Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Mit Salz mischen, eine Mulde hineindrücken. 125g kalte Butter in Stücken um die Mulde verteilen. 1 Ei in die Mitte geben, mit einem Messer gut durchhacken. Mit den Händen zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt 30 min kühlen.
Ofen vorheizen 200 Grad.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und damit eine gut gefettete Springform (26 cm) auskleiden. Mit Backpapier bedecken und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Ca. 15 Min blind backen. Form aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Dann die Ofentemperatur auf 120 Grad reduzieren.

150 g Butter in einem Topf zerlassen. 3 Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft mit der flüssigen Butter rasch verrühren. Diese Mischung auf den Teig gießen, und den Kuchen in 45 Min. fertig backen.
Aus der Form nehmen, ausdämpfen lassen. LAUWARM schmeckt er am besten.