Zucker und Wasser unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann zu einem dicken Sirup einkochen. Von der Kochstelle nehmen und die Butter einrühren. Wenn sie flüssig ist, Brotkrumen untermischen. Den Topf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze die Eigelbe hineinrühren, dann die Masse garen, bis sie dick ist, dabei gelegentlich umrühren - sie darf nicht kochen.
In eine Servierschüssel geben; mit gemahlenem Zimt und gerösteten Mandeln bestreuen.