Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Pudding - Taschen
)
| Für den Hefeteig: | |
| 200 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 375 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Erdbeeren |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 40 g | Zucker |
| 500 ml | Milch |
| etwas | Milch zum Bestreichen |
Zubereitung
Zur Teigvorbereitung die Milch erwärmen und die Butter darin zerlassen. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten für den Teig und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf zuerst niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Pudding nach Packungsanleitung aus Pulver, Milch und Zucker kochen, abkühlen lassen. Erdbeeren und Pudding mischen.
Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig dünn ausrollen und 14 Kreise je 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung auf der Hälfte jeder Teigplatte verteilen. Den Rand jeder Teigplatte mit Milch bestreichen, die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder mit einer Gabel oder einer Teigkarte gut andrücken.
Erdbeertaschen mit Milch bestreichen (nach Belieben mit Mandeln bestreuen) und die Erdbeertaschen auf zwei jeweils mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Alle Erdbeertaschen nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Dann in den Ofen schieben und bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
Hinweis: Da dies eine Eigenkreation ist, habe ich natürlich nichts gegen Verbesserungsvorschläge.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Pudding nach Packungsanleitung aus Pulver, Milch und Zucker kochen, abkühlen lassen. Erdbeeren und Pudding mischen.
Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig dünn ausrollen und 14 Kreise je 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung auf der Hälfte jeder Teigplatte verteilen. Den Rand jeder Teigplatte mit Milch bestreichen, die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder mit einer Gabel oder einer Teigkarte gut andrücken.
Erdbeertaschen mit Milch bestreichen (nach Belieben mit Mandeln bestreuen) und die Erdbeertaschen auf zwei jeweils mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Alle Erdbeertaschen nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Dann in den Ofen schieben und bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
Hinweis: Da dies eine Eigenkreation ist, habe ich natürlich nichts gegen Verbesserungsvorschläge.
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Kommentare anderer Nutzer
schatzimaus6 
sagt:
sagt: 28.05.2006 10:45
Hallo noch mal,
also, habe nun probiert. Die Taschen sind echt der Hammer! Schmecken total super und somit werde ich bei Gelegenheit einen zweiten Versuch starten.
Viele Grüße
schatzimaus6
also, habe nun probiert. Die Taschen sind echt der Hammer! Schmecken total super und somit werde ich bei Gelegenheit einen zweiten Versuch starten.
Viele Grüße
schatzimaus6
hibiscusbloom 
sagt:
sagt: 13.06.2008 19:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe zu dem Teig noch 2 EL Mehl dazu getan, weil es eine große klebrige Masse wurde. Zusätzlich hab ich ihn mehrmals ausgerollt, mit Fett und Mehl bestrichen, zusammengeklappt und ausgerollt, gefettet, gemehlt, geklappt, ausgerollt, und so weiter... Also beinahe einen Blätterteig draus gemacht ; )
Da nirgends Erdbeeren aufzutreiben waren, habe ich in den Pudding, den ich mit 1/4L Milch und einem Beutel Pulver gekocht habe, einen EL abgetropfte Preiselbeeren gegeben.
Ich habe die Taschen dann wie Maultaschen geformt und auf die Breitseite gestellt zum Backen. Im Gasherd auf Stufe 2-3 für 25 Minuten. Braun sind sie allerdings keinesfalls geworden, nur an den Spitzen ein wenig und von Unten. Aber schmecken tun sie trotzdem himmlisch = )
LG
hibiscusbloom
ich habe zu dem Teig noch 2 EL Mehl dazu getan, weil es eine große klebrige Masse wurde. Zusätzlich hab ich ihn mehrmals ausgerollt, mit Fett und Mehl bestrichen, zusammengeklappt und ausgerollt, gefettet, gemehlt, geklappt, ausgerollt, und so weiter... Also beinahe einen Blätterteig draus gemacht ; )
Da nirgends Erdbeeren aufzutreiben waren, habe ich in den Pudding, den ich mit 1/4L Milch und einem Beutel Pulver gekocht habe, einen EL abgetropfte Preiselbeeren gegeben.
Ich habe die Taschen dann wie Maultaschen geformt und auf die Breitseite gestellt zum Backen. Im Gasherd auf Stufe 2-3 für 25 Minuten. Braun sind sie allerdings keinesfalls geworden, nur an den Spitzen ein wenig und von Unten. Aber schmecken tun sie trotzdem himmlisch = )
LG
hibiscusbloom
natzli 
sagt:
sagt: 18.06.2008 22:51
Das wird doch direkt gespeichert ;)
Hört sich jedenfalls sehr gut an und ich bin grad sowieso auf dem hefeteig-trip^^
werde berichten, wenn ich's versucht hab!
liebe grüße natzli
Hört sich jedenfalls sehr gut an und ich bin grad sowieso auf dem hefeteig-trip^^
werde berichten, wenn ich's versucht hab!
liebe grüße natzli
baerbel72
sagt:
sagt: 04.05.2009 19:07
Hallo!
Hat schon jemand Erfahrung mit Einfrieren der Taschen? Kann man das mit der Puddingfüllung machen?
Bärbel
Hat schon jemand Erfahrung mit Einfrieren der Taschen? Kann man das mit der Puddingfüllung machen?
Bärbel
umi_at_chefkoch 
sagt:
sagt: 04.06.2009 17:50
Hallo TinchenTine,
ein schönes Rezept. Allerdings habe ich genau die gleichen Beobachtungen gemacht wie schatzimaus6: Zum einen reicht sicherlich weniger Milch; zum anderen - und da liegt mein Problem - sind auch bei mir fast alle Taschen aufgeplatzt. Und das nicht an der "Naht", sondern einfach irgendwo. Obwohl der Teig nicht sonderlich dünn war.
Selbst bei den nicht aufgeplatzten hat sich offensichtlich die Füllung beim Backen aufgebläht, dann wurde das Volumen beim Abkühlen geringer. Mit dem Erfolg, dass die Taschen nicht schön gefüllt waren, sondern eher an den Wänden etwas Pudding + Erdbeeren klebten. ;-)
Daher die Frage: Hat jemand einen Trick, wie man es besser machen kann? Habt ihr speziellen Pudding genommen, oder sollte es jeder X-beliebige Kochpudding tun? Da ich *genau* die gleichen Probleme früher schon mal bei gefüllten Quark-Öl-Taschen hatte, schiebe ich sie nicht auf das Rezept, sondern auf das Prozedere. Gute Ideen sind daher herzlich willkommen.
Kai
ein schönes Rezept. Allerdings habe ich genau die gleichen Beobachtungen gemacht wie schatzimaus6: Zum einen reicht sicherlich weniger Milch; zum anderen - und da liegt mein Problem - sind auch bei mir fast alle Taschen aufgeplatzt. Und das nicht an der "Naht", sondern einfach irgendwo. Obwohl der Teig nicht sonderlich dünn war.
Selbst bei den nicht aufgeplatzten hat sich offensichtlich die Füllung beim Backen aufgebläht, dann wurde das Volumen beim Abkühlen geringer. Mit dem Erfolg, dass die Taschen nicht schön gefüllt waren, sondern eher an den Wänden etwas Pudding + Erdbeeren klebten. ;-)
Daher die Frage: Hat jemand einen Trick, wie man es besser machen kann? Habt ihr speziellen Pudding genommen, oder sollte es jeder X-beliebige Kochpudding tun? Da ich *genau* die gleichen Probleme früher schon mal bei gefüllten Quark-Öl-Taschen hatte, schiebe ich sie nicht auf das Rezept, sondern auf das Prozedere. Gute Ideen sind daher herzlich willkommen.
Kai
schdaeffi 
sagt:
sagt: 12.06.2009 19:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle Nachbäcker ;)
Hab die Täschchen gerade gekostet und muss sagen, dass sie echt spitze sind. Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe allerdings statt Erdbeeren die Füllung mit Kirschen gemacht, schmeckt auch sehr lecker! Der Teig war sher gut zu rollen (kann mich nicht dran erinnern, dass ich jemals einen so gut rollbaren Hefeteig hatte). Allerdings bin ich der Meinung, dass es besser wäre den Pudding nur mit 400ml Milch zu machen, so wäre er fester und es wäre nachher nichts mehr übrig (habe bei 15 Taschen mit je >12cm Durchmesser noch locker Füllung für 2-3 weitere Taschen übrig).
Ansonsten echt empfehlenswert.
Grüße
Stefanie
Hab die Täschchen gerade gekostet und muss sagen, dass sie echt spitze sind. Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe allerdings statt Erdbeeren die Füllung mit Kirschen gemacht, schmeckt auch sehr lecker! Der Teig war sher gut zu rollen (kann mich nicht dran erinnern, dass ich jemals einen so gut rollbaren Hefeteig hatte). Allerdings bin ich der Meinung, dass es besser wäre den Pudding nur mit 400ml Milch zu machen, so wäre er fester und es wäre nachher nichts mehr übrig (habe bei 15 Taschen mit je >12cm Durchmesser noch locker Füllung für 2-3 weitere Taschen übrig).
Ansonsten echt empfehlenswert.
Grüße
Stefanie
Nicole_Gina 
sagt:
sagt: 06.09.2009 21:01
Hallo TinchenTine,
heute Nachmittag habe ich deine Erdbeer-Pudding-Taschen gebacken und große Probleme mit dem Hefeteig gehabt. Zu flüssig war er bei mir überhaupt nicht. Er war stattdessen total zäh und ließ sich einfach nicht durchkneten. Er klebte überall dran fest. Es gab eine Riesensauerei.
Ich habe mir wahrscheinlich dadurch mein Rührgerät versaut, weil der Teig in die Löcher der Knethaken ging. Den kann ich jetzt bestimmt wegwerfen... :( Ich weiß nämlich nicht, wie ich die Löcher wieder sauber kriegen soll!!!
Mein Hefeteig ließ sich außerdem überhaupt nicht ausrollen, weil er sich ständig wieder zusammenzog. Halt total zäh, das Stück!
Der Pudding dagegen war super, auch wenn die Hälfte davon übrig geblieben ist, aber den habe ich dann anschließend so gegessen. Anstatt Erdbeeren musste ich auf Kirschen zurückgreifen, weil ich die Beeren nicht bekommen habe. Über die fertig gebackenen Taschen habe ich zum Schluss noch Puderzucker gesiebt.
Bei der Kostprobe musste ich leider feststellen, dass der Teig auch noch total zäh schmeckte!
Da ich noch so gut wie keine Erfahrung mit Hefeteigen habe, kann mir da jemand sagen, warum der von Anfang an so zäh wurde (obwohl ich mich doch genau ans Rezept gehalten habe) und was ich beim nächsten Mal besser machen kann bzw. beachten sollte? Über ein paar hilfreiche Tipps wäre ich sehr dankbar. :)
Ansonsten haben die Taschen sehr gut geschmeckt. :)
Ein Foto ist auch noch unterwegs...
Nicole
heute Nachmittag habe ich deine Erdbeer-Pudding-Taschen gebacken und große Probleme mit dem Hefeteig gehabt. Zu flüssig war er bei mir überhaupt nicht. Er war stattdessen total zäh und ließ sich einfach nicht durchkneten. Er klebte überall dran fest. Es gab eine Riesensauerei.
Ich habe mir wahrscheinlich dadurch mein Rührgerät versaut, weil der Teig in die Löcher der Knethaken ging. Den kann ich jetzt bestimmt wegwerfen... :( Ich weiß nämlich nicht, wie ich die Löcher wieder sauber kriegen soll!!!
Mein Hefeteig ließ sich außerdem überhaupt nicht ausrollen, weil er sich ständig wieder zusammenzog. Halt total zäh, das Stück!
Der Pudding dagegen war super, auch wenn die Hälfte davon übrig geblieben ist, aber den habe ich dann anschließend so gegessen. Anstatt Erdbeeren musste ich auf Kirschen zurückgreifen, weil ich die Beeren nicht bekommen habe. Über die fertig gebackenen Taschen habe ich zum Schluss noch Puderzucker gesiebt.
Bei der Kostprobe musste ich leider feststellen, dass der Teig auch noch total zäh schmeckte!
Da ich noch so gut wie keine Erfahrung mit Hefeteigen habe, kann mir da jemand sagen, warum der von Anfang an so zäh wurde (obwohl ich mich doch genau ans Rezept gehalten habe) und was ich beim nächsten Mal besser machen kann bzw. beachten sollte? Über ein paar hilfreiche Tipps wäre ich sehr dankbar. :)
Ansonsten haben die Taschen sehr gut geschmeckt. :)
Ein Foto ist auch noch unterwegs...
Nicole
TinchenTine
sagt:
sagt: 07.09.2009 16:31
Hallo Nicole,
wenn der Teig klebrig wird, dann sollte man mehr Mehl verwenden und zwar so viel bis er nicht mehr klebt. Dabei kommt es immer auf das Mehl selbst an, nicht jede Mehltüte ist gleich. Mein Hefeteig wird auch manchmal besser und manchmal schlechter, obwohl ich immer die gleiche Mehlsorte verwende.
Trotzdem freut es mich, dass dir die Taschen geschmeckt haben.
Liebe Grüße, Tine
wenn der Teig klebrig wird, dann sollte man mehr Mehl verwenden und zwar so viel bis er nicht mehr klebt. Dabei kommt es immer auf das Mehl selbst an, nicht jede Mehltüte ist gleich. Mein Hefeteig wird auch manchmal besser und manchmal schlechter, obwohl ich immer die gleiche Mehlsorte verwende.
Trotzdem freut es mich, dass dir die Taschen geschmeckt haben.
Liebe Grüße, Tine
AlissaGER
sagt:
sagt: 05.05.2011 21:42
Hallo!
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, dabei habe ich die Hälfte der Angaben genommen.
Der Teig war nicht zu flüssig und nicht zu zäh oder klebrig sondern genau richtig. Er ließ sich super kneten und ausrollen.
Ich habe glaube 10 Stück rausbekommen und davon waren nach dem Backen nur zwei leicht gerissen. Der Pudding war nicht sehr aus der Tasche herausgelaufen, er war eher ein wenig rausgequollen.
Ich hab sie am Ende mit Puderzucker bestäubt und ich fand sie sehr sehr lecker! Die Taschen gibts sicher öfter!
Vielen Dank noch mal für das Rezept :-)
Liebe Grüße
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, dabei habe ich die Hälfte der Angaben genommen.
Der Teig war nicht zu flüssig und nicht zu zäh oder klebrig sondern genau richtig. Er ließ sich super kneten und ausrollen.
Ich habe glaube 10 Stück rausbekommen und davon waren nach dem Backen nur zwei leicht gerissen. Der Pudding war nicht sehr aus der Tasche herausgelaufen, er war eher ein wenig rausgequollen.
Ich hab sie am Ende mit Puderzucker bestäubt und ich fand sie sehr sehr lecker! Die Taschen gibts sicher öfter!
Vielen Dank noch mal für das Rezept :-)
Liebe Grüße
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klappen die Taschen bei Dir wirklich nach genau diesem Rezept?
Die Idee an sich ist total Klasse, aber ich hab sie überhaupt nicht hinbekommen. Vielleicht habe ich ja aber auch etwas falsch gemacht. Der Teig war jedenfalls viel zu flüssig, so dass ich Mehl dazugeben musste. Habe im Endeffekt ca. 550 g benötigt, damit der Teig sich halbwegs ausrollen lies. Meiner Ansicht nach reichen 100 ml Milch.
Leider ist dann beim Backen auch aus jeder Tasche die Füllung rausgequollen, da diese beim Backen sehr flüssig geworden ist. Manche Taschen sind oben geplatzt etc..
Der Geschmackstest steht noch aus. Wenn dieser aber positiv verläuft, starte ich vielleicht bei Gelegenheit noch mal einen Versuch mit weniger Milch im Teig und einen etwas dicker gekochten Pudding.
Viele Grüße
schatzimaus6
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