Henglein
Rama Cremefine
| Balsamico - Sauce
)
| 80 g | Möhre(n) |
| ½ Stange/n | Staudensellerie |
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Öl |
| 400 ml | Portwein |
| 100 ml | Aceto balsamico |
| 2 Stiele | Thymian |
| 600 ml | Geflügelfond |
| 1 TL | Speisestärke |
| 3 | Feige(n) |
Zubereitung
Möhren und Staudensellerie waschen und in ½ cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob würfeln.
Das Öl in einem kleineren Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten, mit Portwein und Essig aufgießen und Thymian zugeben. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze auf 100 ml einkochen lassen. Durch ein feines Küchensieb in einen Topf gießen, mit dem Fond aufgießen und erneut auf ca. 200 ml einkochen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden.
Die Feigen in 1-1,5 cm dicke Spalten teilen (wer mag kann sie vorher mit einem Sparschäler schälen - ich finde dies nicht nötig) und in die Sauce geben.
Kurz aufkochen.
Schmeckt gut zu etwas kräftigerem Fleisch z.B. Wildgeflügel.
Das Öl in einem kleineren Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten, mit Portwein und Essig aufgießen und Thymian zugeben. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze auf 100 ml einkochen lassen. Durch ein feines Küchensieb in einen Topf gießen, mit dem Fond aufgießen und erneut auf ca. 200 ml einkochen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden.
Die Feigen in 1-1,5 cm dicke Spalten teilen (wer mag kann sie vorher mit einem Sparschäler schälen - ich finde dies nicht nötig) und in die Sauce geben.
Kurz aufkochen.
Schmeckt gut zu etwas kräftigerem Fleisch z.B. Wildgeflügel.
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Kommentare anderer Nutzer
26.12.2007 21:21
Sauce de Luxe !!!!!!!!
PERFEKT und suuper Lecker, kein Vergleich zu Crema di Balsamico.
Besten Dank und viele Grüße
francette
PERFEKT und suuper Lecker, kein Vergleich zu Crema di Balsamico.
Besten Dank und viele Grüße
francette
edile 
sagt:
sagt: 06.02.2010 15:31
Super, klasse Rezept
22.03.2010 07:57
Ganz tolles Rezept.
Bei uns gab es dazu einen Rinder-Hüftbraten mit Niedrigtemperatur gegart. Passte perfekt. Wir selber und auch unsere Gäste waren super begeistert.
Hatte das doppelte Rezept gekocht. Mein Mann war total entsetzt als er die leere Portwein-Flasche sah. Kommentar: "Du hast doch nicht etwa die ganze Flasche in der Sauce!!!!"
Ach ja, statt Geflügelfond hatte ich Rinderfond verwendet. Es gab ja schließlich Rindfleisch dazu.
Rezept ist gespeichert und wird wiederholt.
LG
Michaela
Bei uns gab es dazu einen Rinder-Hüftbraten mit Niedrigtemperatur gegart. Passte perfekt. Wir selber und auch unsere Gäste waren super begeistert.
Hatte das doppelte Rezept gekocht. Mein Mann war total entsetzt als er die leere Portwein-Flasche sah. Kommentar: "Du hast doch nicht etwa die ganze Flasche in der Sauce!!!!"
Ach ja, statt Geflügelfond hatte ich Rinderfond verwendet. Es gab ja schließlich Rindfleisch dazu.
Rezept ist gespeichert und wird wiederholt.
LG
Michaela
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