Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwälder - Kirsch - Rolle
)
| 3 | Eiweiß |
| 3 EL | Wasser, heißes |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Eigelb |
| 80 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 40 g | Maisstärke (z.B. Maizena) |
| 30 g | Kakaopulver |
| 1 Glas | Sauerkirschen |
| 30 g | Zucker |
| 2 EL | Kirschwasser |
| ½ Liter | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
Eiweiß mit heißem Wasser steif schlagen und dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb verquirlen und zum Eischnee geben. Mehl, Backpulver, Maisstärke und Kakaopulver sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Kuchen noch warm mit dem Backtrennpapier zu einer Rolle wickeln und auskühlen lassen.
Für die Füllung ein Glas Sauerkirschen abtropfen lassen und die Kirschen anschließend mit Zucker und Kirschwasser mischen. Sahne mit Vanillezucker und 2 Pck. Sahnesteif aufschlagen. Rolle vorsichtig aufrollen und das Backtrennpapier entfernen. Die Kirschen auf der ausgekühlten Teigplatte verteilen und mit 2/3 der Sahne bestreichen. Sehr vorsichtig wieder einrollen.
Die Rolle mit der restlichen Sahne verzieren und mit Schokoraspeln bestreuen.
Leckere und schnelle Alternative zur zeitaufwändigen Schwarzwäldertorte.
Kuchen noch warm mit dem Backtrennpapier zu einer Rolle wickeln und auskühlen lassen.
Für die Füllung ein Glas Sauerkirschen abtropfen lassen und die Kirschen anschließend mit Zucker und Kirschwasser mischen. Sahne mit Vanillezucker und 2 Pck. Sahnesteif aufschlagen. Rolle vorsichtig aufrollen und das Backtrennpapier entfernen. Die Kirschen auf der ausgekühlten Teigplatte verteilen und mit 2/3 der Sahne bestreichen. Sehr vorsichtig wieder einrollen.
Die Rolle mit der restlichen Sahne verzieren und mit Schokoraspeln bestreuen.
Leckere und schnelle Alternative zur zeitaufwändigen Schwarzwäldertorte.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Sabi21 
sagt:
sagt: 28.11.2007 21:32
Maisstärke bewirkt, dass die Roulade schön weich und flaumig wird. In Österreich heißt sie Maizena. Du könntest sie sicher auch durch Mehl ersetzen. Übernehme aber keine Garantie, habe es noch nie ausprobiert. (Sorry für die verspätete Antwort)
30.01.2010 01:27
Hallo!
ich hab die Kirschen abgesiebt und den Saft mit Stärke gebunden, etwas Kirschwasser dazugegeben und die Kirschen wieder reingerührt, in die Rolle gefüllt, hab 3 Streifen mit einem Löffel reingemacht, dann als sie ausgekühlt waren die Sahne in die Zwischenräume gestrichen, sie kam gut an und ich werde sie wieder mal machen!
Maziena oder Maisstärke ist Mondamin, Gusten, Ruf etc, einfach ganz normale Speisestärke die man in jedem Supermarkt kaufen kann.
Tschüß Rosalilla
ich hab die Kirschen abgesiebt und den Saft mit Stärke gebunden, etwas Kirschwasser dazugegeben und die Kirschen wieder reingerührt, in die Rolle gefüllt, hab 3 Streifen mit einem Löffel reingemacht, dann als sie ausgekühlt waren die Sahne in die Zwischenräume gestrichen, sie kam gut an und ich werde sie wieder mal machen!
Maziena oder Maisstärke ist Mondamin, Gusten, Ruf etc, einfach ganz normale Speisestärke die man in jedem Supermarkt kaufen kann.
Tschüß Rosalilla
30.01.2010 01:28
Hab vergessen zu schreiben, das der Biskuit schön weich und fein war, nur einen kleinen Riss hatte ich bekommen, daher hab ich die Rolle noch mit einer extra Sahne überzogen, so hat man nix mehr gesehen!
Tschüß Rosalilla
Tschüß Rosalilla
SwoBi 
sagt:
sagt: 08.01.2011 12:50
Also ich bin mit diesem Rezept überhaupt nicht klar gekommen.
Ich habe wirklich schon hunderte Male Kuchen gebacken, bin also nicht als Anfänger zu bezeichnen....
Bei einem Bisquit das verquirlte Ei zum Eiweiß geben ... so habe ich es noch nie gebacken. Ich werde es auch nicht mehr so backen. Die Masse war klebrig und m.E. zu wenig für eine Roulade. Der Teig ist nicht fluffig und läßt sich nur schwer (d.h. mit Rissen) rollen.
Das Ergebnis war zwar o.k., aber mehr nicht. Schade...!
Ich habe wirklich schon hunderte Male Kuchen gebacken, bin also nicht als Anfänger zu bezeichnen....
Bei einem Bisquit das verquirlte Ei zum Eiweiß geben ... so habe ich es noch nie gebacken. Ich werde es auch nicht mehr so backen. Die Masse war klebrig und m.E. zu wenig für eine Roulade. Der Teig ist nicht fluffig und läßt sich nur schwer (d.h. mit Rissen) rollen.
Das Ergebnis war zwar o.k., aber mehr nicht. Schade...!
Sabi21
sagt:
sagt: 21.01.2011 19:10
Das tut mir Leid, dass es bei dir nicht funktioniert hat. Diese Art Biskuit zu machen nennt man "Verkehrtes Biskuit". Es bewirkt normalerweise - wenn man den Eischnee kräftig aufschlägt, löffelweise den Zucker wieder unterschlägt und dann das Eigelb nur unterhebt und nicht mehr ewig rumrührt, - dass der Biskuit luftig und locker wird. So wie du die Masse beschrieben hast, nämlich als "klebrig", hört sich das für mich an, als ob du das Eiweiß zuwenig aufgeschlagen hättest oder zu lange das Eigelb untergerührt hättest.
Vielleicht klappt es ja beim nächsten Mal.
LG
Vielleicht klappt es ja beim nächsten Mal.
LG
Ukalele 
sagt:
sagt: 26.08.2011 20:04
Hmmmm ... beim letzten Geburtstag gab's diese tolle Rolle und die Gäste waren begeistert.
Der Biskuit war luftig und locker und ließ sich somit gut rollen.
Für die Kirschen hab ich einen Tortenguss gekocht und hab sie dann reingelegt. Hat alles super geschmeckt.
Eine schöne Alternative zur Schwarzwälder Kirschtorte.
Danke für's Rezept
LG Ukalele
Der Biskuit war luftig und locker und ließ sich somit gut rollen.
Für die Kirschen hab ich einen Tortenguss gekocht und hab sie dann reingelegt. Hat alles super geschmeckt.
Eine schöne Alternative zur Schwarzwälder Kirschtorte.
Danke für's Rezept
LG Ukalele
Lelaihah 
sagt:
sagt: 27.11.2011 18:05
Hallo,
leider wurde der Teig bei mir nicht so toll. Ich musste ein bisschen rum experimentieren damit es überhaupt geklappt hat. Rollen lies er sich dann leider gar nicht. Habe dann zwei Teigplatten gemacht und die Füllung ( doppelte Menge) dazwischen gestrichen. Ging auch ganz gut und geschmacklich war es einwandfrei. Fürs nächte mal würde ich einen anderen Teig ausprobieren und vielleicht die Backdauer reduzieren. 20min sind für einen Bisquitteig zu viel. Zumindest in meinem Ofen.
leider wurde der Teig bei mir nicht so toll. Ich musste ein bisschen rum experimentieren damit es überhaupt geklappt hat. Rollen lies er sich dann leider gar nicht. Habe dann zwei Teigplatten gemacht und die Füllung ( doppelte Menge) dazwischen gestrichen. Ging auch ganz gut und geschmacklich war es einwandfrei. Fürs nächte mal würde ich einen anderen Teig ausprobieren und vielleicht die Backdauer reduzieren. 20min sind für einen Bisquitteig zu viel. Zumindest in meinem Ofen.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Backrezepte (2)
- Kuchen und Torten (2)
- Kuchen mit Obst (2)
- Fruchtkuchen- bzw. torten
- Torten
- Kuchen u. Torten
- Torten (3)
- Torten
- 12/2010 Dezember
- Kuchen und Torten
Weitere Rezeptsammlungen
lg
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten