Henglein
Rama Cremefine
| Vollkorn - Buttermilch - Apfelkuchen
)
| 1 kg | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Aroma | |
| 2 Tüte/n | Backpulver |
| 200 g | Haselnüsse, gehackt |
| 200 g | Rosinen |
| 200 g | Zucker, brauner |
| 10 | Äpfel |
| 6 EL | Sesam zum Bestreuen |
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren und zum Schluss werden die Apfelstücke untergehoben.(Apfel werden geschält, vom Kernhaus befreit und in größere Stücke geschnitten ca. 2-3 cm).
Auf ein großes, gefettetes Backblech geben, am besten mit erhöhtem Rand.
Mit Sesam oder Haferflocken bestreuen und dann bei 180 Grad im Ofen ca. 50 Min. backen.
Lecker und (fast) ohne Fett.
Für eine Springform würde ich die Zutatenmengen halbieren.
Bei Mittelhitze ca. 50 Minuten backen.
Auf ein großes, gefettetes Backblech geben, am besten mit erhöhtem Rand.
Mit Sesam oder Haferflocken bestreuen und dann bei 180 Grad im Ofen ca. 50 Min. backen.
Lecker und (fast) ohne Fett.
Für eine Springform würde ich die Zutatenmengen halbieren.
Bei Mittelhitze ca. 50 Minuten backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
sundream22 
sagt:
sagt: 27.07.2002 23:04
hi, der Kuchen war total lecker und ist mühelos auf anhieb gelungen, ich kann ihn ebenfalls weiterempfehlen.
Hab das Rezept für einen 26 er Springform in der Menge geteilt und es hat geklappt,
Mich würde dennoch interressieren, wieviel Kalorien der Kuchen pro Stück hat, wäre echt super wenn man das noch nachtragen könnte, danke
Hab das Rezept für einen 26 er Springform in der Menge geteilt und es hat geklappt,
Mich würde dennoch interressieren, wieviel Kalorien der Kuchen pro Stück hat, wäre echt super wenn man das noch nachtragen könnte, danke
cori777
sagt:
sagt: 30.09.2002 10:13
der kuchen war eine wucht.
experimentiererin 
sagt:
sagt: 29.11.2002 00:47
Habe ihn auch gestern gemacht und kann mich anschließen. Er schmeckt sehr gesund und lecker. Das Rezept habe ich ebenfalls halbiert und in einer Springform gemacht. Bei meinen meisten Gästen kam er leider nicht so gut an; die lieben eher ungesundes Zeug. Ich fand ihn prima und werde ihn bestimmt nochmal backen! LG, Exi
Tigerkatze 
sagt:
sagt: 26.02.2003 18:14
War einfach super! Ist einfach zu machen, ich habe aber bei der geteilten Menge die 200 Zucker gelassen und Walnüsse genommen.
Wird bestimmt bald wieder gemacht :)
Melanie
Wird bestimmt bald wieder gemacht :)
Melanie
tankerkönigin 
sagt:
sagt: 19.03.2003 10:03
also, ich werde den kuchen am wochenende ausprobieren.
ob man wohl statt der haferflocken/dem sesam auch mandelblättchen nehmen kann? und was für ein aroma kommt in den teig? hm... rum o. vanille?
na, mal sehn, was rauskommt
ob man wohl statt der haferflocken/dem sesam auch mandelblättchen nehmen kann? und was für ein aroma kommt in den teig? hm... rum o. vanille?
na, mal sehn, was rauskommt
EiskaltesEntchen
sagt:
sagt: 06.11.2003 16:43
Also ich find das Ganze hört sich echt lecker an ... Allerdings steh ich auch eher auf die ungesunden Sachen ;)
um mal auf sundreams frage zurückzukommen, mir war grad so danach auszurechnen wieviele kcal der Kuchen hat ... ich bin auf rund 7200 kcal für den gesamten Kuchen gekommen ... das wären dann also rund 600 kcal pro stück wenn man ihn in 12 Stücke teilt ... ein Großteil der Kalorien kommt natürlich von dem ganzen Mehl darin, allersdings mischen die Haselnüsse auch sehr kräftig mit, da die ja einen sehr hohen Fettanteil haben
Dennoch fröhliches Backen und Schlemmen wünscht
das Eiskalte Entchen ;)
um mal auf sundreams frage zurückzukommen, mir war grad so danach auszurechnen wieviele kcal der Kuchen hat ... ich bin auf rund 7200 kcal für den gesamten Kuchen gekommen ... das wären dann also rund 600 kcal pro stück wenn man ihn in 12 Stücke teilt ... ein Großteil der Kalorien kommt natürlich von dem ganzen Mehl darin, allersdings mischen die Haselnüsse auch sehr kräftig mit, da die ja einen sehr hohen Fettanteil haben
Dennoch fröhliches Backen und Schlemmen wünscht
das Eiskalte Entchen ;)
pippo
sagt:
sagt: 31.03.2004 17:30
als riesen Buttermilch und Apfel-Fan hoert sich das grossartig an. Habe aber leider eine Nussallergie, kann ich die wohl einfach so weglassen?
kessichen 
sagt:
sagt: 27.05.2004 18:33
Hi pippo,
natürlich kannst du sie weglassen. Versuche es dann doch mit grob gehackten Mandeln, oder gerösteten Haferflocken.
LG kessichen
natürlich kannst du sie weglassen. Versuche es dann doch mit grob gehackten Mandeln, oder gerösteten Haferflocken.
LG kessichen
14.06.2004 08:36
Hallo kessichen!
Habe den Kuchen fürs Wochenende gebacken. Für eine Springform habe ich die Zutatenmenge geteilt.
Mir hat er sehr gut geschmeckt! Er war nur wirklich sehr wenig süß. Sohn und Mann haben noch etwas Honig darübergeträufelt. Fürs Aroma habe ich einen TL Apfelkuchen-Gewürz genommen, das passt super!
Vielen Dank für dieses wunderbare, gesunde Rezept! Hiervon kann man sich auch in einer Diätphase mal ein Stückchen gönnen.
Liebe Grüße
wargele
Habe den Kuchen fürs Wochenende gebacken. Für eine Springform habe ich die Zutatenmenge geteilt.
Mir hat er sehr gut geschmeckt! Er war nur wirklich sehr wenig süß. Sohn und Mann haben noch etwas Honig darübergeträufelt. Fürs Aroma habe ich einen TL Apfelkuchen-Gewürz genommen, das passt super!
Vielen Dank für dieses wunderbare, gesunde Rezept! Hiervon kann man sich auch in einer Diätphase mal ein Stückchen gönnen.
Liebe Grüße
wargele
kessichen
sagt:
sagt: 14.06.2004 20:45
Hallo wargele,
tolles Bild, genauso sieht er auch bei mir aus, außer der dunkelbraunen Stückchen drin, was ist das? Danke dafür.
LG kessichen
tolles Bild, genauso sieht er auch bei mir aus, außer der dunkelbraunen Stückchen drin, was ist das? Danke dafür.
LG kessichen
sporty25 
sagt:
sagt: 15.07.2004 08:25
hallo kessichen!
habe den kuchen gestern mit der halben menge und einen teil der buttermilch durch quark ersetzt. und anstatt zucker hab ich honig verwendet, wurden trotzdem 2 volle bleche, aber aufgegangen ist er nicht richtig???
aber er ist volle gut ! und nach meiner berechnung nur 58g fett
lg sporty25
habe den kuchen gestern mit der halben menge und einen teil der buttermilch durch quark ersetzt. und anstatt zucker hab ich honig verwendet, wurden trotzdem 2 volle bleche, aber aufgegangen ist er nicht richtig???
aber er ist volle gut ! und nach meiner berechnung nur 58g fett
lg sporty25
23574
sagt:
sagt: 24.10.2004 08:53
echt lecker, hab nur weniger Rosinen genommen. Die mögen wir nicht so, aber sonst echt gut.
Lg
Sly
Lg
Sly
bionda70
sagt:
sagt: 05.07.2005 21:50
..das hörte sich alles so lecker und gut an..
aber das war der erste Kuchen, den ich gebacken habe und der überhaupt nicht geschmeckt hat :-(
Vielleicht habe ich etwas falsch gemacht (eigentlich ist aber gar nichts daran falsch zu machen) oder einfach, weil es der erste Kuchen mit Vollkorn Mehl war?
Nun ja, ein Stückchen habe ich gegessen und nachdem mein Mann den Kuchen auch zwei Tage später nicht angerührt hat, habe ich ihn dann komplett weggeschmissen.
Gott sei Dank habe ich die Zutatenmenge halbiert und nicht gleich ein ganzes Backblech gemacht
aber das war der erste Kuchen, den ich gebacken habe und der überhaupt nicht geschmeckt hat :-(
Vielleicht habe ich etwas falsch gemacht (eigentlich ist aber gar nichts daran falsch zu machen) oder einfach, weil es der erste Kuchen mit Vollkorn Mehl war?
Nun ja, ein Stückchen habe ich gegessen und nachdem mein Mann den Kuchen auch zwei Tage später nicht angerührt hat, habe ich ihn dann komplett weggeschmissen.
Gott sei Dank habe ich die Zutatenmenge halbiert und nicht gleich ein ganzes Backblech gemacht
einmalig
sagt:
sagt: 14.08.2005 11:04
Ich muss mich Bionda leider anschließen. Habe genau nach Rezept gebacken. Der KUchen war kein Kuchen, sondern eher ein Brot. Sehr schwer und roch sehr nach Mehl. - klar bei einem Kilo!!!!
Ich denke mir, der passt in die Vorweihnachtszeit als Apfelbrot mit Zimt drin und nur die Hälfte an Zutaten aber dann in einer Kastenform gebacken.
Nun, unser Geschmack war es nicht und auch ich kann sehen, wie ich ein ganzes Blech entsorge. Schade!
LG
einmalig
Ich denke mir, der passt in die Vorweihnachtszeit als Apfelbrot mit Zimt drin und nur die Hälfte an Zutaten aber dann in einer Kastenform gebacken.
Nun, unser Geschmack war es nicht und auch ich kann sehen, wie ich ein ganzes Blech entsorge. Schade!
LG
einmalig
kessichen
sagt:
sagt: 15.08.2005 22:30
Hallo einmalig,
also eigentlich ist der Kuchen ganz fluffig und leicht. Das Mehl als Vollkornmehl macht die Sache auch nicht fester. Da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet, ist ja auch ein Liter Buttermilch vorgesehen.
Der Geschmaack des Kuchens steht und fällt natürlich mit dem Geschmack der Äpfel. Boskop oder andere aromatische Äpfel sind am Besten, Granny Smith ist weniger geeignet.
Weil so viel Flüssigkeit enthalten ist, müss zügig gearbeitet werden, da sonst das Backpulver vorzeitig reagieren kann und dann der Teig beim Backen nicht mehr locker genug wird.
Wenn ich ein neues Rezept ausprobiere (besonders wenn es etwas total anderes ist wie z.B. Vollkornmehl), dann mache ich erst einmal einen kleinen Kuchen um zu testen, ob er überhaupt mein Fall ist. Deswegen auch der Tipp mit der Springform.
Lg kessichen
also eigentlich ist der Kuchen ganz fluffig und leicht. Das Mehl als Vollkornmehl macht die Sache auch nicht fester. Da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet, ist ja auch ein Liter Buttermilch vorgesehen.
Der Geschmaack des Kuchens steht und fällt natürlich mit dem Geschmack der Äpfel. Boskop oder andere aromatische Äpfel sind am Besten, Granny Smith ist weniger geeignet.
Weil so viel Flüssigkeit enthalten ist, müss zügig gearbeitet werden, da sonst das Backpulver vorzeitig reagieren kann und dann der Teig beim Backen nicht mehr locker genug wird.
Wenn ich ein neues Rezept ausprobiere (besonders wenn es etwas total anderes ist wie z.B. Vollkornmehl), dann mache ich erst einmal einen kleinen Kuchen um zu testen, ob er überhaupt mein Fall ist. Deswegen auch der Tipp mit der Springform.
Lg kessichen
Cat3770
sagt:
sagt: 18.03.2006 23:12
Superlecker! Mehrfach gebacken und immer gelobt!
Schmeckt auch ohne Rosinen lecker, habe sie wg. meiner Schwster weggelassen, sie mag nämlich keine.
Auch mit Pflaumen ist der Kuchen toll.
Gruß
Cat
Schmeckt auch ohne Rosinen lecker, habe sie wg. meiner Schwster weggelassen, sie mag nämlich keine.
Auch mit Pflaumen ist der Kuchen toll.
Gruß
Cat
fantasy 
sagt:
sagt: 20.10.2006 17:06
Mal eine gesunde Alternative! Habe, nach dem ich die Kommentare gelesen habe, auch erst mal nur die Hälfte des Teiges gemacht und auch eine 26er Springform genommen.
Bei meiner Familie kam der Kuchen leider auch nicht so dolle an, doch ich mag ihn sehr und werde ihn auch wieder backen!
LG Yvonne
Bei meiner Familie kam der Kuchen leider auch nicht so dolle an, doch ich mag ihn sehr und werde ihn auch wieder backen!
LG Yvonne
monaleon
sagt:
sagt: 26.10.2006 15:04
lecker lecker lecker ;)
ich hab den kompletten Teig gemacht - mit Dinkelmehl und nur mit 5 Äpfeln ... dann einen Backrahmen aufs Blech und ab ins Rohr.
Der Kuchen ist ca 5cm hoch - herrlich lecker und wird sicherlich bei mir noch oft nachgebacken.
Kann mir das Rezept auch toll mit Kirschen und Schokostückchen vorstellen - oder mit Marzipan im Teig, oder mit groben Walnuessen oder oder ;)
Ach bevor ich es vergesse: ich bin mit 35 Min Backzeit dicke ausgekommen!
Liebe Gruesse monaleon
ich hab den kompletten Teig gemacht - mit Dinkelmehl und nur mit 5 Äpfeln ... dann einen Backrahmen aufs Blech und ab ins Rohr.
Der Kuchen ist ca 5cm hoch - herrlich lecker und wird sicherlich bei mir noch oft nachgebacken.
Kann mir das Rezept auch toll mit Kirschen und Schokostückchen vorstellen - oder mit Marzipan im Teig, oder mit groben Walnuessen oder oder ;)
Ach bevor ich es vergesse: ich bin mit 35 Min Backzeit dicke ausgekommen!
Liebe Gruesse monaleon
cielino
sagt:
sagt: 28.06.2009 13:29
Der Kuchen ist sooooooooooo lecker! Ich mache immer das ganze Blech (mit Dinkel-Vollkorn) und friere den Rest dann portionsweise ein, so hat man immer einen gesunden, tollen Kuchen in Reserve. Heute habe ich ihn mit Johannisbeeren gebacken - ich liebe den süß-säuerlichen Geschmack! Wir alle sind begeistert und auch die "nicht-Vollkorn-möger" essen ihn ganz gerne... und ich muss sie nicht mal dazu zwingen ;-)
RingerAnja
sagt:
sagt: 13.10.2009 17:13
hallo habe den kuchem am wochenende gebacken.
zuerst war ich etwas skeptisch ob er auch süß genug ist.
er war dann aber genau richtig und hat allen sehr gut geschmeckt. Ich werde ihn auf jeden Fall, wieder backen.
zuerst war ich etwas skeptisch ob er auch süß genug ist.
er war dann aber genau richtig und hat allen sehr gut geschmeckt. Ich werde ihn auf jeden Fall, wieder backen.
domfelt
sagt:
sagt: 01.07.2011 11:07
Der Kuchen ist anders als die üblichen Kuchen - uns hat er geschmeckt. Mein Freund will jetzt nur noch Vollkornkuchen backen (aber ich mag auch echte Sündenfälle).
Ich habe die Füllung des halbierten Rezeptes folgendermaßen variiert: 2 Äpfel, 1 Birne, 4 große Aprikosen, 125 g Heidelbeeren. Der aufgeschnittene Kuchen sieht richtig schön aus mit den bunten Fruchtstückchen. Ordentlichen Pepp bringt auch der Sesam.
Ich habe die Füllung des halbierten Rezeptes folgendermaßen variiert: 2 Äpfel, 1 Birne, 4 große Aprikosen, 125 g Heidelbeeren. Der aufgeschnittene Kuchen sieht richtig schön aus mit den bunten Fruchtstückchen. Ordentlichen Pepp bringt auch der Sesam.
Ich habe mit Haferflocken bestreut. Der Kuchen hat irgendwie gesund geschmeckt!
p.s. War ein Megablech! Noch genug, um meinen Mann auf Arbeit für die Kollegen mitzugeben. Auch von dort heute lecker Feedback.
Marion
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten