Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarschfilets in Senfsauce
| 400 g | Rotbarschfilet, auch gefroren |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) in Scheiben |
| 2 EL | Schalotte(n), gehackt |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Sahne |
| ¼ Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Senf |
| Petersilie | |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Den Fisch säuern, salzen und pfeffern. Den Fisch in einer Auflaufform auf die Schalotten und die Frühlingszwiebel legen. Wein zugießen (Menge reicht aus, cool bleiben).
Für ca. 10-15 Min. 360 Watt Mikrowelle + Grill Stufe 2 (Ober- und Unterhitze ca. 20 Min. bei auf 200° vorgewärmten Backofen).
Fisch warm stellen, Flüssigkeit (Sud) in einen Topf geben, Sahne, Gemüsebrühe und Senf zugeben, dann reduzieren lassen. Mit etwas Soßenbinder fixieren bis Konsistenz stimmt.
Soße über den Fisch in Auflaufform geben und ca. 5 Min. nachgaren. Garnieren mit geschälter Zitrone (dünn schneiden) und Petersilie.
Gelingt leicht und schmeckt super. Auch ideal, wenn Gäste kommen.
Für ca. 10-15 Min. 360 Watt Mikrowelle + Grill Stufe 2 (Ober- und Unterhitze ca. 20 Min. bei auf 200° vorgewärmten Backofen).
Fisch warm stellen, Flüssigkeit (Sud) in einen Topf geben, Sahne, Gemüsebrühe und Senf zugeben, dann reduzieren lassen. Mit etwas Soßenbinder fixieren bis Konsistenz stimmt.
Soße über den Fisch in Auflaufform geben und ca. 5 Min. nachgaren. Garnieren mit geschälter Zitrone (dünn schneiden) und Petersilie.
Gelingt leicht und schmeckt super. Auch ideal, wenn Gäste kommen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sanne7 
sagt:
sagt: 03.06.2004 23:29
Hallo!
Säuern, heißt, den Fisch mit Zitronensaft beträufeln,
( ich streiche den Saft gleichmäßig über die Filets )
10 oder mehr Minuten marinieren. Dann wird er trocken-
getupft und nach Rezept weiter verarbeitet.
Durch das Säuern wird das Fischflilet fester. Es
verändert sogar seine Farbe. ( wird weiß )
Gruß Sanne
Säuern, heißt, den Fisch mit Zitronensaft beträufeln,
( ich streiche den Saft gleichmäßig über die Filets )
10 oder mehr Minuten marinieren. Dann wird er trocken-
getupft und nach Rezept weiter verarbeitet.
Durch das Säuern wird das Fischflilet fester. Es
verändert sogar seine Farbe. ( wird weiß )
Gruß Sanne
suse4 
sagt:
sagt: 16.04.2005 16:48
Das war ein Traum! Frisch und frühlingshaft durch die Zwiebeln, die so lecker bissig bleiben. Ich konnte gar nicht mehr aufhören davon zu essen. Das Rezept kommt in meine Datenbank und wird bestimmt bald wiederholt.
Alexanda
sagt:
sagt: 25.10.2009 22:01
Ausgezeichnet,ein wirklich sehr feines Rezept,vielen Dank dafür! Hatten heute Besuch und es gleich ausprobiert und ist sehr gut angekommen! Hab den Fisch im Ofen gemacht (Grill und Umluft) 250 Grad 20 min. Die sauce hab ich mit Mehlschwitze angemacht.
5 Sterne dafür!
Grüße Alex
5 Sterne dafür!
Grüße Alex
Sab-Bine 
sagt:
sagt: 02.11.2010 14:09
Hallo,
auch von mir gibts 5 Sterne.
Sehr einfach zuzubereiten und schmeckt göttlich!
Dieses Gericht bekommen meine Gäste das nächste Mal serviert.
Grüße
Sab-Bine
auch von mir gibts 5 Sterne.
Sehr einfach zuzubereiten und schmeckt göttlich!
Dieses Gericht bekommen meine Gäste das nächste Mal serviert.
Grüße
Sab-Bine
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habe ich den Fisch schon gesäuert wenn ich ihn mit Zitrone betreufel oder vielleicht blöde frage, was ist säuern?
Habe ich bis heute nicht gehört.
Gruß Cookie
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