Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker gründlich verschlagen. Die Masse sollte hell und dickflüssig sein. Mehl und Salz mit einem Löffel unterheben. Den Teig auf das Backblech gießen und 15-20 min backen. (Wer möchte, kann unter die Hälfte der Masse Kakaopulver unterrühren und anschließend die beiden Massen abwechselnd zu 2cm breiten Querstreifen auf dem Blech verteilen.

Füllung: Quark, Eigelb und Zucker verschlagen. Creme double leicht schlagen und unterheben. Die Früchte pürieren und sorgfältig einarbeiten. Gelatine 5 min in 4 El Wasser quellen lassen, über einem köchelnden Wasserbad ganz auflösen. Abkühlen lassen und unter die Früchtemasse heben. Eiweiß halbsteif schlagen und gleichmäßig unterheben.

Vom abgekühlten Biskuitteig die Ränder glatt schneiden und in zwei Teile á 23cm x23cm und 23cm x 10cm schneiden. Beide Teile mit Grand Marnier (geht auch Rum oder Kirschwasser) beträufeln.
Eine 900-g-Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Das größere Kuchenstück längs in die Backform legen, so dass der Boden und die 2 langen Seiten bedeckt sind.
Die Füllung eingießen und mit dem anderen Kuchenstück abdecken. Mit einem beschwerten Brett abdecken und ca. 6 Stunden kalt stellen.
Danach die Terrine vorsichtig auf eine Platte stürzen und mit Creme double Rosetten aufspritzen und mit Minzeblättchen garnieren.