Die Hähnchenschnitzel platt klopfen.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Limette heiß abwaschen und die Schale in die Kokosraspel reiben. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauch abschmecken.
Diese Mischung auf den Hähnchenschnitzeln verteilen, diese dann zusammenklappen und mit Zahnstochern zusammenstecken. Öl, Honig und Chilisauce mischen und damit die Hähnchenrollen bestreichen. Das Fleisch in eine ofenfeste Form oder ein tiefes Blech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange garen, bis die Hähnchenrollen eine schöne goldgelbe Kruste haben.

Nach dem Backen die Fleischröllchen in Scheiben schneiden und den ausgetretenen Saft auffangen. Diesen mit 200 g Aprikosenkonfitüre verrühren (eventuell erneut Chilisauce dazugeben) und über die Fleischscheiben geben.

Den grünen Spargel kurz vor Backzeitende des Fleisches nach Bedarf putzen. Anschließend in eine leicht gefettete, heiße Pfanne mit dem Saft einer Zitrone geben und kurz braten.