Zunächst Lachsfilet mit sehr scharfem Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer großen, flachen Servierplatte nebeneinander anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln und dann ca.10 -15 Minuten ruhen lassen.
Nach Belieben mit Salz würzen, Schalotten und grünen Pfeffer darauf verteilen und gleichmäßig Olivenöl darüber geben.
Danach, wenn gewünscht, noch mit Dill verfeinern. Kann sofort verzehrt werden.

Tipp: Der Lachs ist einfacher zu schneiden, wenn er vorher im Tiefkühlfach angefroren wird.