Henglein
Rama Cremefine
| Puten - Frikassee mit Estragon
)
| 500 g | Putenbrustfilet |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 100 ml | Traubensaft, weiß |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 300 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Estragon |
| 250 g | Nudeln |
| Salz | |
| Muskat, gerieben | |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 200 g | Schlagsahne |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
Zubereitung
Fleisch waschen. Brühe mit Traubensaft und zerdrücktem Wacholder aufkochen. Fleisch darin in ca. 15 Minuten garen, herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen. Fleisch 2 cm groß würfeln.
Pilze putzen, vierteln. Zwiebel abziehen und würfeln. Estragonblätter hacken.
Nudeln in Salzwasser garen. Pilze und Zwiebeln in Butter 4 Minuten braten, herausnehmen. Bratfett mit Mehl bestäuben, unter Rühren Brühe und Sahne zugießen, 10 Minuten köcheln und mit Salz, Muskat, Pfeffer würzen. Estragon einrühren. Pilze und Fleisch darin erwärmen.
Nudeln abgießen und mit Frikassee servieren.
Pilze putzen, vierteln. Zwiebel abziehen und würfeln. Estragonblätter hacken.
Nudeln in Salzwasser garen. Pilze und Zwiebeln in Butter 4 Minuten braten, herausnehmen. Bratfett mit Mehl bestäuben, unter Rühren Brühe und Sahne zugießen, 10 Minuten köcheln und mit Salz, Muskat, Pfeffer würzen. Estragon einrühren. Pilze und Fleisch darin erwärmen.
Nudeln abgießen und mit Frikassee servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
liesschen 
sagt:
sagt: 12.03.2008 10:39
Ein sehr schönes Rezept. Dankeschön.
Wir haben es mit Hühnerbrustfilet probiert und in Ermangelung des hellen Traubensaftes dunklen genommen. Außerdem hatten wir Erbsen und Mais anstatt Champignons und als Beilage Reis.
Hat phantastisch geschmeckt. Der Estragon gab eine ganz besondere Note.
Eine Frage hätte ich allerdings noch:
Wozu wird die Zitronenschale gebraucht?
Viele Grüße.
Uta
Wir haben es mit Hühnerbrustfilet probiert und in Ermangelung des hellen Traubensaftes dunklen genommen. Außerdem hatten wir Erbsen und Mais anstatt Champignons und als Beilage Reis.
Hat phantastisch geschmeckt. Der Estragon gab eine ganz besondere Note.
Eine Frage hätte ich allerdings noch:
Wozu wird die Zitronenschale gebraucht?
Viele Grüße.
Uta
12.03.2008 23:11
14.08.2010 17:15
Ein sehr schmackhaftes Rezept. Habe das gewürfelte Fleisch und die angebratenen Champignons schon vorab gesalzen und gepfeffert. Die Zitrone hab ich an die Champignons gemacht, zusätzlich mit ein bißchen ausgedrücktem Zitronensaft.
Wir hatten dazu selbstgemachte Bandnudeln und sind der Meinung, das Gericht hat volle 4* Sterne verdient.
Fotos stelle ich auch noch ein.
Gruß Aennica
Wir hatten dazu selbstgemachte Bandnudeln und sind der Meinung, das Gericht hat volle 4* Sterne verdient.
Fotos stelle ich auch noch ein.
Gruß Aennica
RainerL 
sagt:
sagt: 02.10.2010 20:30
super lecker
danke fürs Rezept
grüße Rainer
danke fürs Rezept
grüße Rainer
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Habe gestern eine Pute gebraten, von der sehr viel uebrig geblieben ist.
Also habe ich ueber Google ein Rezept gesucht und auch gefunden.Leider hatte ich keine Zitronenschale und auch keinen Traubensaft und nahm deshalb Zitronensaft und Weiswein.
Mit den Breitbandnudeln schmeckte es hervorragend. Da noch einiges übrig ist, werde ich morgen einen Basmatireis dazu machen.
Freue mich schon auf ein neues Rezept.
Herzliche Gruesse
Wolfgang
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