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Ofenkartoffel mit Kräutersauce
mit 7 Kräutern
Zutaten
| 2 kg | Kartoffel(n), festkochend |
| 250 g | Quark (Topfen), mind. 20 % Fett |
| 3 Zweig/e | Dill |
| 8 Blätter | Basilikum (ersatzweise gefroren oder getrocknet) |
| 1 Handvoll | Kresse |
| 1 Prise | Oregano, getrocknet |
| 1 Prise | Thymian, getrocknet |
| 2 Stängel | Petersilie (ersatzweise gefroren oder getrocknet) |
| 1/4 Bund | Schnittlauch |
| 2 Zehe/n | Knoblauch (ersatzweise auch Knoblauchgranulat) |
| 4 EL | Sauerrahm |
| 1 EL | Kürbiskernöl (wahlweise auch Sonnenblumenöl |
| 2 TL | Meersalz oder jodiertes Salz |
| 1 TL | Pfeffer, bunter, frisch gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 270 kcal
Kartoffeln ungeschält einzeln gut waschen. Je nach Größe 20 - 30 cm Alufolie abreisen und diese dann nochmals halbieren. Mit der glänzenden Seite nach innen die Kartoffel einpacken. Auf ein Blech oder Rost legen und im vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene bei 250°C je nach Kartoffelgröße bzw. Kartoffelfeste ca. 1,5 - 2,5 Stunden garen.
Währenddessen die Sauce zubereiten und die frischen Kräuter waschen. Beim Dill nur die Spitzen, bei Basilikum und Petersilie nur die Blätter verwenden, alles fein hacken. Die Knoblauchzehen fein hacken.
Quark / Topfen mit Sauerrahm gut verrühren und mit Kräutern, Knoblauch und Kürbiskernöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Kartoffel mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind, aus dem Backrohr nehmen. Folie leicht öffnen, ein Kreuz in die Kartoffeln hineinschneiden und leicht öffnen.
Mit der Kräutersauce füllen und Folie leicht andrücken.
Pro Portion 2 bis 3 Kartoffeln auf einen Teller geben.
TIPP: Der Quark sollte gut gesalzen sein da die Kartoffeln nachher nicht gesalzen werden. Kühl stellen.
Währenddessen die Sauce zubereiten und die frischen Kräuter waschen. Beim Dill nur die Spitzen, bei Basilikum und Petersilie nur die Blätter verwenden, alles fein hacken. Die Knoblauchzehen fein hacken.
Quark / Topfen mit Sauerrahm gut verrühren und mit Kräutern, Knoblauch und Kürbiskernöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Kartoffel mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind, aus dem Backrohr nehmen. Folie leicht öffnen, ein Kreuz in die Kartoffeln hineinschneiden und leicht öffnen.
Mit der Kräutersauce füllen und Folie leicht andrücken.
Pro Portion 2 bis 3 Kartoffeln auf einen Teller geben.
TIPP: Der Quark sollte gut gesalzen sein da die Kartoffeln nachher nicht gesalzen werden. Kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Alles mit frischen Kräutern und Magerquark+Schmand klappt auch. Mit Wasabi aromatisiertes Salz brachte eine zusätzliche Geschmacksnote.
Dazu gab es Stubenküken. (Nur eine Kartoffel zu fotografieren war mir zu trist)
Dazu gab es Stubenküken. (Nur eine Kartoffel zu fotografieren war mir zu trist)
Hallo labaritsch,
ich habe die Sauce zu Ofenkartoffel-Spalten gemacht, da wir gestern eine spontante Grillerei hatten und 1,5-2,5 Stunden war mir ein bisschen zu lange. Die Kartoffelspalten waren noch einer halben Stunde fertig.
Aber die Sauce war total lecker - vor allem das Kürbiskernöl gibt den richtigen Pfiff! Wir haben die Sauce auch zu den Koteletts dazugegessen.
Danke für das tolle Rezept!
lg, Nici
ich habe die Sauce zu Ofenkartoffel-Spalten gemacht, da wir gestern eine spontante Grillerei hatten und 1,5-2,5 Stunden war mir ein bisschen zu lange. Die Kartoffelspalten waren noch einer halben Stunde fertig.
Aber die Sauce war total lecker - vor allem das Kürbiskernöl gibt den richtigen Pfiff! Wir haben die Sauce auch zu den Koteletts dazugegessen.
Danke für das tolle Rezept!
lg, Nici
Hi labaritsch,
habe die Ofenkartoffeln gestern zum Abendessen serviert. Hatte normale mittelgroße Kartoffeln und die brauchten ca. 1 Stunde im Ofen, bis sie gar waren. Dazu den Quark mit vielen Kräutern, gibt es ja mittlerweilen gefroren in allen Geschmacksrichtungen. Damit ich meinen großen starken Mann auch satt bekomme, habe ich zwei Hähnchenbrüste geschnetzelt, gut gewürzt in der Pfanne angebraten und dazugereicht. Sehr empfehlenswert.
Gruß Caro
habe die Ofenkartoffeln gestern zum Abendessen serviert. Hatte normale mittelgroße Kartoffeln und die brauchten ca. 1 Stunde im Ofen, bis sie gar waren. Dazu den Quark mit vielen Kräutern, gibt es ja mittlerweilen gefroren in allen Geschmacksrichtungen. Damit ich meinen großen starken Mann auch satt bekomme, habe ich zwei Hähnchenbrüste geschnetzelt, gut gewürzt in der Pfanne angebraten und dazugereicht. Sehr empfehlenswert.
Gruß Caro
Hab genau so die Ofenkartoffeln gemacht, waren sehr lecker und löffelweich! Hatte 4 kapitale Exemplare, nach 1,5 h waren sie fertig. Einfach und ohne Aufwand/Abwasch zuzubereiten. Die Sourcreme hab ich allerdings anders gemacht (Quark, etwas Sahne, Paprikagewürz, Schnittlauch, TH 8-Kräuter, Knobisalz). Sehr lecker und wird wiederholt!
hallo,
auch uns hat es ****Sehr Gut****
geschmeckt.
LG
marion
auch uns hat es ****Sehr Gut****
geschmeckt.
LG
marion
Diese Sauce wunderbar lecker.
Lg Martina
Lg Martina
Wir haben die Ofenkartoffeln gestern gemacht. Ich hatte 4 mittelgroße für 2 Personen, wobei wir nur 3 gegessen haben.
Sie waren nach 2 Stunden im Ofen schön weich, wie sie eben gehören. Der Quark hat uns auch gut geschmeckt, ich hatte nur kein Kürbiskernöl, daher habe ich Olivenöl dazu gegeben: hat sehr gut geschmeckt!
Dazu gab es Rinderhüftsteak und Cole Slaw.
Sie waren nach 2 Stunden im Ofen schön weich, wie sie eben gehören. Der Quark hat uns auch gut geschmeckt, ich hatte nur kein Kürbiskernöl, daher habe ich Olivenöl dazu gegeben: hat sehr gut geschmeckt!
Dazu gab es Rinderhüftsteak und Cole Slaw.
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wowizi
22.05.2007 12:19 Uhr