi
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