Gemüsespieß zum Grillen



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Zutaten für Portionen

 m.-große Pilze (Portabellapilze), nach Wahl
Paprikaschote(n), rot
20  Kirschtomate(n)
20 kleine Zwiebel(n), süße (spanische Vidalia oder 1 rote, scharfe, größere Zwiebel, kleingeschnitten)
Ananas, frische, in Quadrate geschnitten (ca. 1 1/2 bis 2 cm)
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
  Salz nach Bedarf
  Pfeffer frisch gemahlen
1 EL Mehl (Weckmehl)
3 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
  Estragon, frisch oder getrocknet
Paprikaschote(n), gelb
Paprikaschote(n), grün
 etwas Chilischote(n), gemahlen

Zubereitung

Bitte überwiegend auf die Zutaten achten, nicht auf die Mengenangaben. Ich nehme meist 6 Spieße je 30 cm Länge.

Pilze (bitte erst kurz vor dem Marinieren waschen, möglichst nur sauber bürsten - Geschmack und Wertstoffe bleiben damit gut erhalten), Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten putzen, nach Bedarf in mundgerechte Stücke teilen und anschließend in eine größere Schüssel geben. Reichlich Olivenöl darüber gießen, ebenso ein paar Spritzer Balsamico. Mit etwas Salz, reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas gemahlenem Chilipfeffer würzen. Dann den Knoblauch, den Estragon und das Weckmehl sparsam darüber streuen. Gut durchmischen. Gerne erneut etwas nachsalzen. Evtl. mit einem Schuss Olivenöl und ein oder zwei Spritzer Balsamico nachwürzen.

Lasst die Zutaten nun etwas 30 Minuten durchziehen und dann auf die Spieße geben. Ich gebe die Ananas nicht mit in die Marinade, das bleibt Euch überlassen. Ich fange meist mit den Pilzen an, dann gelbe Paprikaschote, eine Zwiebel, eine Tomate, eine grüne Paprikaschote, eine Zwiebel, einen Pilz, eine rote Paprikaschote usw. - ganz nach Eurem Farbengeschmack.
Die restliche Marinade in eine kleine Tasse abfüllen und während des Grillens ab und zu damit bepinseln.

Je nach Grill (kleine oder große Hitze) benötigen die Spieße ca. 10-20 Minuten. Sofort servieren.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 15.05.06
Rezept-Statistiken: 226.729 (10.513)* gelesen
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tarragon Küchenjunge


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Kommentare anderer Nutzer

bellabelle Chefkoch sagt:  
07.06.2006 23:01
Portabellopilze? Was ist das , gemischte Pilze ? LG

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tarragon Küchenjunge sagt:  
07.06.2006 23:15
Hallo Bellabelle,
Entweder Portabello oder Portobello mushrooms. So heissen die hier bei uns. Kannst gerne ganz normale Champignons, auch Pfifferlinge nehmen, oder auch gemischte Pilze, ganz nach Deinem Geschmack.
Andrea

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Serafin82 Küchenjunge sagt:  
24.07.2006 12:54
Hallo tarragon,

ich habe die Gemüsespiesse am Wochenende gemacht und sie sind einfach super lecker, vielen dank für das Rezept. Wir haben dazu kleine weisse und braune Champingnons genommen. Die Spiesse werden wir jetzt sicherlich öfter machen. :-)

LG

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tarragon Küchenjunge sagt:  
24.07.2006 16:18
Hilfreicher Kommentar:

Danke Serafin!!
Es sind keine Grenzen gesetzt, was man auf den Spiess tut, auch mal schoene Pfirsiche, oder Mangostuecke, und verschiedene Pilze. Auch die Marinade kann man mit verschiedenen frischen Kraeuter ganz nach Geschmack gestalten. Mal frischen Basilikum zum Beispiel.
Gruss,
Andrea

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Ela*Administrator - Chefkoch.de Team Chefkoch sagt:  
02.09.2006 22:11
Hilfreicher Kommentar:

Hallo tarragon,

heute habe ich nach Deinem Rezept zum ersten Mal meine neuen Spieße eingeweiht - sonst kam das Gemüse immer auf einen Aluteller zum Grillen.

Dazu habe ich Gemüse nach Gusto verwendet. Mangels Estragon habe ich dann Basilikum und glatte Petersilie aus dem Garten genommen. Natürlich habe ich auch die angegebenen 30 Minuten Marinierzeit locker um das Doppelte überschritten, bevor ich die Stücke aufgespießt habe ............ das Gemüse wird trotzdem super ;-)

Die Spieße haben wir aber von Beginn an an den Rand des Grillkamins gelegt und ganz langsam garen lassen. Dabei wurden sie immer wieder gedreht. Nach ca. 45 bis 50 Minuten haben wir sie dann vom Rost geholt.

Selten haben wir so lecker mariniertes und bissfestes Gemüse beim Grillen auf dem Teller gehabt. Mit Sicherheit werde ich das regelmäßig zubereiten.

Gruß

Ela*

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tarragon Küchenjunge sagt:  
05.09.2006 00:22
Danke Ela fuer die netten Worte. Wir lassen auch gerne laenger marinieren und varieren die frischen Kraeuter, ich habe viele verschiedene Basilikums im Kraeutergarten und mag das auch besonders gerne. Thai Basil ist ein ganz grosser Favorit von mir.

Schoen, dass es Dir/Euch geschmeckt hat.
Gruss,
Andrea

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minga Tellerwäscher sagt:  
10.09.2006 14:49
darf seit meinem Herzinfarkt so gut wie kein Fleische essen und fand diesen Spieß als alternative, hab zwar Zuccini statt Paprika genommen und Walnußöl statt Olivenöl, ist aber egal, da man das Rezept supereinfach abwandeln kann und einfach alles schmeckt.
Hab dazu Vollkornbrot mit Öl beträufelt und mit drauf gespießt. Die Marinade macht das Gericht so lecker, egal was auf dem Spieß steckt ( sich gerade im Kühlschrank findet).
Das wird von mir jetzt regelmäßig als Grillalternative zu Fleisch angeboten. Danke

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tarragon Küchenjunge sagt:  
10.09.2006 17:38
Hallo Minga,

Danke fuer Deine Zeilen. Ja, Zucchini haben wir auch schon ausprobiert. Die werden super, vielleicht das naechste Mal Auberginen? Gegrillter Ananas ist auch was feines. Walnussoel habe ich persoenlich noch nicht ausprobiert, werde ich aber bei Gelegenheit.

Danke nochmal! Gruss, Andrea

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00Aurelia00 Küchenjunge sagt:  
06.05.2007 22:22
Hallöle

die Spieße habe ich gestern bei Freunden zubereitet und es ist überhaupt nichts liegengeblieben.
Danke nochmal für das ultimative Rezept.
Einfach supi lecker!!!

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tarragon Küchenjunge sagt:  
06.05.2007 23:47
Danke Aurelia!

Bei uns hat gerade auch wieder die Grillsaison begonnen. Gerade ist gut, wir grillen schon seit gut vier Wochen. Hatte die Spiesse letzte Woche mit reifen Auberginen gemacht und eine Joghurt/Knoblauch Marinade drueber.

Gruss,
Andrea

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Lonestarcat  Smutje sagt:  
31.07.2007 00:25
Hallo Andrea,
ich hatte das Rezept schon seit längerem gespeichert (ohne zu merken, dass es von DIR stammt, lol) und nun endlich ausprobiert.
Ich hatte ja einige Bedenken dass die Tomaten zerfallen, aber die Spiesse sind ganz hervorragend gelungen!! Zum Grillen nehme ich auch immer rote Zwiebeln und braune Champignons. Portabella, finde ich, zerbrechen zu leicht beim Aufspiessen.

Liebe Grüsse, Petra

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tarragon Küchenjunge sagt:  
31.07.2007 01:25
Liebe Petra,
Freut mich, dass es geschmeckt hat! Bei uns gibt es dir kleinen Portabellas, die gelingen ganz gut, aber groessere koennen evtl. brechen. Wir beide muessen mal wieder 'catch-up' spielen, per e-mail. Hoffe, es geht Dir gut!!

Herzliche Gruesse,
Andrea

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KaroKoch Kaltmamsell sagt:  
26.01.2008 14:10
Hilfreicher Kommentar:

Sehr lecker!
Besonders toll daran fand ich:
- das Gemüse einige Zeit in der Olivenöl-Balsamico-Mischung marinieren zu lassen
- frische Ananas dazuzugeben
Ich habe als Gemüse ansonsten Champignons, rote und gelbe Paprika, Zucchini und Kirschtomaten genommen. Im Backofen etwa 20 Minuten gegrillt. Dazu einen angemachten Feta und Reis - Superlecker!

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tarragon Küchenjunge sagt:  
26.01.2008 22:19
Danke, Karo!

Feta, Reis und im Backofen grillen sind gute Ideen!!

Gruss,
Andrea

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jac.west Tellerwäscher sagt:  
05.05.2008 22:51
Mega lecker!!!!
Die Marinade ist der Hit.
Kam bei unseren Freunden sehr gut an, mußte das Rezept gleich mehrfach kopieren.
Wird der Dauerrenner auf unserem Grill!!!!

Danke für das tolle Rezept.

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tarragon Küchenjunge sagt:  
05.05.2008 22:59
Hallo Jac.west,

Das freut mich, dass es Dir geschmeckt hat.

Danke, dass Du es ausprobiert hast.

Gruss,
Andrea

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tonilu Hendlgriller sagt:  
24.01.2009 20:30
Hallo,

ich weiß, die Grillzeit ist momentan nicht aktuell aber ich hatte schlichtweg vergessen eine Bewertung abzugeben.
Meine Jungs mögen keinen Salat zum Grillen und da haben wir immer über die Hälfte weggeschmissen.
Nachdem wir die Gemüsespieße machen, wird nichts mehr weggeworfen, im Gegenteil es wird sich um den lezten Spieß noch gekloppt.
Schmecken super lecker. Da reicht dann zum Fleisch nur noch Kräuterbaguette und Alle sind begeistert.

LG Andrea

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tarragon Küchenjunge sagt:  
24.01.2009 22:45
Freut mich, dass der Spiess so gut ankommt. Dieser Gemuesespiess Ist bei uns zu einer Grill Tradition geworden. Und man kann ihn so schoen varieren.

Gruss,
Deine Namensvetterin

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Nina30111 Tellerwäscher sagt:  
01.07.2009 08:49
Hallo,

wow was waren die Spieße lecker! Die Marinade ist der absolute Hit!

Vielen Dank für das leckere Rezept.

Liebe Grüsse
Nina

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tarragon Küchenjunge sagt:  
02.07.2009 13:59
Prima, Nina!! Das reimt sich sogar!!

Freut mich, dass es geschmeckt hat.

Gruss,
Andrea

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Traumpferdchen Küchenjunge sagt:  
01.07.2009 22:54
Super Rezept!
Ist bei meinen Gästen klasse angekommen!

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tarragon Küchenjunge sagt:  
02.07.2009 14:00
Toll Traumpferdchen!! Wir werden den Spiess dieses Wochenende auch mal wieder machen. 4th of July - langes Wochenende, da wird wieder viel gegrillt.

Liebe Gruesse,
Andrea

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Bine30 Kartoffelschäler sagt:  
15.07.2009 11:02
Immer nur Fleisch auf dem Grill wird langsam langweilig, also musste mal was neues her und hab ich hier dieses Rezept gefunden mit der leckeren Marinade, ich hab es bevor ich Rezept gefunden habe ohne Marinade gemacht nur mit Salt, Pfeffer und Kräutern, aber da waren die Spiese etwas zu fad, und mit diesen Spiessen ist es ein echtes Highlight beim grillen, jeder möchte nur noch die Spiesse haben und die Marinade ist wirklich sehr lecker.
Kann ich nur jedem empfehlen.

LG Bine

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clayovencook  Smutje sagt:  
22.03.2010 22:14
Hallo tarragon,
wenn man mal Abwechslung zur der Fleischgrillerei braucht sind die Spieße absolut lecker. Wir grillen sie im Lehmofen und werden das bestimmt noch oft tun.
Herzlichen Dank
clayovencook

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tarragon Küchenjunge sagt:  
22.03.2010 22:26
Danke, Bine und Clayovencook.

Spiesse sind immer wieder lecker und wahnsinnig vielseitig.

Andrea

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lmo Sternekoch sagt:  
27.04.2010 16:20
Vielen Dank für das leckere Rezept! Fotos folgen...

LG lmo

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tarragon Küchenjunge sagt:  
18.06.2010 02:38
Imo -

leckere Fotos - zum Reinbeissen!!!! Die roten Zwiebeln und die Zucchini - schoene Variante!

Gruss,
Andrea

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lmo Sternekoch sagt:  
18.06.2010 06:16
Schade, dass die Redaktion das mittlere Foto so merkwürdig verändert hat. So habe ich das nicht hochgeladen...
Ich freue mich, dass Dir die Fotos trotz allem gefallen!

LG lmo

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LatinDance Küchenjunge sagt:  
19.06.2010 18:21
Hallo Tarragon!
ich habe dein Rezept für eine Party gemacht und es kam wirklich super an! Sehr gut für den vergetarischen Grillspaß, habe sehr viele Vegetarier in meinem Freundeskreis.
Ist allerdings sehr viel mehr als für 4 Personen geworden, obwohl ich nur noch ein Zucchini hinzugefügt habe. Hat aber gar nichts gemacht, auch so ist alles weggekommen =)
Wird auf jeden Fall wieder gemacht, Fotos sind auch schon unterwegs! =)
Liebe Grüße

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Mauti Hendlgriller sagt:  
27.06.2010 11:24
Kannst du mal was zur Funktion / dem Effekt des Weckmehls sagen?

Danke, Mauti

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tarragon Küchenjunge sagt:  
27.06.2010 14:39
Hallo Mauti,

Bin kein Alton Brown, der fuer die science of cooking zustaendig ist, aber ich denke, die Verwendung von Weckmehl in diesem Rezept hat den gleichen Effekt wie bei Schnitzel oder nach der Butter/Margarine in der Kuchenform. Einfach um Fluessigkeit oder Fett zurueckzuhalten. Ich habe es mir etwas angewoehnt, weil die Amerikaner, wenn sie z.B. Squash Haeflten grillen, diese oft mit Weckmehl "bestaeuben."

Andrea

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Mauti Hendlgriller sagt:  
27.06.2010 17:35
Super, danke für die fixe Antwort! Ich werde es mir ab sofort angewöhnen :-)))

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AlexanderG Tellerwäscher sagt:  
01.08.2010 12:14
Hi Mauti,
ich habe deine super mega geilen Gemüsespiesse gemacht (genau wie beschrieben) meine Freunde waren begeistert .Hatte nur ein Problem es ist zu viel Grillfleisch übrig geblieben da alle so viele Gemüsespiesse gegessen hatten :).

Danke
werde es jetzt immer zum grillen machen.

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tarragon Küchenjunge sagt:  
01.08.2010 16:08
Hallo Alexander,

Freut mich!! Lass' doch einfach beim naechsten Grillen das Fleisch weg :-) oder spiesse ein paar Fischstuecke oder Shrimps mit auf den Spiess!!

Gruss,
Andrea (nicht Mauti..... :-)

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nefissa  Smutje sagt:  
27.08.2010 11:48
Hallo tarragon

Vielen Dank für das Rezept. Im Sommer sind wir gemeinsam mit Freunden Vielgriller. Ein Freund ist eine ausgemachte fleischfressende Pflanze und hält nicht viel von Gemüse. Seit er die Spieße kennt, sind sie ein unbedingtes ´Muss`. Ein größeres Lob gibt es kaum.

LG Nefie

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tarragon Küchenjunge sagt:  
21.04.2011 16:20
Hallo Nefie,

eine verspaetete Antwort auf Deinen Kommentar. Es freut mich, das der Spiess auch Deinen Freund ueberzeugen konnte. Jetzt faengt ja bei Euch bald wieder die Grill Saison an, wir grillen schon seit ein paar Wochen.

Gruss, Andrea

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sassenach29 Smutje sagt:  
20.04.2011 21:16
Hallo tarragon,

ich habe dein Rezept nun schon mehrfach für meine Grillspiesse benutzt, und sie sind bisher immer super angekommen.Für mich selbst bei Grillen gar nicht mehr wegzudenken.
Übrigens auch ohne die Ananas(die mögen bei uns nicht alle) einfach nur toll!
Vielen Dank für das Rezept!!
LG,sassenach29

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tarragon Küchenjunge sagt:  
21.04.2011 16:27
Hallo Sassenach,

Toll, dass Du das Rezept so fleissig nutzt. Lade mal ein Foto hoch, wenn Du Zeit hast. Ich liebe Ananas, aber das muss nicht unbedingt dabei sein, Zwiebeln, Paprika und Tomaten machen die Spiesse auch schoen saftig. Magt Du nur Ananas nicht, oder ueberhaupt keine Fruechte zum Kochen? Falls Du nur Ananas nicht magst, probiere doch mal Mango, oder Nektarinen, usw. Uebrigens, gegrillte Pfirsiche mit braunem Zucker sind auch lecker, oder gegrillte Birnen, evtl. dann mit Eis.

Gruss,
Andrea

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sassenach29 Smutje sagt:  
22.04.2011 15:37
Hallo Andrea,

ich habe schon Bilder hochgeladen, müssen nur noch freigeschaltet werden.
Ich selbst mag Ananas, aber der Rest der Familie eben nicht.Aber die Idee mit den Nektarinen oder den Pfirsischen finde ich auch prima.

Gruß,sassenach29

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tarragon Küchenjunge sagt:  
25.04.2011 15:19
Alles klar. Bin schon gespannt auf Dein Bild! :)

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ulvia Kartoffelschäler sagt:  
06.05.2011 11:56
Ich mache das Rezept nicht als Spieße , sonder als Gemüsepäckchen....ebenfalls sehr lecker!

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ina-linda Tellerwäscher sagt:  
03.07.2011 17:27
Super lecker! Habe die Spieße schon öfters gemacht und jeder ist begeistert!

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toeppi Tellerwäscher sagt:  
09.08.2011 15:43
Hallo,

super klasse Rezept. Die ultimative Alternative beim Grillen! Etwas matschige Angelegenheit beim Spieße stecken, aber tadelloser Geschmack. Selbst roh und auch nach dem Grillen kalt schmecken die Spieße super.

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joanda  Smutje sagt:  
20.08.2011 12:54
Sehr lecker und einfach gemacht !

Ich habe die Champignons noch mit Schafskäse gefüllt, dann immer zwei mit der geöffneten Seite gegeneinander aufgespiesst und mit den übrigen Gemüsesorten auf dem Spiess gegrillt. Alle waren begeistert- nächstes Mal muss ich die doppelte Menge machen :-)

Sehr lecker auch für Vegetarier.

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ichliebedich Tellerwäscher sagt:  
23.09.2011 13:43
Hallo,
kann ich die Spieße schon am Abend vorher vorbereiten?

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Patzi  Chefkoch sagt:  
10.05.2012 17:05
Ananas wegen Unverträglichkeit weggelassen, ansonsten 1:1 nachgemacht - herrlich!!!

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