Kaninchenleber mit Sahnesauerkraut

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Zutaten

1 kg	Sauerkraut, frisch oder aus der Dose
1 Tasse	Wein, weiß, trocken
1 Tasse	Sahne
1 TL	Wacholderbeeren, frisch gekauft, angedrückt
1 EL	Ahornsirup
4 Stück	Leber vom Kaninchen
2 EL	Speck, geräuchert, in feine Streifen geschnitten
4 EL	Olivenöl
1 TL	Thymian
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Weißwein, Wacholderbeeren und Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Ahornsirup hineingeben, gut verrühren und abschmecken (es darf leicht süßlich sein). Kurz einmal aufkochen, dann das Sauerkraut hinzufügen. Alles nun erhitzen und erneut abschmecken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Lebern hinein geben und nur kurz von allen Seiten braten, vielleicht 1 Minute auf jeder Seite. Nun mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz, der Speck ist bereits gesalzen).

Das Sauerkraut auf Tellern anrichten und jeweils eine gebratene Kaninchenleber darauf anrichten. Sofort servieren.

Hinweis: Wenn man frisches Sauerkraut verwendet, braucht man mehr Flüssigkeit und entsprechend längere Kochzeit.

Kommentare anderer Nutzer

tiburzi

01.11.2008 10:57 Uhr

Ein wirklich superleckeres Rezept! Man kann mit Sauerkraut so phantastisch experimentieren und eben nicht nur kasseler Rippchen reinschmeissen oder Eisbein:-)
Werde das bestimmt noch einmal nachkochen - allerdings hane ich das Sauerkraut erst vorgekocht, bevor ich die Sahne dazugegeben habe.

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