Henglein
Rama Cremefine
| Vanillemousse
)
| 3 Blatt | Gelatine |
| 4 | Eigelb |
| 4 EL | Puderzucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| ⅛ Liter | Milch |
| ¼ Liter | Schlagsahne |
Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Den Puderzucker mit dem Eigelb weiß schlagen und zur heißen Milch geben. Die Masse zur Rose abziehen und die ausgedrückte Gelatine dazugeben.
Die Masse erkalten lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben. Das Mousse mind. 2 Stunden kalt stellen.
Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Den Puderzucker mit dem Eigelb weiß schlagen und zur heißen Milch geben. Die Masse zur Rose abziehen und die ausgedrückte Gelatine dazugeben.
Die Masse erkalten lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben. Das Mousse mind. 2 Stunden kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sommerpunkte 
sagt:
sagt: 30.04.2009 12:27
Sehr, sehr lecker! Nur wusste ich erst nicht, was 'zur Rose abziehen' bedeutet! Es wäre hilfreich, wenn dies im Rezept ergänzt würde.
15.10.2009 19:41
Sehr lecker. Bild folgt.
Beauty0608 
sagt:
sagt: 13.02.2010 14:23
das "zur rose abziehen"-hab das mal bei google nachgelesen, scheint recht kompliziert zu sein.. schade..
RainerL
sagt:
sagt: 28.02.2010 12:19
Das mit "zur Rose abziehen" habe ich auch anders hin bekommen, durch ständiges rühren bis das Ei stockt auf der "Platte", nur das warten auf den Zeitpunkt des richtigen Unterhebens war nicht so schön.
Das Rezept war super lecker und ist in meinem persönlichen Kochbuch ganz vorn
Danke
Das Rezept war super lecker und ist in meinem persönlichen Kochbuch ganz vorn
Danke
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Wir hatten dieses Mousse heute abend als Vortest für unser Dinner kreiert und sind hochzufrieden damit :-)
Unsere einzige Abwandlung für das nächste Mal wäre, etwas mehr Zucker reinzutun, da es sonst nicht sehr süß ist.
Ansonsten: schnell gemacht und gut vorzubereiten und auf einem Himbeerspiegel sehr anschaulich :-)
Danke an den Rezeptegeber!
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