Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene scharfe Gurken
Kochkursrezept
)
| 500 g | Gurke(n), zart |
| 4 | Chilischote(n), getrocknet |
| 4 EL | Öl (Sesamöl), dunkel |
| 20 Körner | Pfeffer (Sichuan-) |
| Salz |
Zubereitung
Gurken gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Gurken in etwa 6 cm lange, dünne Streifen schneiden. Chilischoten halbieren.
Sesamöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen. Sichuan-Pfefferkörner und Chilischoten hineingeben und bei starker Hitze braten, bis sie würzig duften. Pfefferkörnen herausnehmen. Gurkenstreifen in das Öl geben und unter Rühren bei starker Hitze etwa 2 Min. braten.
Mit Salz abschmecken und auf einem Teller geben und abkühlen lassen.
Sesamöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen. Sichuan-Pfefferkörner und Chilischoten hineingeben und bei starker Hitze braten, bis sie würzig duften. Pfefferkörnen herausnehmen. Gurkenstreifen in das Öl geben und unter Rühren bei starker Hitze etwa 2 Min. braten.
Mit Salz abschmecken und auf einem Teller geben und abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
06.04.2007 13:41
Dorry 
sagt:
sagt: 01.05.2007 16:13
Hmmm, Feuervogel, lecker!
Seeehr lecker sogar. Ich habe allerdings die Pfefferkörner NICHT rausgefischt (hätte mir die Pfoten verbrannt), und zum Würzen habe ich Fischsauce, etwas Zucker und auch noch gemahlene Chilis genommen.
Und dann haben wir die Gurken gleich noch warm gegessen.
Ist sehr schnell gemacht und richtig pfiffig.
Gruß Dorry
Seeehr lecker sogar. Ich habe allerdings die Pfefferkörner NICHT rausgefischt (hätte mir die Pfoten verbrannt), und zum Würzen habe ich Fischsauce, etwas Zucker und auch noch gemahlene Chilis genommen.
Und dann haben wir die Gurken gleich noch warm gegessen.
Ist sehr schnell gemacht und richtig pfiffig.
Gruß Dorry
07.05.2007 20:29
Hallo,
was wird dazu serviert? Als Mittagessen mit Reis? Oder solo als Snack?
LG
Aennica
was wird dazu serviert? Als Mittagessen mit Reis? Oder solo als Snack?
LG
Aennica
Dorry
sagt:
sagt: 07.05.2007 21:49
07.05.2007 22:38
Hallo Aennica,
wir hatten gester diese Gurken als Beilage zu Feuerwerkskörpern, Schweinerippchen süß - sauer, Gebrühtem Rindfleisch, Maisbällchen, süßen Auberginen, süß - sauern Chinakohl, gebratenem grünen Spargel, Kantonesisches Zitronen Huhn und etwas Reis.
Einige der hier erwähnten Rezepte findest Du in meinem Profil.
Die Gurken sind eigentlich nur eine Beilage.
LG feuervogel
wir hatten gester diese Gurken als Beilage zu Feuerwerkskörpern, Schweinerippchen süß - sauer, Gebrühtem Rindfleisch, Maisbällchen, süßen Auberginen, süß - sauern Chinakohl, gebratenem grünen Spargel, Kantonesisches Zitronen Huhn und etwas Reis.
Einige der hier erwähnten Rezepte findest Du in meinem Profil.
Die Gurken sind eigentlich nur eine Beilage.
LG feuervogel
smokey1
sagt:
sagt: 14.06.2007 09:51
Hallo Feuervogel
Ich liebe dieses Rezept und habe schon lange so etwas gesucht als leichte Beilage zu Fisch.
Danke für das schöne Rezept
LG smokey1
Ich liebe dieses Rezept und habe schon lange so etwas gesucht als leichte Beilage zu Fisch.
Danke für das schöne Rezept
LG smokey1
14.06.2007 11:55
pisicuta 
sagt:
sagt: 18.08.2007 17:02
ehrlich gesagt, finde ich diese gurken nicht so toll. scharf aber ansonstens nichts.
10.09.2007 17:26
Ich mach da gerne noch etwas (braunen)Zucker durch,
diese leicht süssliche Schärfe schmeckt uns nml. noch besser.
Liebe Grüße mamirah
Und @ pisidingens
"unzumutbar" find ich schon sehr heftig als Rezeptbewertung
diese leicht süssliche Schärfe schmeckt uns nml. noch besser.
Liebe Grüße mamirah
Und @ pisidingens
"unzumutbar" find ich schon sehr heftig als Rezeptbewertung
11.09.2007 09:12
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 27.05.2008 14:43
Habe die Gurken gerade als Beilage für heut Abend vorbereitet - sehr lecker! Werde sie wohl besser ausserhalb meiner Reichweite abkühlen lassen, damit dann auch noch etwas davon übrig ist:)!
Vielen Dank für das Rezept!
Lieben Gruß Karina
Vielen Dank für das Rezept!
Lieben Gruß Karina
27.05.2008 18:48
12.06.2008 18:33
Sehr lecker, das! Ich habe nachträglich noch einen Hauch braunen Zucker zugegeben und finde, dass dieser den Geschmack schön intensiviert, ohne ihn groß zu verändern.
Das wird es ebi uns sicher öfter geben.
Gruß Nsalzi
Das wird es ebi uns sicher öfter geben.
Gruß Nsalzi
13.06.2008 10:10
13.06.2008 11:27
Goldmannpark
sagt:
sagt: 11.02.2009 20:04
Heute stehren deine tollen Gurken mal wieder auf dem Speiseplan:)!
Habe diesmal nur eine frische, entkernte und halbierte Chilischote im Öl mit angebraten und diese später zusammen mit dem Pfeffer wieder entfernt, aber die Gurken haben's diesmal echt in sich!
(War eine der kleinen Chilis aus dem Asia-Markt - Aufpassen!!!)
Bin mir aber sicher, dass sie trotzdem schnell verspachtelt sein werden- lecker sind sie schließlich trotzdem!
Lieben Gruß- Karina
Habe diesmal nur eine frische, entkernte und halbierte Chilischote im Öl mit angebraten und diese später zusammen mit dem Pfeffer wieder entfernt, aber die Gurken haben's diesmal echt in sich!
(War eine der kleinen Chilis aus dem Asia-Markt - Aufpassen!!!)
Bin mir aber sicher, dass sie trotzdem schnell verspachtelt sein werden- lecker sind sie schließlich trotzdem!
Lieben Gruß- Karina
09.05.2009 17:32
Hallo,
ich muss mal ganz dumm was fragen. oben steht Sichuanpfefferkörner rausnehmen nach dem scharfen anösten , kommen die dann wieder zurück ,wenn die gurke fertig ist ?? da meine gurke nun in der küche steht und so gar nicht wirklich scharf schmeckt dachte ich das ich das vieleicht falsch gemacht habe, und auf den rezeptfotos sieht man ja das der pfeffer da noch dabei ist.
wir werden sie uns trotzdem gleich zu unserem Fisch mit Reis schmecken lassen. und ich mache das ganz sicher noch mal , da ich das eine gelungene beilage finde.
lg kalinka0815
ich muss mal ganz dumm was fragen. oben steht Sichuanpfefferkörner rausnehmen nach dem scharfen anösten , kommen die dann wieder zurück ,wenn die gurke fertig ist ?? da meine gurke nun in der küche steht und so gar nicht wirklich scharf schmeckt dachte ich das ich das vieleicht falsch gemacht habe, und auf den rezeptfotos sieht man ja das der pfeffer da noch dabei ist.
wir werden sie uns trotzdem gleich zu unserem Fisch mit Reis schmecken lassen. und ich mache das ganz sicher noch mal , da ich das eine gelungene beilage finde.
lg kalinka0815
09.05.2009 18:16
Hallo Kalinka,
man kann das machen wie man möchte. Da men Mann sehr gerne sehr scharf isst gebe ich die angerösteten Chili und Pfefferkörner wider über die Gurken.
Scharf wird das Sesamöl eigentlich eher durch die Chili der Pfeffer gibt zwar auch etwas Schärfe aber mehr Geschmack.
Lasst Euch die Gurken gut schmecken.
LG
feuervogel
man kann das machen wie man möchte. Da men Mann sehr gerne sehr scharf isst gebe ich die angerösteten Chili und Pfefferkörner wider über die Gurken.
Scharf wird das Sesamöl eigentlich eher durch die Chili der Pfeffer gibt zwar auch etwas Schärfe aber mehr Geschmack.
Lasst Euch die Gurken gut schmecken.
LG
feuervogel
09.05.2009 22:43
Hallo Feuervogel,
also die gurken waren zum fisch wirklich sehr lecker und toll passend. mein mann wünscht sich das jetzt öfters ,
allerdings werde ich wohl bißchen mehr chili ran tun dann. ;-)
da wir auch gern scharf essen.
danke für die tolle rezept idee,
lg kalinka0815
also die gurken waren zum fisch wirklich sehr lecker und toll passend. mein mann wünscht sich das jetzt öfters ,
allerdings werde ich wohl bißchen mehr chili ran tun dann. ;-)
da wir auch gern scharf essen.
danke für die tolle rezept idee,
lg kalinka0815
20.08.2009 12:42
Hallo Babs,
lecker sind sie, diese Gurken, Ich hatte noch balinesische getrocknete Chilischoten und hab die Pfefferkörner nicht rausgenommen. Die Gurken gabs als Beilage zu thailändisch gegrilltem Huhn und deshalb habe ich mit Fischsosse statt Salz abgeschmeckt. Wenn man die Gurken allerdings kalt essen möchte würde ich beim Salz bleiben, der Fischgeschmack wird sonst sehr dominant.
saludos chica
lecker sind sie, diese Gurken, Ich hatte noch balinesische getrocknete Chilischoten und hab die Pfefferkörner nicht rausgenommen. Die Gurken gabs als Beilage zu thailändisch gegrilltem Huhn und deshalb habe ich mit Fischsosse statt Salz abgeschmeckt. Wenn man die Gurken allerdings kalt essen möchte würde ich beim Salz bleiben, der Fischgeschmack wird sonst sehr dominant.
saludos chica
20.08.2009 16:10
pinkmyla 
sagt:
sagt: 23.10.2009 09:17
ich mache gerne eien gurkensalat, der fast genauso geht, am ende noch etwas mit reisessig würzen und frühligszwiebelstückchen dazu! zum servieren noch einige gehackte erdnüsse drüberstreuen...ein genuss...
werde aber die warme variante auch einmal als beilage testen. danke!
werde aber die warme variante auch einmal als beilage testen. danke!
das trifft genau meinen Geschmack, bin im Augenblick total "scharf" auf Gemüse. Aber was meinst Du mit "Gurke zart"? Kann ich nicht einfach Salatgurken nehmen?
Gruß Dorry
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