Muscheln 10 Minuten im Wasser entsanden lassen. In einer hohen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen und den kleingeschnittenen Knoblauch andünsten. Der Knoblauch darf nur glasig werden, nicht bräunen. Die Muscheln hinzutun und den Wein zugießen, salzen und pfeffern. Die Hitze erhöhen. Mit geschlossenen Deckel ca. 5 Minuten kochen lassen, nach 3 Minuten Deckel abnehmen und den Sud einkochen lassen. Alle Muscheln müssen sich öffnen, die geschlossenen wegwerfen.
Die al dente gekochten, abgetropften Spaghetti nach Ende der Muschelkochzeit in die Pfanne geben und noch eine Minute ziehen lassen. Die kleingeschnittene Petersilie unterheben.