Henglein
Rama Cremefine
| Dinkelbrötchen
sehr gut zum Frühstück
)
Zubereitung
Die Hefe in einer Schüssel mit dem Wasser verrühren.
Dinkelmehl und alle anderen Zutaten zugeben und kräftig mit einem Löffel verschlagen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel abdecken und über Nacht unten in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig mit einem Löffel durchschlagen, mit Mehl bestäuben und mit bemehlten Händen ca. 9 Teiglinge formen.
Das Blech in den kalten Ofen geben und bei 230°C ca.30 Min. backen.
Dinkelmehl und alle anderen Zutaten zugeben und kräftig mit einem Löffel verschlagen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel abdecken und über Nacht unten in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig mit einem Löffel durchschlagen, mit Mehl bestäuben und mit bemehlten Händen ca. 9 Teiglinge formen.
Das Blech in den kalten Ofen geben und bei 230°C ca.30 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
molli69 
sagt:
sagt: 04.07.2006 11:39
Liebe Apfelfee,
gestern, bzw. vorgestern abend habe ich dein Rezept gemacht.
Es war lecker und es klingt sehr einfach. Was ich nur nicht verstehe, ist warum der Teig in den Kühlschrank soll? Dort kann er doch gar nicht gehen und das hat er bei mir auch nicht. Ist das beabsichtigt oder was ist der Grund dafür das der Teig in den Kühlschrank soll???
Liebe Grüße
molli69
gestern, bzw. vorgestern abend habe ich dein Rezept gemacht.
Es war lecker und es klingt sehr einfach. Was ich nur nicht verstehe, ist warum der Teig in den Kühlschrank soll? Dort kann er doch gar nicht gehen und das hat er bei mir auch nicht. Ist das beabsichtigt oder was ist der Grund dafür das der Teig in den Kühlschrank soll???
Liebe Grüße
molli69
06.07.2006 20:06
Liebe Molly,
Je kälter es ist, desto langsamer geht der Hefeteig auf, aber er geht auf und die Hefe arbeitet auch.
Damit ich nicht früh morgens lange den Teig rühren und gehen lassen muß, bereite ich ihn halt abends zu.
Bei mir gelingt es so am besten.
Gruß
Apfelfee
Je kälter es ist, desto langsamer geht der Hefeteig auf, aber er geht auf und die Hefe arbeitet auch.
Damit ich nicht früh morgens lange den Teig rühren und gehen lassen muß, bereite ich ihn halt abends zu.
Bei mir gelingt es so am besten.
Gruß
Apfelfee
xtanne1 
sagt:
sagt: 15.07.2006 20:47
Hallo!
Endlich ein einfaches Rezept, das dazu noch prima schmeckt. Mein Enkel freut sich das er jetzt auch Brötchen bekommt, denn auf die anderen muß er aufgrund seiner Allergie verzichten. Danke !!!
Gruß xtanne
Endlich ein einfaches Rezept, das dazu noch prima schmeckt. Mein Enkel freut sich das er jetzt auch Brötchen bekommt, denn auf die anderen muß er aufgrund seiner Allergie verzichten. Danke !!!
Gruß xtanne
Kitsune 
sagt:
sagt: 24.07.2006 23:37
Hallo!
Habe die Brötchen heute gemacht, aber ich musste vom Dinkelmehl Typ 700 sogar 600 Gramm nehmen, da der Teig ansonsten sehr feucht gewesen wäre.
LG
Marlene
PS.: Soll man die Brötchen besser bei Heißluft oder bei Ober- und Unterhitze backen?
Habe die Brötchen heute gemacht, aber ich musste vom Dinkelmehl Typ 700 sogar 600 Gramm nehmen, da der Teig ansonsten sehr feucht gewesen wäre.
LG
Marlene
PS.: Soll man die Brötchen besser bei Heißluft oder bei Ober- und Unterhitze backen?
25.07.2006 11:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Marlene,
der Teig ist tatsächlich ziemlich feucht, so wird er auch mehr gerührt als geknetet. Das ist aber gewollt, denn nur so werden die Brötchen nachher feinporig und saftig. Damit sie sich besser formen lassen, bestäube ich den Teig am morgen dann mit extra Mehl.
Ich denke es ist am besten, die Brötchen bei Ober-Unterhitze zu backen.
Liebe Grüße von Apfelfee
der Teig ist tatsächlich ziemlich feucht, so wird er auch mehr gerührt als geknetet. Das ist aber gewollt, denn nur so werden die Brötchen nachher feinporig und saftig. Damit sie sich besser formen lassen, bestäube ich den Teig am morgen dann mit extra Mehl.
Ich denke es ist am besten, die Brötchen bei Ober-Unterhitze zu backen.
Liebe Grüße von Apfelfee
gloriah
sagt:
sagt: 21.11.2006 11:37
hallo apfelfee!
ich würde das rezept gerne mit vollkorndinkelmehl ausprobieren. kannst du mir einen tipp geben, wie ich die flüssigkeitsmenge ändern sollte?
lg gloria
ich würde das rezept gerne mit vollkorndinkelmehl ausprobieren. kannst du mir einen tipp geben, wie ich die flüssigkeitsmenge ändern sollte?
lg gloria
22.11.2006 10:35
Hallo gloriah,
bis jetzt habe ich die Brötchen nur mit feinem Schrot gebacken.
Ich meine aber, daß Du die gleiche Flüssigkeitsmenge nehmen kannst, vielleicht 50g weniger.
Probier doch erst mit 50g weniger und ein zweites mal mit der angegebenen Menge.
Im allgemeinen ist bei Vollkornmehl wichtig, daß der Teig eher klebrig als zu trocken ist, damit die Brötchen saftig werden.
Ich hoffe, ich konnte helfen.
Liebe Grüße
Apfelfee
bis jetzt habe ich die Brötchen nur mit feinem Schrot gebacken.
Ich meine aber, daß Du die gleiche Flüssigkeitsmenge nehmen kannst, vielleicht 50g weniger.
Probier doch erst mit 50g weniger und ein zweites mal mit der angegebenen Menge.
Im allgemeinen ist bei Vollkornmehl wichtig, daß der Teig eher klebrig als zu trocken ist, damit die Brötchen saftig werden.
Ich hoffe, ich konnte helfen.
Liebe Grüße
Apfelfee
elkie2
sagt:
sagt: 22.09.2007 17:15
Brötchen sind klasse geworden, habe noch ein Schüsselchen Wasser in den Ofen gestellt, so wurden sie knusprig. Die restlichen habe ich ins TK gegeben und bei Bedarf im vorgeheizten Ofen bei ca. 150 Grad aufgebacken!!!!!!!!!! Sind jetzt meine Lieblingsbrödels. Vielen Dank ELKE
eskima 
sagt:
sagt: 27.09.2007 13:24
Hallo,
ich habe Dinkelvollkornmehl genommen und alle anderen Zutaten nicht verändert. Der Teig ist wunderbar im Kühlschrank aufgegangen. Gebacken habe ich 30 Minuten bei 200°C Umluft, eine Tasse Wasser stand mit im Backofen.
Ich bin sehr zufrieden und werde diese Brötchen öfter backen. Danke auch für den Tipp mit dem Einfrieren und Aufbacken, wird ausprobiert.
LG
eskima
ich habe Dinkelvollkornmehl genommen und alle anderen Zutaten nicht verändert. Der Teig ist wunderbar im Kühlschrank aufgegangen. Gebacken habe ich 30 Minuten bei 200°C Umluft, eine Tasse Wasser stand mit im Backofen.
Ich bin sehr zufrieden und werde diese Brötchen öfter backen. Danke auch für den Tipp mit dem Einfrieren und Aufbacken, wird ausprobiert.
LG
eskima
jazzmiene 
sagt:
sagt: 09.02.2008 20:38
Hallo habe den Teig gerade zubereitet. Backe ich morgen früh, bin ja mal gespannt. Habe Vollkorndinkelmehl genommen. Hatte leider kleinen honig mehr im Hause(20:45 Uhr). so hab ich etwas Rübenkraut genommen . Ein Versuch ist es wert.
jazzmiene
sagt:
sagt: 10.02.2008 20:08
Haben super geschmeckt. Mußte aber mehr Mehl nehmen. Machen wir bestimmt wieder
claudi-g 
sagt:
sagt: 16.06.2008 19:52
Die Brötchen sind absolut super!
Der Teig war wirklich sehr weich und klebrig, aber ich habe nach der Gehzeit nur soviel Mehl dazugegeben, dass es mir möglich war, den Teig zu formen.Die Brötchen wurden dann schön locker.
Da ich sie heute schon gebraucht habe, hab´ich den Teig "ganz normal" verarbeitet, also mit lauwarmem Wasser und ca. 1 Std. im Warmen gehen lassen.Hat prima funktioniert.
Bei mir wurden es 16 Brötchen, die dann schon nach gut 20 Minuten fertig gebacken waren.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Claudi
Der Teig war wirklich sehr weich und klebrig, aber ich habe nach der Gehzeit nur soviel Mehl dazugegeben, dass es mir möglich war, den Teig zu formen.Die Brötchen wurden dann schön locker.
Da ich sie heute schon gebraucht habe, hab´ich den Teig "ganz normal" verarbeitet, also mit lauwarmem Wasser und ca. 1 Std. im Warmen gehen lassen.Hat prima funktioniert.
Bei mir wurden es 16 Brötchen, die dann schon nach gut 20 Minuten fertig gebacken waren.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Claudi
jazzmiene
sagt:
sagt: 02.08.2008 18:51
Unkelisa
sagt:
sagt: 05.01.2009 14:23
Sehr leckere Brötchen. Da ich morgens keine Geduld habe, nochmal zu kneten und zu formen, habe ich nach gehen lassen in der Teigschüssel Brötchen geformt und in eine große Springform (gefettet) gelegt, mit Folie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen habe ich die Form (mit dem inzwischen entstandenen Brötchenkranz) in meinen kleinen Mikrowellenbackofen geschoben (er hat Heißluftfunktion) und gute 30 Min gebacken. Einfach köstlich.
Danke für dieses gute Rezept
und ein gutes Neues Jahr
Unkelisa
Danke für dieses gute Rezept
und ein gutes Neues Jahr
Unkelisa
03.03.2009 10:46
Ganz toll und sooo schnell zu machen !
Die Brötchen sind sehr lecker und knusprig und eignen sich auch gut zum Einfrieren.
Mein Freund hat mich dazu verdonnert, die jetzt "ganz oft" zu backen :-)
LG, Simone
Die Brötchen sind sehr lecker und knusprig und eignen sich auch gut zum Einfrieren.
Mein Freund hat mich dazu verdonnert, die jetzt "ganz oft" zu backen :-)
LG, Simone
16.03.2009 17:08
Hallo,
habe die Semmeln am Freitag Abend zubereitet, als Partysonne geformt und über Nacht gleich in eine Silikonform zum Gehen gegeben. Am Samstag morgen gebacken und fertig :-)
Waren total lecker und wirds bestimmt öfters geben!
Vielen Dank für das Rezept!!
LG
Tanja
habe die Semmeln am Freitag Abend zubereitet, als Partysonne geformt und über Nacht gleich in eine Silikonform zum Gehen gegeben. Am Samstag morgen gebacken und fertig :-)
Waren total lecker und wirds bestimmt öfters geben!
Vielen Dank für das Rezept!!
LG
Tanja
Sibela
sagt:
sagt: 08.12.2009 23:55
Mein Erfahrungsbericht: Habe heute die Brötchen gebacken allerdings hab ich einen ganzen Hefewürfel rein und bißchen mehr als 1 TL Salz. Wasser musste ich auch etwas mehr als angegeben dazugeben denn der Teig war bei mir etwas zu trocken. Ich glaube jeder macht da so seine eigenen Backerfahrungen :-)
Warten bis morgen, nein das wollte ich nicht und habe die Brötchen nach 2 Stunden des Gehenlassens gebacken und sie sind sehr locker und knusprig geworden.
LG
Sibela
Warten bis morgen, nein das wollte ich nicht und habe die Brötchen nach 2 Stunden des Gehenlassens gebacken und sie sind sehr locker und knusprig geworden.
LG
Sibela
03.06.2010 15:17
Hallo Apfelfee,
hatten heute die Dinkelbrötchen zum Frühstück. Waren echt klasse.....sind alle restlos verputzt:-)
Hab den Teig gestern Abend geknetet und heute Morgen gebacken...hat wunderbar geklappt!
Nochmals danke fürs Rezept!
Von mir gibts dafür 5***** und ein Bildchen!!
LG andakachi
hatten heute die Dinkelbrötchen zum Frühstück. Waren echt klasse.....sind alle restlos verputzt:-)
Hab den Teig gestern Abend geknetet und heute Morgen gebacken...hat wunderbar geklappt!
Nochmals danke fürs Rezept!
Von mir gibts dafür 5***** und ein Bildchen!!
LG andakachi
Mykus
sagt:
sagt: 17.09.2010 09:12
Hallo,
gestern gab´s bei uns die Dinkelbrötchen, allerdings mit Dinkelvollkornmehl, die Brötchen waren super, haben allen gut geschmeckt.
Die wird´s sicher noch öfter geben, danke für´s Rezept,
Mykus
gestern gab´s bei uns die Dinkelbrötchen, allerdings mit Dinkelvollkornmehl, die Brötchen waren super, haben allen gut geschmeckt.
Die wird´s sicher noch öfter geben, danke für´s Rezept,
Mykus
08.01.2011 11:38
Tolles Wochenendrezept, Danke!
Ich habe Dinkel und Kamut frisch vermahlen, weil nicht mehr genug Dinkel im Haus war und mit einem Tl Backmalz verarbeitet. Sonst alles wie beschrieben. Einige Brötchen habe ich vor dem Backen in Sonnenblumenkernen, Kümmel & Salz und in Sesam gedrückt. Die Methode mit 230°C und Start im kalten Ofen hat prima geklappt. Für meinen Holzbackofen muss ich das natürlich verändern. Das Gehenlassen im Kühlschrank ist sehr praktisch für Frühstücksgebäck. Foto ist unterwegs.
clayovencook
Ich habe Dinkel und Kamut frisch vermahlen, weil nicht mehr genug Dinkel im Haus war und mit einem Tl Backmalz verarbeitet. Sonst alles wie beschrieben. Einige Brötchen habe ich vor dem Backen in Sonnenblumenkernen, Kümmel & Salz und in Sesam gedrückt. Die Methode mit 230°C und Start im kalten Ofen hat prima geklappt. Für meinen Holzbackofen muss ich das natürlich verändern. Das Gehenlassen im Kühlschrank ist sehr praktisch für Frühstücksgebäck. Foto ist unterwegs.
clayovencook
balucota
sagt:
sagt: 16.02.2011 19:44
super leckeres Rezept! Das wird ins Standardrepertoire aufgenommen!
Samoaluna
sagt:
sagt: 17.03.2011 00:14
Habe heute Abend die Brötchen gebacken und habe sie nur 1 Stunde gehen lassen, bei 45 Grad im Backofen. SUUUUPER!
Wir hatten Besuch und fast alle Brötchen waren noch warm weg gefuttert!
Werde nie wieder einen Bäcker aufsuchen! :-)
Danke *****
Die drei übrigen Brötchen zeig ich in den Fotos
Wir hatten Besuch und fast alle Brötchen waren noch warm weg gefuttert!
Werde nie wieder einen Bäcker aufsuchen! :-)
Danke *****
Die drei übrigen Brötchen zeig ich in den Fotos
KattaKocht
sagt:
sagt: 28.05.2011 23:58
bei uns gibt es diese leckeren brötchen nun mehrmals in der woche. abends in windeseile vorbereitet, am morgen nur kurz geformt und gebacken. schneller als der gang zum bäcker. ich mache oben drauf gerne noch mohn, sesam oder sonnenblumenkerne.
ebenfalls kann man den teig auch zu hörnchen formen und vor dem einrollen noch mit ein wenig butter bestreichen. ein gedicht. *****
ebenfalls kann man den teig auch zu hörnchen formen und vor dem einrollen noch mit ein wenig butter bestreichen. ein gedicht. *****
KattaKocht
sagt:
sagt: 29.05.2011 00:19
wenn man es auf eine portion umrechnet auch prima als single-frühstück geeignet. :)
12.07.2011 22:25
Ich habe sie gestern ausprobiert wie beschrieben heute in der Früh gebacken und kann nur sagen perfekt.
Mache ich bestimmt wieder.
Liebe Grüsse Elfi
Mache ich bestimmt wieder.
Liebe Grüsse Elfi
Milkamaeuschen
sagt:
sagt: 13.07.2011 11:11
Hallo (:
Ich habe die Brötchen inzwischen schon zum zweiten Mal gemacht und sie sind einfach klasse. Echt lecker und das Beste ist dass die Zubereitung einfach und dazu noch super schnell ist ;) ich brauche allerdings wesentlich mehrSalz als angegeben da die mir sonst zu pfad sind.
Lg. Milka
Ich habe die Brötchen inzwischen schon zum zweiten Mal gemacht und sie sind einfach klasse. Echt lecker und das Beste ist dass die Zubereitung einfach und dazu noch super schnell ist ;) ich brauche allerdings wesentlich mehrSalz als angegeben da die mir sonst zu pfad sind.
Lg. Milka
Inuki
sagt:
sagt: 05.04.2012 15:13
Backe die Brötchen inzwischen ein bis zwei Mal pro Woche, da mir die Dinkelbrötchen vom Bäcker einfach zu teuer sind und selbstgebacken eh viel besser schmeckt. ;-) Da sie nicht nur mir schmecken, muss ich echt aufpassen, dass ich von den Brötchen selbst noch etwas abbekomme.
Anstelle des Honigs nehme ich Agavendicksaft. Den Essig lasse ich weg und füge 2 TL Gerstenmalz sowie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Korianderpulver hinzu. Vor dem Backen garniere ich sie immer noch mit Sesam, Kürbis- und Sonnenblumenkernen.
Anstelle des Honigs nehme ich Agavendicksaft. Den Essig lasse ich weg und füge 2 TL Gerstenmalz sowie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Korianderpulver hinzu. Vor dem Backen garniere ich sie immer noch mit Sesam, Kürbis- und Sonnenblumenkernen.
chinookk
sagt:
sagt: 07.05.2012 03:06
Hallo,
habe die Broetchen gebacken, allerdings als Hoerhnchen und habe ein paar Hoerhnchen vor dem einrollen mit Butter bestrichen. Das Ergebnis war recht lecker, aber die Hoerhnchen sind unten recht schwarz geworden. Naechstes Mal stelle ich den Ofen auf 200.
Trotzdem schoenes, einfaches Rezept!
Lg Chinookk
habe die Broetchen gebacken, allerdings als Hoerhnchen und habe ein paar Hoerhnchen vor dem einrollen mit Butter bestrichen. Das Ergebnis war recht lecker, aber die Hoerhnchen sind unten recht schwarz geworden. Naechstes Mal stelle ich den Ofen auf 200.
Trotzdem schoenes, einfaches Rezept!
Lg Chinookk
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Am Montagabend hab ich den Teig für die Brötchen geknetet u. gestern für den Schulausflug gebacken. Hab die 2 fache Menge gemacht,sind wunderbar geworden u. haben auch sehr gut geschmeckt.Kids u. Lehrer waren begeistert,es hätten noch mehr sein können,da die Kids alle diese wollten.Muß ich zum Sportfest wieder backen.
Dieses Rezept ist Klasse,ohne viel Aufwand u. schmeckt.Danke.
LG.Hasi57
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