Das Lammfilet bereits vom Metzger in hauchdünne Scheiben schneiden lassen. Lammscheiben ohne Fett anbraten, durchziehen und erkalten lassen. Die Scheiben Vollkorntoast auf je einer Seite dünn mit Butter, anschließend mit Dijon-Senf bestreichen. Auf zwei der Scheiben jeweils ein Salatblatt legen, darauf die Lammfiletscheiben. Mit Koriander und Pfeffer würzen und mit den übrigen zwei Toastscheiben jeweils abdecken.


Zutaten je nach Anzahl der Sandwiches einfach nach eigenem Ermessen erhöhen.
Schmeckt ohne Beilage ebenso gut wie mit einem Salat.