| Braten in Himbeersoße
Rinderbug in Himbeersoße
)
| 1 kg | Rinderbraten (Bug oder Schulter) |
| Salz und Pfeffer | |
| 75 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelke(n) |
| 1 TL | Pfeffer - Körner |
| ⅛ Liter | Essig (Weinessig) |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| ½ Glas | Konfitüre (Himbeere, extra) |
Zubereitung
Das Fleisch salzen und pfeffern und in aufschäumender Butter ringsum braun anbraten. Zwiebel und Karotte schälen und grob würfeln, zum Fleisch geben und noch ca. 3 min. weiterbraten. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Essig, Rotwein und Konfitüre zugeben und zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 1 1/2 - 2 Stunden schmoren, dabei 2 - 3 mal wenden. Den gegarten Braten aufschneiden.
Die Soße passieren und süßsäuerlich abschmecken, über das angerichtete Fleisch gießen.
Als Beilage schmecken am besten Semmelknödel und Rotkraut.
Die Soße passieren und süßsäuerlich abschmecken, über das angerichtete Fleisch gießen.
Als Beilage schmecken am besten Semmelknödel und Rotkraut.
Kommentare anderer Nutzer
montinio 
sagt:
sagt: 25.08.2006 09:58
Hilfreicher Kommentar:
Sehr schönes Rezept, ich habe der Sosse noch etwas Stärke mitgegeben durch eine kleingeschnippelte Kartoffel, abschließend hab ich alles durch ein Sieb passiert und mich gefreut das nichts übrig blieb...:) Grüße
Comino
sagt:
sagt: 04.09.2007 00:35
Ich habe den Braten beim ersten Versuch genau nach Rezept zubereitet. Im grossen und ganzen war es sehr lecker, allerdings hat die Essigsäure das Himbeeraroma leider recht stark überdeckt. Seitdem ich jedoch die Essigmenge auf etwa die Hälfte reduziere, ist es wirklich prima!
Danke schön :)
Sehr lecker schmeckt es übrigens auch, wenn man die Himbeerkonfitüre durch Kornellkirsch-Kompott ersetzt!
Danke schön :)
Sehr lecker schmeckt es übrigens auch, wenn man die Himbeerkonfitüre durch Kornellkirsch-Kompott ersetzt!
Judith2108 
sagt:
sagt: 16.12.2007 20:07
Ich habe den Braten schon mehrmals auf diese Art zubereitet udn bin begeistert!
Allerdings passiere ich die Soße nicht sondern giesse nur den Sud ab und verfeinere noch etwas mit Sahne. Danke für dieses schöne Rezept.
LG Judith
Allerdings passiere ich die Soße nicht sondern giesse nur den Sud ab und verfeinere noch etwas mit Sahne. Danke für dieses schöne Rezept.
LG Judith
kyras 
sagt:
sagt: 08.02.2008 19:21
Hallo, endlich jemand, der auch gerne Konfitüre oder Gelee an den Braten gibt! Gut schmecken neben Himbeere auch Johannisbeere, Sauerkirsche, Zwetschge, Brombeere, Apfelgelee oder gemischte rote Früchte. Hauptsache, die säuerliche Note ist enthalten. Liebe Grüße kyras
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