Mehl, Zucker, die Hälfte der abgeriebenen Orangenschale und eine Prise Zucker in einer Schüssel verrühren. In der Mitte eine Mulde machen und Eigelb, Vanille-Extrakt und Butter zufügen. Mit den Fingerspitzen die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei 1 bis 2 EL Orangensaft zugeben. Abdecken und kalt stellen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Hälfte des Teiges ausrollen und auf den Boden einer gebutterten Springform mit 23 cm Größe legen. 15 Min. backen, dann abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Den Ricotta mit dem Zucker und der übrigen abgeriebenen Orangenschale verschlagen, dann die Eier unterschlagen. Crème double und Mandelextrakt unterrühren.

Den restlichen Teig ausrollen und mit ihm die Seiten der Kuchenform auskleiden, dabei den unteren Rand fest auf den halb gebackenen Boden drücken. Die Füllung in die Form geben und den Kuchen 15 Min. backen. Dann die Hitze auf 170° C reduzieren und den Kuchen noch einmal 20 Min. backen, bis die Füllung eben fest ist.

Die Aprikosen für einige Sekunden in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen. Halbieren und die Steine entfernen. Die Hälften auf die Füllung setzen und den Kuchen weitere 10 Min. backen.
In der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte heben. Aprikosenmarmelade mit dem Orangensaft erhitzen und auf die Aprikosen streichen.