| Mehrkornbrot
sehr einfach
)
| 1 kg | Mehl (Weizenmehl) |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Leinsamen, geschrotet |
| 50 g | Buchweizen (Buchweizengrütze) |
Zubereitung
Alles zusammen mit lauwarmem Wasser zu einem Hefeteig verrühren. In einer Schüssel mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (1-1,5 Std.).
2 längliche Backformen fetten und mit Mehl einstäuben, Teig teilen und je eine Hälfte in eine der Formen, Teig einschneiden und noch mal 30 Min. gehen lassen. Bei 200 Grad ca. 1,5 Std. backen. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit Wasser einpinseln.
2 längliche Backformen fetten und mit Mehl einstäuben, Teig teilen und je eine Hälfte in eine der Formen, Teig einschneiden und noch mal 30 Min. gehen lassen. Bei 200 Grad ca. 1,5 Std. backen. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit Wasser einpinseln.
Kommentare anderer Nutzer
Chrissy79 
sagt:
sagt: 09.03.2004 22:05
Sehr leckeres Brot! Schmeckt besonders gut mit Quark oder Frischkäse! Natürlich auch selbst gemacht!
14.08.2004 22:14
Hallo,
fehlt da nicht die Flüssigkeitsangabe???
Gruß Petra
fehlt da nicht die Flüssigkeitsangabe???
Gruß Petra
Schnutzel 
sagt:
sagt: 22.08.2004 10:22
Das mir der Flüssigkeit ist so eine Sache: Ich gebe immer langsam etwas hinzu, so dass ich imme noch nachlegen kann..... Ich finde, es ist immer unterschiedlich..... Aber mind. 1 große Tasse!
GoldDrache
sagt:
sagt: 15.05.2005 18:39
Ich habe es auch noch nicht ausprobiert, weil ich unsicher bin was die Flüssigkeitsmenge angeht...
Bei 1 kg Mehl habe ich bis jetzt knapp 1l Wasser-Buttermilch-Mischung genommen - kann ich das bei diesem Brot auch, oder ist das zuviel?
Liebe Grüße
GoldDrache
Bei 1 kg Mehl habe ich bis jetzt knapp 1l Wasser-Buttermilch-Mischung genommen - kann ich das bei diesem Brot auch, oder ist das zuviel?
Liebe Grüße
GoldDrache
GoldDrache
sagt:
sagt: 15.05.2005 18:40
Nachtrag:
kann ich statt Buchweizengrütze auch ganzen Buchweizen nehmen, den ich im heißen Wasser quellen lasse?
GD
kann ich statt Buchweizengrütze auch ganzen Buchweizen nehmen, den ich im heißen Wasser quellen lasse?
GD
Schnutzel
sagt:
sagt: 16.05.2005 09:43
Ich habe es mit ganzen Buchweizen noch nicht ausprobiert, ehrlich gesagt, aber warum sollte es nicht funktionieren?
In der Rezeptbeschreibung sollte eigentlich noch stehen "Wasser bis zur gewünschten Konsitenz zugeben", keine Ahnung, warum es nicht drinsteht. Wenn ich das nächste Mal das Brot wieder mache, werde ich das Wasser mal genau abmessen und hier noch eintragen.
@Golddrache: 1 Liter Flüssigkeit wird zu viel sein. Eher etwa eine große Kaffetasse. Solange, wie der Teig noch nicht klebt.
Ich melde mich noch einmal!
LG Schnutzel
In der Rezeptbeschreibung sollte eigentlich noch stehen "Wasser bis zur gewünschten Konsitenz zugeben", keine Ahnung, warum es nicht drinsteht. Wenn ich das nächste Mal das Brot wieder mache, werde ich das Wasser mal genau abmessen und hier noch eintragen.
@Golddrache: 1 Liter Flüssigkeit wird zu viel sein. Eher etwa eine große Kaffetasse. Solange, wie der Teig noch nicht klebt.
Ich melde mich noch einmal!
LG Schnutzel
GoldDrache
sagt:
sagt: 17.05.2005 17:54
Jetzt habe ich's mal ausprobiert - sieht jedenfalls lecker aus! Ich habe genommen:
1 kg Mehl (1/2 Dinkel- 1/2 dunkles Weizenvollkornmehl)
1 Würfel Frischhefe
2 TL Rübensirup
1/2 Wasser + 1/2 Buttermilch
2 EL Balsamico-Essig
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Leinensaat, ganz
100 g Buchweizen (heiß übergebrüht und ca. 30 Min. weichen lassen)
20 g Salz.
Hat ca. 75 Minuten gebacken - bei 200°C Ober- und Unterhitze. Eine Schüssel Wasser stand auch mit im Ofen.
Sieht klasse aus! Schmeckt auch so!
Mache ich bestimmt wieder.
Danke für's Rezept und liebe Grüße
GoldDrache
1 kg Mehl (1/2 Dinkel- 1/2 dunkles Weizenvollkornmehl)
1 Würfel Frischhefe
2 TL Rübensirup
1/2 Wasser + 1/2 Buttermilch
2 EL Balsamico-Essig
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Leinensaat, ganz
100 g Buchweizen (heiß übergebrüht und ca. 30 Min. weichen lassen)
20 g Salz.
Hat ca. 75 Minuten gebacken - bei 200°C Ober- und Unterhitze. Eine Schüssel Wasser stand auch mit im Ofen.
Sieht klasse aus! Schmeckt auch so!
Mache ich bestimmt wieder.
Danke für's Rezept und liebe Grüße
GoldDrache
Moon123 
sagt:
sagt: 25.05.2005 10:54
Hallo!
Also, ich hab's so gemacht wie GD es beschrieben hat, weil ich auch ganzen Buchweizen hatte. Das einzige was mir aufgefallen ist war, dass es nicht ganz (!) so hoch gegangen ist wie meine anderen Brote. Aber das hat dem guten Geschmack keinen Abbruch getan! Es kam bei der family gut an.
Aber das nächste mal werde ich die Wasser-Buttermilch-Menge etwas reduzieren. Nicht, dass das Brot zu nass geworden ist, aber ich hatte so das Gefühl, dass es etwas weniger sein könnte...
LG
Moon
Also, ich hab's so gemacht wie GD es beschrieben hat, weil ich auch ganzen Buchweizen hatte. Das einzige was mir aufgefallen ist war, dass es nicht ganz (!) so hoch gegangen ist wie meine anderen Brote. Aber das hat dem guten Geschmack keinen Abbruch getan! Es kam bei der family gut an.
Aber das nächste mal werde ich die Wasser-Buttermilch-Menge etwas reduzieren. Nicht, dass das Brot zu nass geworden ist, aber ich hatte so das Gefühl, dass es etwas weniger sein könnte...
LG
Moon
Rick
sagt:
sagt: 27.05.2005 20:09
Hallo!
Das mit dem Buchweizen ist eine interessante Idee. Wenn ich den besorgt habe, werde ich es glatt mal ausprobieren - das Bild sieht echt toll aus!
Erst mal muss ich mich mit der Buchweizengrütze zufriedengeben. Die schmeckt auch toll!
Grüße
Rick
Das mit dem Buchweizen ist eine interessante Idee. Wenn ich den besorgt habe, werde ich es glatt mal ausprobieren - das Bild sieht echt toll aus!
Erst mal muss ich mich mit der Buchweizengrütze zufriedengeben. Die schmeckt auch toll!
Grüße
Rick
21.10.2008 15:59
Sehr lecker, mach ich bald wieder.
MfG blacky278
MfG blacky278
kaya1307 
sagt:
sagt: 20.12.2009 19:29
Sehr lecker dieses Brot. Und einfach in der Herstellung.
LG Kaya
LG Kaya
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ich habe heute Dein Brot gebacken. Ist super geworden.
Nächstes mal versuche ich mal den Teig mit Hefeweizen anzurühren.
LG
Mike
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