Henglein
Rama Cremefine
| Grünkern - Frikadellen mit Joghurtsauce
)
| 125 g | Grünkern (Grünkernschrot od. Grünkerngries) |
| 500 ml | Wasser, kochendes |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Walnüsse, gehackte |
| 50 g | Käse, gerieben |
| 1 Pkt. | Petersilie, tiefgekühlt od. entsprechende Menge frisch |
| 1 EL | Majoran |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Öl (Olivenöl), reichlich | |
| 1 Becher | Joghurt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Schalotte(n) |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Den Grünkernschrot in kochendes Wasser mit dem Lorbeerblatt einrühren u. 20 Min. auf kleiner Stufe einkochen (aufpassen, dass nichts anbrennt). Den fertigen Teig abkühlen lassen.
In den abgekühlten Teig die anderen Zutaten einrühren, wobei zu beachten ist, dass die Zwiebeln ganz klein geschnitten werden. Es können noch weitere Zutaten hinzugefügt werden wie Haferflocken, Sesamkörner, Buchweizen (diesen mit dem Grünkernschrot einkochen). Der Geschmack ändert sich nicht, es wird dadurch nur noch gesünder.
Aus der fertigen Masse Frikadellen formen und in Olivenöl von beiden Seiten braten (Dauer auf jeder Seite 5-10 Min.) bei mittlerer Hitze. Dazu kann eine Joghurtsauce gereicht werden, die aus Joghurt, Sahne, Creme fraiche, Sauerrahm etc., sowie einer Knoblauchzehe, Kräutersalz u. Pfeffer und etwas Zitronensaft, Zucker und Schalotte zusammengestellt wird. Super schmecken die Frikadellen auch kalt als Snack zwischendurch. Deshalb mache ich gleich immer die doppelte Menge. Dazu kann auch noch Blattspinat, der mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat angereichert wurde, gereicht werden.
In den abgekühlten Teig die anderen Zutaten einrühren, wobei zu beachten ist, dass die Zwiebeln ganz klein geschnitten werden. Es können noch weitere Zutaten hinzugefügt werden wie Haferflocken, Sesamkörner, Buchweizen (diesen mit dem Grünkernschrot einkochen). Der Geschmack ändert sich nicht, es wird dadurch nur noch gesünder.
Aus der fertigen Masse Frikadellen formen und in Olivenöl von beiden Seiten braten (Dauer auf jeder Seite 5-10 Min.) bei mittlerer Hitze. Dazu kann eine Joghurtsauce gereicht werden, die aus Joghurt, Sahne, Creme fraiche, Sauerrahm etc., sowie einer Knoblauchzehe, Kräutersalz u. Pfeffer und etwas Zitronensaft, Zucker und Schalotte zusammengestellt wird. Super schmecken die Frikadellen auch kalt als Snack zwischendurch. Deshalb mache ich gleich immer die doppelte Menge. Dazu kann auch noch Blattspinat, der mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat angereichert wurde, gereicht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
smokie2 
sagt:
sagt: 15.02.2005 19:07
Hat sehr gut geschmeckt. Auch meine Kinder fandes es sehr lecker, was schon was heißen soll. Habe noch etwas Soja-Sauce dazugegeben. Leider sind mir die Frikadellen total auseinandergefallen. Ich habe dann alles wie Hackfleisch zerbröselt und mit Kräuterquark serviert. Was kann ich tun, dass mir die Dinger nicht wieder auseinanderfallen? smokie
Sathie 
sagt:
sagt: 08.03.2005 12:34
Hilfreicher Kommentar:
Lass die Pfanne auf kleiner Hitze (1/3 bis 1/4) langsam aber richtig heiß werden. Dann gib die Frikadellen hinein und wende das ganze nur einmal. D.h. erst wenden, wenn sie von einer Seite gut durch sind. Deshalb darf die Hitze auch nicht so groß sein.
Ach ja, und auf jeden Fall in Öl und nicht in Butter oder Margarine braten.
... das sind so meine Erfahrungen mit Grünkernfrikadellen. Ich habe auch erst ein bißchen geübt, bis ich das raus hatte.
Ach ja, und auf jeden Fall in Öl und nicht in Butter oder Margarine braten.
... das sind so meine Erfahrungen mit Grünkernfrikadellen. Ich habe auch erst ein bißchen geübt, bis ich das raus hatte.
16.05.2005 17:36
Hilfreicher Kommentar:
Die Grünkernfrikadellen haben uns sehr gut geschmeckt.
Nur war die Masse insgesamt nicht fest genug zum Formen, so dass ich noch 50g frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl dazu gegeben habe.
Nur war die Masse insgesamt nicht fest genug zum Formen, so dass ich noch 50g frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl dazu gegeben habe.
09.04.2006 08:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Ich überbrühe den Schrot immer mit kochender Gemüsebrühe so spare ich mir das
Kochen :-)
liebe Grüße
Greta
Ich überbrühe den Schrot immer mit kochender Gemüsebrühe so spare ich mir das
Kochen :-)
liebe Grüße
Greta
hanniii
sagt:
sagt: 14.06.2006 18:31
es war sehr sehr lecker.
hanniii
sagt:
sagt: 14.06.2006 19:54
sehr sehr lecker. habe die frikadellen vor dem braten mit feta gefüllt.vllt nicht mehr ganz so kalorienarm und gesund dafür aber umso feiner
10.11.2006 09:38
Hallo,
ich hatte ja Bedenken, denn meine Fleischesser sind mit vegetarischem eingentlich nicht zu überzeugen. Was soll ich sagen, habe die doppelte Menge gemacht und es blieb nur noch eine Frikadelle übrig. Alle haben sich mehrmals genommen-das war ein voller Erfolg und es wird bald wiederholt. Dazu gab es Schmand mit Knobi und einen Salat.
Bild habe ich auch gemacht.
Danke fürs Rezept Dagmar
ich hatte ja Bedenken, denn meine Fleischesser sind mit vegetarischem eingentlich nicht zu überzeugen. Was soll ich sagen, habe die doppelte Menge gemacht und es blieb nur noch eine Frikadelle übrig. Alle haben sich mehrmals genommen-das war ein voller Erfolg und es wird bald wiederholt. Dazu gab es Schmand mit Knobi und einen Salat.
Bild habe ich auch gemacht.
Danke fürs Rezept Dagmar
10.11.2006 09:41
Super-das Rezept hat sogar meine Fleischesser überzeugt, das wird es nun öfter geben.
Bild habe ich auch gemacht.
Danke fürs Rezept Dagmar
Bild habe ich auch gemacht.
Danke fürs Rezept Dagmar
15.02.2007 17:33
Hallo,
heute hatten wir diese leckeren "Frikadellen". Trotz zusätzlichem Mehl war der Teig zu weich, ich habe dann so eine Art Bratlinge geformt und bei mittlerer Hitze gebraten. Ausserdem kam noch eine geraspelte Möhre in den Teig. Sie sind sehr gut geworden.
Vielen Dank für die leckere Anregung
Heike
heute hatten wir diese leckeren "Frikadellen". Trotz zusätzlichem Mehl war der Teig zu weich, ich habe dann so eine Art Bratlinge geformt und bei mittlerer Hitze gebraten. Ausserdem kam noch eine geraspelte Möhre in den Teig. Sie sind sehr gut geworden.
Vielen Dank für die leckere Anregung
Heike
02.03.2007 16:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe heute auch mal wieder meine geliebten Grünkernfrikas gemacht. Also das Problem mit dem zu weichen Teig ist mir auch schon passiert. Wichtig ist, dass man beim Grünkernkochen darauf achtet, dass das Wasser wirklich aufgesogen ist. Lieber 10 Minuten länger kochen lassen. Manchmal mache ich auch von vorne herein etwa 50 g Hirse im Austausch hinzu. Wenn ich dann beim fertigen Teig merke, das er extrem an den Händen klebt und immer noch sehr feucht ist, dann füge ich mehr Semmelbrösel und Haferflocken hinzu. Dann müßt ihr beim Braten auch etwas aufpassen. Nur bei mittlerer Hitze braten, wenns zu heiß ist, backen sie an und sind innen immer noch weich. Dann zerfallen sie, wenn man sie drehen will. Wenn ihr das alles beachten kann nix mehr schief gehen.
ich habe heute auch mal wieder meine geliebten Grünkernfrikas gemacht. Also das Problem mit dem zu weichen Teig ist mir auch schon passiert. Wichtig ist, dass man beim Grünkernkochen darauf achtet, dass das Wasser wirklich aufgesogen ist. Lieber 10 Minuten länger kochen lassen. Manchmal mache ich auch von vorne herein etwa 50 g Hirse im Austausch hinzu. Wenn ich dann beim fertigen Teig merke, das er extrem an den Händen klebt und immer noch sehr feucht ist, dann füge ich mehr Semmelbrösel und Haferflocken hinzu. Dann müßt ihr beim Braten auch etwas aufpassen. Nur bei mittlerer Hitze braten, wenns zu heiß ist, backen sie an und sind innen immer noch weich. Dann zerfallen sie, wenn man sie drehen will. Wenn ihr das alles beachten kann nix mehr schief gehen.
02.03.2007 22:20
Ich nochmal - die Verfasserin des Gerichtes. Und damit man auch sieht, wie vieleistig die Rezeptvariationen mit Grünkernfrikadellen sein können, habe ich mal ein Foto gemacht bei dem zu den Frikadellen ein Möhren-Apfelsalat gereicht wird. Die Variationen sind wirklich vielfältig. Deshalb mal ein Foto zu dieser Creation...
Andrea
Andrea
DieliebeBeate 
sagt:
sagt: 11.03.2007 08:22
Hallo,
die Grünkernfrikadellen waren sehr lecker. Sogar die Kinder mochten sie.
Ich hatte Bedenken, daß die 125 g Gründkern nicht reichen und habe 180 g genommen. Dazu 600 ml Wasser.
Der Teig war überhaupt nicht klebrig und hat sich wunderbar formen lassen.
Dazu habe ich die Joghurtsoße gemacht (auch sehr lecker) und ein ital. Mischgemüse.
lG
Beate
die Grünkernfrikadellen waren sehr lecker. Sogar die Kinder mochten sie.
Ich hatte Bedenken, daß die 125 g Gründkern nicht reichen und habe 180 g genommen. Dazu 600 ml Wasser.
Der Teig war überhaupt nicht klebrig und hat sich wunderbar formen lassen.
Dazu habe ich die Joghurtsoße gemacht (auch sehr lecker) und ein ital. Mischgemüse.
lG
Beate
30.04.2007 16:31
Hallo,
die Bratlinge waren richtig lecker!
Weil ich zum Schluss noch etwas viel Brühe im Topf und hatte, habe ich den Grünkern in ein Sieb gegeben und abtropfen lassen. Zur Bindung brauchte ich etwas Panier- und Weizenmehl. Damit die Frikadellen beim wenden nicht kaputt gehen, sollte man sie nicht zu groß zu formen.
Vielen Dank fürs Rezept! Nachkochen lohnt sich auf jeden Fall!
Paderhexe
die Bratlinge waren richtig lecker!
Weil ich zum Schluss noch etwas viel Brühe im Topf und hatte, habe ich den Grünkern in ein Sieb gegeben und abtropfen lassen. Zur Bindung brauchte ich etwas Panier- und Weizenmehl. Damit die Frikadellen beim wenden nicht kaputt gehen, sollte man sie nicht zu groß zu formen.
Vielen Dank fürs Rezept! Nachkochen lohnt sich auf jeden Fall!
Paderhexe
Dagi7 
sagt:
sagt: 13.09.2007 15:38
Hallo zusammen,
die Bratlinge sind sehr lecker. Ich habe allerdings knapp 200g Käse und ca. 100g Walnüsse genommen (beides musste weg) und einen Teil als Füllung für Paprika genommen. Nach dem Essen hat meine fleischfressende Pflanze erst erfahren, dass es sich um ein vegetarisches Gericht gehandelt hat und es nicht glauben können :-)
Viele Grüße
Dagmar
die Bratlinge sind sehr lecker. Ich habe allerdings knapp 200g Käse und ca. 100g Walnüsse genommen (beides musste weg) und einen Teil als Füllung für Paprika genommen. Nach dem Essen hat meine fleischfressende Pflanze erst erfahren, dass es sich um ein vegetarisches Gericht gehandelt hat und es nicht glauben können :-)
Viele Grüße
Dagmar
kleinstkoch 
sagt:
sagt: 01.11.2008 23:08
Mein Tip: Die Frikadellen dünn und klein formen, damit sie von der Konsistenz her knusprig werden. Außerdem mussten wir noch zusätzlich eine ganze Menge Mehl u. Stärke in den Teig hinzufügen, damit er nicht so flüssig ist. Ansonsten lecker!
LG, kleinstkoch
LG, kleinstkoch
01.11.2008 23:33
Hallo kleinstkoch.
Das Problem hatte ich auch schon mal. Es liegt daran, dass die Brühe nicht vollständig aufgenommen wurde. Ich achte mittlerweile darauf, dass die gekochte Grünkernmasse sehr sehr trocken ist. Dann ist die Masse nicht mehr weich und die Frikadellen fallen dann nicht mehr auseinander.
LG
Andrea
Das Problem hatte ich auch schon mal. Es liegt daran, dass die Brühe nicht vollständig aufgenommen wurde. Ich achte mittlerweile darauf, dass die gekochte Grünkernmasse sehr sehr trocken ist. Dann ist die Masse nicht mehr weich und die Frikadellen fallen dann nicht mehr auseinander.
LG
Andrea
helene07
sagt:
sagt: 28.01.2009 11:20
Hallo,
Diese Frikadellen gehören mittlerweile zu unserem fixen Speiseplan. Ich füge immer beim Durchmischen des Teiges je nach
Gefühl Vollkornbrösel dazu.
Super schmecken die Frikadellen auch als Hamburger mit Senf und Ketchup und evtl. Zwiebel in einem Vollkornbrötchen!(Man kann natürlich auch ein normales Brötchen nehmen)
Herzlichen Dank für das super Rezept
Helene
Diese Frikadellen gehören mittlerweile zu unserem fixen Speiseplan. Ich füge immer beim Durchmischen des Teiges je nach
Gefühl Vollkornbrösel dazu.
Super schmecken die Frikadellen auch als Hamburger mit Senf und Ketchup und evtl. Zwiebel in einem Vollkornbrötchen!(Man kann natürlich auch ein normales Brötchen nehmen)
Herzlichen Dank für das super Rezept
Helene
28.01.2009 17:51
28.01.2009 17:52
matecito
sagt:
sagt: 28.03.2009 18:27
Hallo miteinander,
habe heute mal das Rezept ausprobiert und fand es auch sehr lecker. Allerdings habe ich sie nicht so flach formen können, dass sie in der Mitte auch knusprig werden. Sollen die denn komplett durch sein oder in der Mitte ähnlich weich wie eine Fleisch-Frikadelle bleiben?
Besten Dank für das Rezept und Gruß, matecito.
habe heute mal das Rezept ausprobiert und fand es auch sehr lecker. Allerdings habe ich sie nicht so flach formen können, dass sie in der Mitte auch knusprig werden. Sollen die denn komplett durch sein oder in der Mitte ähnlich weich wie eine Fleisch-Frikadelle bleiben?
Besten Dank für das Rezept und Gruß, matecito.
28.03.2009 21:19
Hilfreiche Antwort:
Hallo matecito,
nein, sie sollen/können in der Mitte nicht knusprig werden (du meinst doch innen, oder?). Es ist genau wie bei Fleischfrikadellen. Außerdem sollen sie nur gebraten werden, damit der Teig zusammenhält. Der Gründkern ist ja bereits gekocht u. eigentl. muß nur die Zwiebel noch etwas gebraten werden. Alles andere braucht keine zusätzliche Temperatur...
Freut mich, dass sie euch geschmeckt haben.
LG
Andrea
nein, sie sollen/können in der Mitte nicht knusprig werden (du meinst doch innen, oder?). Es ist genau wie bei Fleischfrikadellen. Außerdem sollen sie nur gebraten werden, damit der Teig zusammenhält. Der Gründkern ist ja bereits gekocht u. eigentl. muß nur die Zwiebel noch etwas gebraten werden. Alles andere braucht keine zusätzliche Temperatur...
Freut mich, dass sie euch geschmeckt haben.
LG
Andrea
matecito
sagt:
sagt: 28.03.2009 23:07
nightmareangel
sagt:
sagt: 24.04.2009 13:48
Ich finde diese Grünkernburger einfach perfekt!
Seit ich mit meinem Freund diese probiert habe kommt uns kein anderes
Rezept mehr vor die Nase!
Selbst veganisieren lassen sie sich, auch das nimmt geschmacklich keinen
Abriss, allerdings hälts dafür natürlich nicht so gut zusammen.
Vielleicht probiere ich sie heute mit Zucchini und Auberginenraspeln.
Seit ich mit meinem Freund diese probiert habe kommt uns kein anderes
Rezept mehr vor die Nase!
Selbst veganisieren lassen sie sich, auch das nimmt geschmacklich keinen
Abriss, allerdings hälts dafür natürlich nicht so gut zusammen.
Vielleicht probiere ich sie heute mit Zucchini und Auberginenraspeln.
24.04.2009 16:11
nightmareangel
sagt:
sagt: 24.04.2009 18:10
24.10.2009 13:49
Auch von mir gibt es Sternchen...
die Grünkern-Frikadellen waren sehr sehr lecker! Sie sind mir ein bisserl auseinander gefallen, weiß nicht warum. Trotzdem gibt es diese Leckerei jetzt öfter bei mir.
Danke für das tolle Rezept!
Tina
die Grünkern-Frikadellen waren sehr sehr lecker! Sie sind mir ein bisserl auseinander gefallen, weiß nicht warum. Trotzdem gibt es diese Leckerei jetzt öfter bei mir.
Danke für das tolle Rezept!
Tina
24.10.2009 14:09
Hallo Tina,
es liegt sicherlich daran, dass der Teig zu feucht war. Beim nächsten Mal einfach den Grünkern länger köcheln lassen. Ter Teig sollte wirklich schwer umzurühren sein bzw. richtig trocken werden. Und durch weitere Zugabe von Haferflocken kriegt man das auch noch hin, da diese die Feuchtigkeit rausziehen. Heute wurde übrigens mein Rezept für Hirse-Frikadellen freigeschaltet, vielleicht interessiert dich das ja auch. Und DANKE für deine nette Bewertung.
LG
Andrea
es liegt sicherlich daran, dass der Teig zu feucht war. Beim nächsten Mal einfach den Grünkern länger köcheln lassen. Ter Teig sollte wirklich schwer umzurühren sein bzw. richtig trocken werden. Und durch weitere Zugabe von Haferflocken kriegt man das auch noch hin, da diese die Feuchtigkeit rausziehen. Heute wurde übrigens mein Rezept für Hirse-Frikadellen freigeschaltet, vielleicht interessiert dich das ja auch. Und DANKE für deine nette Bewertung.
LG
Andrea
Witwe-Bolte
sagt:
sagt: 22.03.2010 18:19
Das hat sehr gut geschmeckt.
Es grüßt die
Witwe-Bolte
Es grüßt die
Witwe-Bolte
bacarda
sagt:
sagt: 30.04.2010 08:52
Hallo, uns hat es leider nicht ganz so gut geschmeckt... Ich weiß nicht, ob es daran lag, dass ich den Grünkernschrot schon morgens gekocht habe, damit es abends nicht so lange dauert. Ich habe es nämlich exakt gemacht, wie in der Anleitung: "Den Grünkernschrot in kochendes Wasser mit dem Lorbeerblatt einrühren u. 20 Min. auf kleiner Stufe einkochen..." Dementsprechend hatt ich natürlich keine Gemüsebrühe im Wasser. Später habe ich noch ordentlich nachgewürzt, so dass es eigentlich nicht an der fehlenden Gemüsebrühe gelegen haben kann, aber man weiß ja nie.
Aber jedem die gleichen Sachen schmecken würden, wäre das Leben ja langweilig :-)
Aber jedem die gleichen Sachen schmecken würden, wäre das Leben ja langweilig :-)
01.05.2010 12:03
Hilfreiche Antwort:
Hallo bacarda,
jetzt duch deinen Kommentar habe ich erst gemerkt, dass ich bei den Zutaten zwar den Brühwürfel (mittlerweile nehe ich gekörnte Bio-Gemüsebrühe) angegeben habe, aber bei der Zubereitung nicht geschrieben habe, dass es in GEMÜSEBRÜHE gekocht werden muss. Das ist natürlich ein grober Fehler und ich entschuldige mich an dieser Stelle aufrichtig dafür NATÜRLICH muss der Schrot in der Gemüsebrühe gekocht werden, denn sonst schmeckts ja nach gar nix, was du sicher bemerkt hast. Ich empfehle dir dem Rezept noch einmal eine Chance zu geben und es noch einmal zu probieren. Ich wette, danach schmeckt es euch...
P.S. Ich koche IMMER den Grünkernschrot morgens und verarbeite ihn ein paar Stunden später, wenn er kalt ist...
LG
Andrea
jetzt duch deinen Kommentar habe ich erst gemerkt, dass ich bei den Zutaten zwar den Brühwürfel (mittlerweile nehe ich gekörnte Bio-Gemüsebrühe) angegeben habe, aber bei der Zubereitung nicht geschrieben habe, dass es in GEMÜSEBRÜHE gekocht werden muss. Das ist natürlich ein grober Fehler und ich entschuldige mich an dieser Stelle aufrichtig dafür NATÜRLICH muss der Schrot in der Gemüsebrühe gekocht werden, denn sonst schmeckts ja nach gar nix, was du sicher bemerkt hast. Ich empfehle dir dem Rezept noch einmal eine Chance zu geben und es noch einmal zu probieren. Ich wette, danach schmeckt es euch...
P.S. Ich koche IMMER den Grünkernschrot morgens und verarbeite ihn ein paar Stunden später, wenn er kalt ist...
LG
Andrea
Zauberer1956
sagt:
sagt: 12.06.2010 10:59
Leckere Sache das!!! Vielen Dank für das gute Rezept!!
Kotiaeon
sagt:
sagt: 31.03.2011 19:32
Hallo
Die Frikadellen schauen lecker aus
Könnte ich da auch geraspelte gemüse reinmischen wie karotte oder Zucchini? Hat das schon mal jemand probiert? oder schmeckt es dann besser mit den anderen getreiden?
Die Frikadellen schauen lecker aus
Könnte ich da auch geraspelte gemüse reinmischen wie karotte oder Zucchini? Hat das schon mal jemand probiert? oder schmeckt es dann besser mit den anderen getreiden?
01.04.2011 15:18
Das geht sicher. Du solltest nur nicht zu viel Gemüse unterheben, da die Frikadellen dann leicht auseinander fallen können. Mache es doch einfach erst einmal so wie das Rezept ist. Vielleicht findest du den Geschmack so gut, dass du sie gar nicht anders haben willst... Über einen Kommentar nach dem Essen würde ich mich freuen...
lg
Andrea
lg
Andrea
17.07.2011 19:18
Meine Grünkernmasse war auch ziemlich feucht. Ich habe noch gemahlene Mandeln untergemischt. Danach haben sie sich gut formen lassen. Einige Frikadellen habe ich in Sesam gewälzt, was aber nicht viel besser geschmeckt hat..
Ein superleckeres Rezept - dafür gibt es die volle Punktzahl.
LG Backmouse
Ein superleckeres Rezept - dafür gibt es die volle Punktzahl.
LG Backmouse
Nic-76 
sagt:
sagt: 24.08.2011 17:18
Die vegetarischen Frikadellen haben mir gut geschmeckt, allerdings mußte ich dem Teig auch noch Semmelbrösel zugeben.
Gebacken habe ich die "Grünkernküchle" im Ofen bei 160°C Umluft für ca. 25-30 Minuten (nach der Hälfte der Backzeit die Küchle wenden!).
Herzliche Grüße, Nic
Gebacken habe ich die "Grünkernküchle" im Ofen bei 160°C Umluft für ca. 25-30 Minuten (nach der Hälfte der Backzeit die Küchle wenden!).
Herzliche Grüße, Nic
lmo 
sagt:
sagt: 29.11.2011 17:05
Hallo andrea5763,
vielen Dank!!!! Die Frikadellen sind einfach nur perfekt und wandern in unsere Sammlung "absolute Lieblingsrezepte". Das einzige, das ich beim nächsten Mal anders machen würde ist, die Wassermenge etwas zu reduzieren.
Als Dankeschön kommen noch Fotos!
LG lmo
vielen Dank!!!! Die Frikadellen sind einfach nur perfekt und wandern in unsere Sammlung "absolute Lieblingsrezepte". Das einzige, das ich beim nächsten Mal anders machen würde ist, die Wassermenge etwas zu reduzieren.
Als Dankeschön kommen noch Fotos!
LG lmo
09.01.2012 19:05
Echt super, vor allem, weil die Zutaten immer im Haus sind und die Frikadellen "schnell" mal gemacht sind.
Wie habens mit Bienemayas Karottengemüse und Erbsenpüree á la Jamie O. gegessen ... da braucht man kein Fleisch mehr :-))
Vielen Dank fürs Rezept!!
LG Angie
Wie habens mit Bienemayas Karottengemüse und Erbsenpüree á la Jamie O. gegessen ... da braucht man kein Fleisch mehr :-))
Vielen Dank fürs Rezept!!
LG Angie
Andy38
sagt:
sagt: 21.01.2012 16:49
Hallo,
hab gestern die Bratlinge gemacht. Sie sind sehr lecker geworden. Hab allerdings Mehl und Semmelbrösel zugegeben.
LG andrea
hab gestern die Bratlinge gemacht. Sie sind sehr lecker geworden. Hab allerdings Mehl und Semmelbrösel zugegeben.
LG andrea
Gaia
sagt:
sagt: 22.01.2012 19:58
Ein wirklich tolles Rezept. Danke dafür! Meine Bratlinge sind super gelungen und auch nicht zerfallen. Ich habe - wie vorgeschlagen - noch ein paar Haferflocken, etwas Dinkelmehl (so eine kleine Kaffeetasse voll) und mehr Käse als angegeben hinzu gemischt.
Wichtig ist wirklich, dass man von Anfang an das Öl nur auf eine mittlere Hitze erhitzt. Dafür habe ich die Bratlinge auch von jeder Seite 10 Minuten gebraten. So waren sie einerseits nicht verbrannt, andererseits dennoch durch!
An Kräutern habe ich TK italienische Kräuter genommen. Ich denke, da kann man wunderbar variieren.
Wichtig ist wirklich, dass man von Anfang an das Öl nur auf eine mittlere Hitze erhitzt. Dafür habe ich die Bratlinge auch von jeder Seite 10 Minuten gebraten. So waren sie einerseits nicht verbrannt, andererseits dennoch durch!
An Kräutern habe ich TK italienische Kräuter genommen. Ich denke, da kann man wunderbar variieren.
23.01.2012 17:29
Danke Gaia für die Bewertung. Ja genau so ist es richtig: mittlere Hitze und ruhig von dem ein oder anderen was mehr. Oder noch was ganz anderes hinzugeben. Ich rühre mittlerweile von Anfang an Hirse mit hinein während des Kochvorganges. Man kann wunderbar variieren. Geschmacklich tut sich aber nicht viel.
LG
Andrea
LG
Andrea
Hanuschi
sagt:
sagt: 09.02.2012 11:29
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern die Grünkernfrikadellen ausprobiert. Sehr lecker. Ich habe noch Zwiebel rein in den Fleischteig, und mit Paprika edelsüß und Senf gewürzt. Einfach toll. Zur besseren Bindung habe ich noch einen Eßlöffel Quark in denTeig.
Um Kalorien zu sparen (und auch Zeit) habe ich die Frikadellen bei 200° Grad Umluft 20 min in den Backofen.
Danke fü die gute Idee.
Gruß Hanuschi
Um Kalorien zu sparen (und auch Zeit) habe ich die Frikadellen bei 200° Grad Umluft 20 min in den Backofen.
Danke fü die gute Idee.
Gruß Hanuschi
09.02.2012 17:35
Hallo,
obwohl ich das Rezept unter Berücksichtigung der Kommentare nachgekocht habe, war die Masse total krümelig und nicht formbar. Ich habe dann noch ein Ei zusätzlich untergemischt und anschließend mit feuchten Händen die Bratlinge geformt. So ging es dann.
Geschmacklich waren sie ganz prima, einen Teil haben wir mit Lauchgemüse gegessen und einen Teil mit zweierlei Joghurtsaucen. Eine davon mit scharfem Ajvar gewürzt. Es passte beides gut.
Danke für das Rezept, das es sicher bald wieder geben wird!
Gruß Alex
obwohl ich das Rezept unter Berücksichtigung der Kommentare nachgekocht habe, war die Masse total krümelig und nicht formbar. Ich habe dann noch ein Ei zusätzlich untergemischt und anschließend mit feuchten Händen die Bratlinge geformt. So ging es dann.
Geschmacklich waren sie ganz prima, einen Teil haben wir mit Lauchgemüse gegessen und einen Teil mit zweierlei Joghurtsaucen. Eine davon mit scharfem Ajvar gewürzt. Es passte beides gut.
Danke für das Rezept, das es sicher bald wieder geben wird!
Gruß Alex
02.04.2012 13:59
Hallo,
erst mal vielen Dank für das Rezept! Die Frikadellen haben wir mit gedünstetem Fenchel und Joghurtsauce genossen.
Da auch hier die Masse nicht so richtig zusammenhalten wollte, habe ich ebenfalls ein weiteres Ei dazugegeben.
Liebe Grüße
Petra
erst mal vielen Dank für das Rezept! Die Frikadellen haben wir mit gedünstetem Fenchel und Joghurtsauce genossen.
Da auch hier die Masse nicht so richtig zusammenhalten wollte, habe ich ebenfalls ein weiteres Ei dazugegeben.
Liebe Grüße
Petra
02.04.2012 16:27
Hallo Petra,
Danke für das Feedback. Ich habe auch gestern wieder die Grünkernfrikadellen gemacht, und es ist gaaaaaanz wichtig, dass der Grünkern so lange gekocht wird, bis kein Wasser mehr da ist. Dann sollten die Masse eben 30 Min. kochen. Wenn es beim Zusammenführen der Zutaten dann etwas weich sein sollte (eigentlich wird es ja matschiger je mehr Eier hineinkommen), dann sollte man unbedingt etwas Paniermehr hinzufügen. Die Frikadellen lassen sich dann super formen und fallen auch nicht auseinander. Die noch vorhandene Kochflüssigkeit ist der Knackpunkt....
LG
Andrea
Danke für das Feedback. Ich habe auch gestern wieder die Grünkernfrikadellen gemacht, und es ist gaaaaaanz wichtig, dass der Grünkern so lange gekocht wird, bis kein Wasser mehr da ist. Dann sollten die Masse eben 30 Min. kochen. Wenn es beim Zusammenführen der Zutaten dann etwas weich sein sollte (eigentlich wird es ja matschiger je mehr Eier hineinkommen), dann sollte man unbedingt etwas Paniermehr hinzufügen. Die Frikadellen lassen sich dann super formen und fallen auch nicht auseinander. Die noch vorhandene Kochflüssigkeit ist der Knackpunkt....
LG
Andrea
mausimon
sagt:
sagt: 18.05.2012 18:16
Schnell, einfach, Lecker!
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