Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchenleber mit Sahnesauerkraut
)
| 1 kg | Sauerkraut, frisch oder aus der Dose |
| 1 Tasse | Wein, weiß, trocken |
| 1 Tasse | Sahne |
| 1 TL | Wacholderbeeren, frisch gekauft, angedrückt |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 4 Stück | Leber vom Kaninchen |
| 2 EL | Speck, geräuchert, in feine Streifen geschnitten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Weißwein, Wacholderbeeren und Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Ahornsirup hineingeben, gut verrühren und abschmecken (es darf leicht süßlich sein). Kurz einmal aufkochen, dann das Sauerkraut hinzufügen. Alles nun erhitzen und erneut abschmecken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Lebern hinein geben und nur kurz von allen Seiten braten, vielleicht 1 Minute auf jeder Seite. Nun mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz, der Speck ist bereits gesalzen).
Das Sauerkraut auf Tellern anrichten und jeweils eine gebratene Kaninchenleber darauf anrichten. Sofort servieren.
Hinweis: Wenn man frisches Sauerkraut verwendet, braucht man mehr Flüssigkeit und entsprechend längere Kochzeit.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Lebern hinein geben und nur kurz von allen Seiten braten, vielleicht 1 Minute auf jeder Seite. Nun mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz, der Speck ist bereits gesalzen).
Das Sauerkraut auf Tellern anrichten und jeweils eine gebratene Kaninchenleber darauf anrichten. Sofort servieren.
Hinweis: Wenn man frisches Sauerkraut verwendet, braucht man mehr Flüssigkeit und entsprechend längere Kochzeit.
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Werde das bestimmt noch einmal nachkochen - allerdings hane ich das Sauerkraut erst vorgekocht, bevor ich die Sahne dazugegeben habe.
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