Den Leberkäse vorsichtig längs einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Etwas geriebenen Emmentaler in die Tasche geben und festdrücken. Dann den Schinken würfeln und ebenfalls einfüllen. Die Leberkäsescheiben festdrücken, damit die Taschen geschlossen sind und der Käse beim Braten nicht ausläuft.
Das Ei auf einem kleinen Teller verschlagen, auf einem weiteren Teller etwas Paniermehl füllen. Den Leberkäse zuerst in die Eiermasse legen und anschließend im Paniermehl wälzen. Einige Minuten in einer erhitzten, beschichteten Pfanne anbraten.
Nach Belieben Eierrest in die Pfanne geben und ebenfalls mit anbraten.
Leberkäse auf Tellern anrichten und mit Emmentaler bestreut garnieren.