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Lachsfilet mit Spinat im Blätterteig und Senf - Sahnesauce
Zutaten
| 4 | Lachsfilet |
| 8 Platte/n | Blätterteig |
| 250 g | Blattspinat (TK) |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 cl | Pernod |
| 100 ml | Sahne |
| 2 EL | Senf |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Wermut |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln würfeln und die Hälfte davon in der Pfanne glasig werden lassen. Den aufgetauten Blattspinat dazugeben und 3-4 Minuten durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Pernod abschmecken.
Den Blätterteig ausrollen. In vier Rechtecke á 20 x 10 cm schneiden und mit je eine Hälfte von jeder Platte mit einem Lachsfilet belegen. Den Spinat auf die Fische verteilen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und dann zuklappen. Mit einer Gabel den Rand festdrücken. Das Eigelb mit etwas Wasser vermischen und damit die Teigtaschen bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 20-25 Minuten backen.
Die restlichen Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Den Senf und Wermut dazugeben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Sahne dazugeben und leicht binden.
Sofort servieren.
Den Blätterteig ausrollen. In vier Rechtecke á 20 x 10 cm schneiden und mit je eine Hälfte von jeder Platte mit einem Lachsfilet belegen. Den Spinat auf die Fische verteilen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und dann zuklappen. Mit einer Gabel den Rand festdrücken. Das Eigelb mit etwas Wasser vermischen und damit die Teigtaschen bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 20-25 Minuten backen.
Die restlichen Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Den Senf und Wermut dazugeben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Sahne dazugeben und leicht binden.
Sofort servieren.
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