Mahaleb - Klösschen:
Das Mahaleb-Pulver in der Milch oder der Sahne kurz aufkochen, von der Platte nehmen und quellen lassen.
Die restlichen Zutaten vermengen und mit dem Mahaleb-Ansatz zu einem Teig verarbeiten.
Klösschen abstechen und in wallendem Salzwasser garen.

Sauerampfer-Suppe:
Die feingeschnittene Zwiebel in dem Olivenöl andünsten, mit Mehl abstäuben, kurz hell rösten und mit Brühe langsam ablöschen, dass keine Klümpchen entstehen.
Salzen und pfeffern und den Essig zugeben.
Den Ansatz 5 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack weg ist.
Die Sahne zugeben, noch mal aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
Den geputzten und klein geschnittenen Sauerampfer kurz vor dem Servieren zugeben.
Im Mixer oder mit den Stabmixer pürieren.
In beliebigen, warmen Teller anrichten und die Klösschen einlegen.
Nach Belieben mit fein geschnittener Pimpinelle und Zierlauchblüten garnieren.