200 g Gorgonzola auf niedriger Flamme schmelzen lassen. Die geschmolzene Masse mit dem Mascarpone cremig rühren und kräftig pfeffern, aber sparsam salzen. Die Sauce mit einem Hauch Cayenne und mit ein paar Tröpfchen Worcestersauce abschmecken.

Diese Käsesoße ist die absolut beste und braucht keinerlei Flüssigkeit! Wichtig ist, dass man alle Zutaten nur langsam erhitzt, die Soße darf auf keinem Fall kochen, da sie sonst gerinnt.

Dazu isst man natürlich Spaghetti.