Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Pfeffer darüber streuen und mit Brühe aufgießen. Mit Basilikum, Rosmarin und Kerbel würzen. 15 Min. kochen lassen, anschließend mit etwas Weißwein abschmecken.
Backofengrill inzwischen aufheizen.
Die Zwiebelsuppe in Suppentassen füllen, mit getoastetem Weißbrotwürfeln belegen und mit Käse bestreuen. Unter den Grill schieben und so lange überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.