| Rote Bete - Ingwer Suppe
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| 1 TL | Öl |
| 600 g | Rote Bete |
| 150 g | Kartoffel(n) |
| 75 g | Ingwer - Wurzel, frische |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Essig |
| 1 ½ Liter | Geflügelfond |
| 200 ml | Sahne |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Die Orange heiß abspülen. Schale mit einem Sparschäler ohne die weiße Haut dünn abschälen. Schale in feine Streifen schneiden. Mit 100 ml Wasser, 2 EL Zucker, Öl und einer Prise Salz bei milder Hitze kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Streifen auf Backpapier legen und mit restlichem Zucker bestreuen. An einem warmen Ort trocknen lassen.
Rote Bete und Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alles in Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschmoren. Essig und Brühe angießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe fein pürieren. Sahne bis auf 6 EL in die Suppe geben und aufkochen, abschmecken. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Sie Suppe mit den Orangenstreifen und geschlagener Sahne verzieren.
Rote Bete und Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alles in Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschmoren. Essig und Brühe angießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe fein pürieren. Sahne bis auf 6 EL in die Suppe geben und aufkochen, abschmecken. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Sie Suppe mit den Orangenstreifen und geschlagener Sahne verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
anfieta 
sagt:
sagt: 03.01.2008 23:17
Hilfe! Die Orangenstreifen sind bei mir total zusammengeklebt, was habe ich falsch gemacht?
Viele Grüße
anfieta
Viele Grüße
anfieta
Staeffi87 
sagt:
sagt: 22.07.2011 17:22
Das hängt denke ich mit dem Zucker zusammen. Ich habe die Streifen, als ich sie auf das Backpapier gelegt habe, ein wenig auseinander gezogen (mit `ner Gabel, da heiß!). Man konnte die Schalen dann nach dem Abkühlen schön einzeln auseinander nehmen.
Pappig ist die ganze Angelegenheit aber trotzdem. Das muss so sein!
Pappig ist die ganze Angelegenheit aber trotzdem. Das muss so sein!
bik2003
sagt:
sagt: 03.04.2010 00:10
Extrem Lekker! Ich hab das ganze vereinfacht und ohne Orangenstreifen gemacht, aber selbst meinen Kids hats geschmeckt - und die schmecken es eigentlich immer, wenn etwas "zu" gesund ist.... Wird ab sofort öfter gemacht!!
Nachtsonne 
sagt:
sagt: 16.02.2011 20:19
Super Rezept!
Habe es ohne Orangenstreifen gemacht - aber dennoch toll!
War etwas skeptisch ob der Menge an Ingwer: ist aber genau richtig.
Herzliche Grüße
Nachtsonne
Habe es ohne Orangenstreifen gemacht - aber dennoch toll!
War etwas skeptisch ob der Menge an Ingwer: ist aber genau richtig.
Herzliche Grüße
Nachtsonne
17.02.2011 07:53
dreisäckle14
sagt:
sagt: 09.07.2011 15:53
halloechen,
dieses rezept hat uns heute gerettet :)
hatte keine lust, recht grossen aufwand zu betreiben,
habe es jedoch abgewandelt...
statt butter in gansfett angebraten (dafuer gemuesebruehe genommen) und weinessig verwendet, allerdings auf die orange verzichtet. (da ich keine schale mag)
heraus kam ein super leckeres sueppchen, wo sicher auch gut noch walnusssplitter draufgepasst haetten :)
danke!
dieses rezept hat uns heute gerettet :)
hatte keine lust, recht grossen aufwand zu betreiben,
habe es jedoch abgewandelt...
statt butter in gansfett angebraten (dafuer gemuesebruehe genommen) und weinessig verwendet, allerdings auf die orange verzichtet. (da ich keine schale mag)
heraus kam ein super leckeres sueppchen, wo sicher auch gut noch walnusssplitter draufgepasst haetten :)
danke!
Staeffi87
sagt:
sagt: 22.07.2011 17:20
Die Suppe ist einfach zu kochen und noch dazu gesund. Mir war jedoch die Menge an Ingwer letztendlich zuviel. Wenn ich sie ein zweites Mal kochen werde, dann definitiv nur mit einem Hauch Ingwer. Beim Probieren der Suppe merkte man gar nicht so viel davon, beim Essen dann jedoch leider zuviel. Ist aber Geschmackssache!
Die kandierten Orangenschalen hab ich aus ausprobiert - hat super funktioniert. Jedoch fand ich sie nicht zur Suppe passend. Hingen dann doch ganz schön zwischen den Zähnen.
Fazit: Werde ich nochmal machen, dann jedoch bisschen abwandeln (weniger Ingwer und ohne Orangenschalen). Lecker Süppchen!
Die kandierten Orangenschalen hab ich aus ausprobiert - hat super funktioniert. Jedoch fand ich sie nicht zur Suppe passend. Hingen dann doch ganz schön zwischen den Zähnen.
Fazit: Werde ich nochmal machen, dann jedoch bisschen abwandeln (weniger Ingwer und ohne Orangenschalen). Lecker Süppchen!
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