Zwiebel schälen und würfeln. Ananas abtropfen lassen, den Saft aber auffangen, denn der wird noch gebraucht. Gewürzgurken, Tomatenpaprika und Pilze abtropfen lassen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch und Mett darin unter Wenden bei starker Hitze krümelig braten und Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Ochsenschwanzsuppe, Gemüsebrühe, 150 ml Ananassaft und Ketchup ablöschen und aufkochen. Ananasstücke, Paprika und Gurkenscheiben zufügen. Alles ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Pilze zufügen und ca. 5 Minuten mit erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen

Anmerkung: Ich habe diesen Suppentopf auch schon mal ohne das Schweinemett, dafür aber mit mehr gemischtem Hackfleisch gemacht.