Henglein
Rama Cremefine
| Surf - and - Turf - Spieße
)
| 250 g | Rinderfilet - Spitzen |
| 20 m.-große | Garnele(n), (ca. 250 g) |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| 50 g | Mais, aus der Dose |
| 1 | Zucchini, gewürfelt |
| 1 | Möhre(n), gewürfelt |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| ½ Bund | Schnittlauch, in Röllchen |
| Butterschmalz | |
| Olivenöl | |
| Balsamico (Crema die Balsamico) | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Rinderfilet in gleichgroße Stücke schneiden und auf Schaschlikspieße schieben. Bei den Garnelen Panzer und Darm entfernen und quer hintereinander aufspießen.
Zucchini- und Möhrenwürfel kurz in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren und eiskalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch kurz anschwitzen, die blanchierten Gemüse und den Mais dazu geben und alles gut vermischen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Crema di Balsamico abschmecken. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterheben.
Kirschtomaten kreuzweise leicht einschneiden, und in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei geringer Hitze etwas schmelzen lassen. Dauert ca. 15 Minuten.
Rinderfiletspieße von beiden Seiten kurz anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 60° ruhen lassen.
Garnelenspieße in einer zweiten Pfanne in 1-2 Minuten rot braten und mit dem Fleisch und dem Gemüse auf Tellern anrichten. Die Tomaten oben auf das Gemüse setzen.
Als weitere Beilage serviere ich eine Wildreismischung dazu.
Zucchini- und Möhrenwürfel kurz in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren und eiskalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch kurz anschwitzen, die blanchierten Gemüse und den Mais dazu geben und alles gut vermischen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Crema di Balsamico abschmecken. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterheben.
Kirschtomaten kreuzweise leicht einschneiden, und in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei geringer Hitze etwas schmelzen lassen. Dauert ca. 15 Minuten.
Rinderfiletspieße von beiden Seiten kurz anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 60° ruhen lassen.
Garnelenspieße in einer zweiten Pfanne in 1-2 Minuten rot braten und mit dem Fleisch und dem Gemüse auf Tellern anrichten. Die Tomaten oben auf das Gemüse setzen.
Als weitere Beilage serviere ich eine Wildreismischung dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 12.08.2010 17:46
kölscheliebe 
sagt:
sagt: 25.10.2010 14:56
lieber schrat,
wie fast immer von mir ein perfekt.deine rezepte bedeuten immer einen genuss,perfekt abgestimmte geschmäcker,einfach nur spitzenklasse.mein mann und ich sind ganz große fans deiner rezepte.großen dank dafür und ganz liebe grüße aus köln am rhein
kölscheliebe
wie fast immer von mir ein perfekt.deine rezepte bedeuten immer einen genuss,perfekt abgestimmte geschmäcker,einfach nur spitzenklasse.mein mann und ich sind ganz große fans deiner rezepte.großen dank dafür und ganz liebe grüße aus köln am rhein
kölscheliebe
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wir hatten surf 'n turf zum Abendessen. War sehr gut auch mit dem Gemuese. Zucchini wachsen ja gerade wunderbar im Garten und Moehren und Mais gibt es auch schoen frisch. Habe keine Crema di Balsamico genommen sondern etwas Balsamicoessig mit Rotwein gemischt dazugegeben und etwas einkochen lassen. Zum Schluss dann die Schnittlauchroellchen daruntergehoben. Das Gemuese wurde dann noch zu allerletzt gekroent mit den kleinen Tomaten aus dem Garten, super.
Ein leichtes, leckeres Essen, herrlich.
Wir hatten es "pur" - d.h. ohne Reis...
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
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