Schollenfilet salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Sardellenpaste dünn bestreichen, zusammengerollt und mit einem Zahnstocher festgehalten.
In eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform nebeneinander setzen, die fertige Soße darüber gießen und 20 Minuten im Rohr bei ca. 180 ° garen.

Soße:
Butter und Schinkelwürfel und feingeschnittene Zwiebel erhitzen und leicht bräunen,
Mehl unterrühren, durchschwitzen lassen und mit Tomaten + Wasser aufgießen, aufkochen lassen, salzen, Prise Zucker dazu.

Dazu passen Petersiel- oder Dillkartoffeln und ein gemischter Salat.