20 g Butter erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und darin andünsten. Champignons hinzufügen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Crème fraiche und Weißwein (Menge je nach Belieben) zugeben und kurz mitköcheln. Putenschnitzel leicht klopfen, mit Pfeffer bestreuen in weiteren ausgelassenen 20 g Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Die Schnitzel salzen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Pilzmasse mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Schnitzel geben. Mit dem Gouda bestreuen, anschließend Tomatenscheiben darauf legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Min überbacken.
Heiß servieren.