Das Fleisch mit Wasser bedeckt aufkochen. Suppengrün waschen und putzen. Die Zwiebel abziehen. Alles zerkleinern, mit Salz zum Fleisch geben, 90 Minuten garen. Abkühlen lassen. Paprika sowie Chilis waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und stifteln. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Streifen schneiden. Soja-, Chilisoße, Zitronensaft, Öl verrühren. Mit Fleisch und vorbereiteten Zutaten mischen, ca.60 Minuten ziehen lassen. Mit Koriandergrün garnieren und servieren.