Die Chilis und den Essig in einen Topf geben und erhitzen. Das Salz einrühren, dann 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Masse in einen Mixer füllen und glatt pürieren. In ein verschließbares Gefäß füllen und im Kühlschrank 2-3 Wochen ziehen lassen.
Sauce durchsieben und, falls erforderlich, durch Zugabe von Essig noch verdünnen. Das ganze sollte dünnflüssig sein.
Schmeckt zu Pizza, Nudelgerichten usw.