Das Weißkraut fein hobeln, mit Salz bestreuen und solange mit beiden Händen kneten bis der Saft austritt und das Kraut richtig feucht ist, pfeffern, Kümmel dazugeben (evtl. als Pulver) Zwiebelwürfel, Essig nach Geschmack und reichlich Öl dazugeben.
Der rohe Krautsalat lässt sich noch abändern, z.B. 2-3 rohe feingeriebene Möhren darunter mischen, oder rote oder grüne Paprikastreifchen.
Wir mögen dazu am liebsten panierten Schafskäse und kleine Hackklösschen. Er schmeckt aber auch zu einem Schweinsbraten vorzüglich und sorgt für eine gute Fettverdauung.