Aus den ersten fünf Zutaten für den Mürbeteig einen Teig zubereiten. Diesen auf etwas Mehl rund ausrollen und in eine Spring- bzw. Quicheform geben. Den Rand etwa 3 cm hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig in der Form etwas 45 Min. kühl stellen.

Geflügel in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Mit dem Zitronensaft verrühren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons blättrig schneiden. Die 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch, Petersilie und die 1 1/2 El Curry einrühren. Den Fond angießen. Alles etwa 3 Min. kochen lassen. Speisestärke mit 2 El kaltem Wasser anrühren, untermischen und aufkochen lassen.
Backofen auf 200° vorheizen.

Schmand mit den Eiern verrühren, salzen, pfeffern und mit dem 1/2 El Curry würzen. Mit dem Fleisch verrühren und auf dem Teig verteilen.

Die Quiche im Ofen etwa 55 Min. backen.