Henglein
Rama Cremefine
| Potize Putize
steirisch - slowenischer Hefekuchen
)
| 500 g | Mehl, Type 550 |
| 60 g | Zucker |
| 60 g | Butter oder Margarine |
| 20 g | Hefe |
| 1 Prise | Salz |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Nüsse, geriebene |
| 200 g | Kuchen - Brösel (Spritzgebäck) |
| 60 g | Zucker |
| 20 g | Honig |
| ⅛ Liter | Milch |
| Zitrone(n) - Schale | |
| Vanillezucker | |
| Rosinen, nach Belieben | |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
In 1/8 l erwärmter Milch die Hefe auflösen, mit etwas Mehl und 1 TL Zucker mischen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Sobald das Mehl Sprünge zeigt, den restlichen 1/8 l lauwarme Milch, 60 g Zucker, 60 g Butter, Prise Salz, Ei und Dotter verrühren und mit dem restlichen Mehl und der Hefemischung zum Teig kneten. Zugedeckt gehen lassen.
Nun die Füllung zubereiten: 1/8 l Milch, Honig und 60 g Zucker aufkochen, noch heiß die übrigen Zutaten (Nüsse, Kuchenbrösel, Zitronenschale, Vanillezucker und ggf. Rosinen) einrühren.
Nun den Hefeteig ausrollen, mit der Füllung bestreichen, einrollen und dann in eine Kastenbackform legen. Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Vor dem Stürzen auskühlen lassen, dann mit Zucker bestäuben.
Man kann bei der Füllung die Nüsse durch geriebenen Mohn ersetzen.
Sobald das Mehl Sprünge zeigt, den restlichen 1/8 l lauwarme Milch, 60 g Zucker, 60 g Butter, Prise Salz, Ei und Dotter verrühren und mit dem restlichen Mehl und der Hefemischung zum Teig kneten. Zugedeckt gehen lassen.
Nun die Füllung zubereiten: 1/8 l Milch, Honig und 60 g Zucker aufkochen, noch heiß die übrigen Zutaten (Nüsse, Kuchenbrösel, Zitronenschale, Vanillezucker und ggf. Rosinen) einrühren.
Nun den Hefeteig ausrollen, mit der Füllung bestreichen, einrollen und dann in eine Kastenbackform legen. Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Vor dem Stürzen auskühlen lassen, dann mit Zucker bestäuben.
Man kann bei der Füllung die Nüsse durch geriebenen Mohn ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
schneeweißchen 
sagt:
sagt: 17.08.2006 11:00
Hallo Rotschopferl,
vielen lieben Dank für dieses herrliche Rezept! Meine Oma hat diesen Kuchen traditionell immer zur Weinlese gebacken, leider lebt sie schon lange nicht mehr und das Rezept hatte sie nirgendwo niedergeschrieben. Mein Vater war Slowene und dort ist dieser Kuchen sehr beliebt. Also eine Köstlichkeit meiner Kindheit die ich auch jetzt sogleich Nachgebacken habe und es ist echt das Original Rezept! Lecker, Lecker. Vielen lieben Dank !!!!!
Es grüßt Schneeweißchen
vielen lieben Dank für dieses herrliche Rezept! Meine Oma hat diesen Kuchen traditionell immer zur Weinlese gebacken, leider lebt sie schon lange nicht mehr und das Rezept hatte sie nirgendwo niedergeschrieben. Mein Vater war Slowene und dort ist dieser Kuchen sehr beliebt. Also eine Köstlichkeit meiner Kindheit die ich auch jetzt sogleich Nachgebacken habe und es ist echt das Original Rezept! Lecker, Lecker. Vielen lieben Dank !!!!!
Es grüßt Schneeweißchen
schneeweißchen
sagt:
sagt: 17.08.2006 11:06
Ach was ich noch vergessen habe, nur Original wenn er in der Kastenform gebacken wurde!!! Fürs Auge vielleicht nicht so schön, aber für mich ein muß ;-)
Grüßle Schneeweißchen
Grüßle Schneeweißchen
schneeweißchen
sagt:
sagt: 21.09.2006 21:32
Oh, tut mir leid , wollte noch sagen, im Originalrezept sind es auf jedenfall Walnüsse !!!
Habe ihn nun schon 4 mal gebacken, es lohnt sich !!!
Nochmal Schneeweißchen
Habe ihn nun schon 4 mal gebacken, es lohnt sich !!!
Nochmal Schneeweißchen
petrice 
sagt:
sagt: 21.05.2008 16:10
Naja, mit der original "potica" (kein U) hat das hier optisch nicht mehr viel zu tun, es wird defintiv kein Zopf gemacht, sie wird gerollt, und auch ist eine gute potica mehr dunkel als hell, sprich viel viel mehr Füllung, weniger Teig, die Füllung sieht man spiralförmig, wenn man die potica aufschneidet, oben mit Puderzucker bestreut. Sollte man auf jeden Fall mal in einem Haushalt probieren, nicht ein Teil aus dem Supermarkt. Es kommen sehr viel Walnüsse rein (etwas weniger als Mehl!), die mit heisser Milch blanchiert werden, um die Bitterstoffe zu neutralisieren, Rum, Zucker, ggf Rosinen, Honig, das war es für die Füllung. Es gibt allerdings eine Rosinenvariante, die Füllung wird lediglich aus Sahne und Rosinen gefertigt, ev, Minze.
LG Petra
LG Petra
Dyesce 
sagt:
sagt: 30.10.2010 08:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Petra,
Da geb ich dir recht. Die Potica von meiner Großmutter sah absolut kein bißchen aus, wie das auf dem Bild. Und es wird von saftig gesprochen, das ist auch verkehrt.
Pot = der Weg, Potica war früher kein Kuchen, sondern Wanderproviant. Wilderei war mal Volkssport und so waren Slowenen viel unterwegs.
Eingerollt und trocken muß sie sein. Nicht zopfig und saftig.
LG
Dyesce
Da geb ich dir recht. Die Potica von meiner Großmutter sah absolut kein bißchen aus, wie das auf dem Bild. Und es wird von saftig gesprochen, das ist auch verkehrt.
Pot = der Weg, Potica war früher kein Kuchen, sondern Wanderproviant. Wilderei war mal Volkssport und so waren Slowenen viel unterwegs.
Eingerollt und trocken muß sie sein. Nicht zopfig und saftig.
LG
Dyesce
petrice
sagt:
sagt: 02.11.2010 21:42
Hallo Dyesce,
das wusste ich auch nicht, habe nie darüber nachgedacht woher der Name kommt. Ich habe keine Ahnung was das für ein Rezept ist, aber eine potica ist es definitiv nicht. Muss mal eines reinstellen, bald ist ja Weihnachtszeit, da werde ich eine machen (wird nur zu besonderen Anlässen gebacken) und ja, sie ist relativ trocken, stimmt. Und sehr lecker.
lieben Gruss,
Petra
das wusste ich auch nicht, habe nie darüber nachgedacht woher der Name kommt. Ich habe keine Ahnung was das für ein Rezept ist, aber eine potica ist es definitiv nicht. Muss mal eines reinstellen, bald ist ja Weihnachtszeit, da werde ich eine machen (wird nur zu besonderen Anlässen gebacken) und ja, sie ist relativ trocken, stimmt. Und sehr lecker.
lieben Gruss,
Petra
19.01.2011 04:03
Hallo,
das ist sehr leckerer Hefekuchen gewesen. Der Teig lässt sich schön verarbeiten und die feine Füllung passt toll dazu.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist sehr leckerer Hefekuchen gewesen. Der Teig lässt sich schön verarbeiten und die feine Füllung passt toll dazu.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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Weil mein Bruder seit seinem Slowenienaustausch von diesem Lang und auch dem Esse schwärmt, habe ich ihm den gefallen getan und diesen Zopf gebacken- und habe es keineswegs bereut! für den Teig habe ich aus Gewohnheit 75 g butter und nut 50 g Zucker genommen, damit hatte ich bisher immer gute erfahrungen. Er wurde wirklich wudnerbar locker und schön saftig.
für die füllung habe ich die "kuchenbrösel" wörtlich genommen und auch einige keksreste darin verwertet, war am ende dann etwas krümelig, hat baer trotzdem prima geklappt ;-)
Gebacken habe ich hin allerdings ohne Kastenform, ich finde, das sieht schöner aus- ist aber wohl geschmackssache. die Backzeit waren dann nur ca. 30 minuten.
lg alina
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